Igiena alimentatiei

Question 1

Ce este igiena?

Answer 1

Definită ca ştiinţă a sănătăţii
* Ştiinţa profilactică care studiază şi
promovează starea de sănătate

Question 2

Care sunt scopurile alimentatiei sanatoase?

Answer 2

scopurile sunt: promovarea sanatatii, longevitatea, promovarea vasteai active biologice, pastratea si imbunatatirea capacitatii de munca, creste rezistenta organismului

Question 3

Ce este ratia alimentara?

Answer 3

Cantitatea de alimente necesară organismului într-
un interval de timp (zi, săptămână)

Question 4

cum trebuie sa fie ratia alimentara?

Answer 4

Trebuie să fie corespunzătoare d.p.d.v. - cantitativ
- calitativ

Question 5

Care sunt necesitatile nutritive ale organismului?

Answer 5

necesităţi energetice
- necesităţi de trofine
- necesităţi de alimente

Question 6

ce sunt necesitatile energetice?

Answer 6

Sursa de energie (W) pt. organism → alimentele (prin
conţinutul lor de trofine calorigene, G, L, P)

Question 7

ce este o calorie?

Answer 7

cantitatea de căldură necesară pt. ↑ temperaturii
unui litru de apă de la 15o C la 16o C

Question 8

cate calorii are 1 g de proteina?

Answer 8

4,1 kcal

Question 9

cate calorii are un gram de lipide?

Answer 9

9,3 cal

Question 10

cate calorii are un gram de glucide?

Answer 10

4,1 kcal

Question 11

ce este metabolismul bazal?

Answer 11

cheltuielile energetice ale organismului în stare de
repaus, la 12 – 14 h după ultima masă şi după
suficientă odihnă după muncă, la o T de 20o C

Question 12

Alta definitie a metabolismului

Answer 12

cheltuiala minimă de energie necesară bunei
funcţionări a organismului determinată în condiții de repaus fizic şi
psihic, la T de 20o C

Question 13

prin ce se exprima metabolismul bazal si la ce se poate raporta?

Answer 13

se exprimă în Kcal; se poate raporta la Kg corp/m2

Question 14

De ce depinde MB?

Answer 14

greutate, varsta, suprafata corporala, sex, hipertofia musculara, graviditate, temperatura, activitate neuro-endocrina

Question 15

care sunt factorii patologici care influenteaza mb?

Answer 15

hiperfunctia hipofizei,, CSR si tiroidei, creste MB
hipofunctia tiroidiana, scade MB
actiunea dinamica specifica, activitate fiica

Question 16

ce reprezinta actiunea dinamica specifica(ads)

Answer 16

reprezintă creșterea cheltuielilor
energetice sub influența ingerării alimentelor ca rezultat
al creșterii activității organelor digestive şi muşchilor
somatici cu rol în masticaţie şi deglutiţie

Question 17

ce reprezinta trofinele( factorii nutritivi)

Answer 17

reprezintă acele
substanţe prin care se realizează funcţia de nutriţie;
- G, L, P, săruri minerale, vitamine

Question 18

cum se gasesc in alimente trofinele?

Answer 18

in cantitati si proportii difeite, niciodata in stare pura

Question 19

cum se clasifica trofinele?

Answer 19

in esentiale si neesentiale

Question 20

cum pot fi sintetizate trofinele esentiale?

Answer 20

nu pot fi sintetizate in organism sau sunt sintetizate in cantitati insuficiente

Question 21

prin ce trebuie aduse trofinele esentiale in organism ?

Answer 21

(AA esenţiali –
VAL, LEU, izoLEU, LIZ, MET, TRE; AG esenţiali –
ac. linoleic, ac. arahidonic, unele minerale si vitamine

Question 22

pot fi sintetizate trofinele neesentiale in organism ? daca da, prin ce?

Answer 22

da, prin G, L, AA neesentiale

Question 23

clasificarea trofinelor dupa rolul in organism

Answer 23

cu rol plastic, cu rol energetic, cu rol catalitic

Question 24

unde intervin trofinele cu rol plastic si ce rol au?

Answer 24

intervin in sinteza substentelor organice, in procesele de refacere. au rol important la copii, adolescenti, gravide, convalescebta unor boli infectioase, subnutrite

Question 25

ce elibereaza trofinele cu rol energetic?

Answer 25

energia necesara bunei desfasurari a activitatii organismului

Question 26

trofinele cu rol catalitic sunt indispensabile in ce ?

Answer 26

in procesele biologice

Question 27

ce face organismul cand aportul alimentar este scazut?

Answer 27

apeleaza la rezerve, tesut adipos si musclar

Question 27

care sunt cauzele subalimentatiei calorice ?

Answer 27

aport alimentari insuficient, boli digestive, cancer, TBC evolutiv, anorezie nervoasa a tinerelor fete, diabet zaharat netratat

Question 28

efectele subalimentatiei?

Answer 28

scaderea adaptiva a MB, scaderea masei musculare, scaderea greutatii corpolare pana la casexie, scaderea capacitatii de munca, scaderea rezistentei organismului la agresiunile din mediu si infectii, la copii tulburari de dezvoltare somatica si neuropsihica

Question 29

cum poate fi supraalimentatia?

Answer 29

absoluta, relativa

Question 30

prin ce se caracterizeaza supraalimentatia absoluta?

Answer 30

prin abuz alimentar

Question 30

prin ce se caracterizeaza supraalimentatia relativa?

Answer 30

prin scaderea cheltuielilor energetice datorita sedentarismului, comoditatii locuintei, sedentarismului, transportului

Question 31

care sunt efectele supraalimentatiei ?

Answer 31

supraporendalitatea obozitatea, scaderea duratei medii de viata, agravarea si declansarea unor boli HTA, ATS, insuficienta cardio respiratorie, Dz, litiaza biliara

Question 32

cum se grupeaza alimentele de originine naturala, animala si vegetala?

Answer 32

lapte si produse lactate, carne si produse de carne, oua, grasimi alimentare, legume fructe, bauturi alcoolice si nonalcooliice

Question 33

care sunt pierderile suferite de alimente ?

Answer 33

cu ocazia prelucrarii culinare, pierderile suferite in organism

Question 34

cata pierdere sufera prelucrarea mecanica prealimentara?

Answer 34

pierderi de 0-60

Question 35

ce se pierde in tratamentul termic al alimentelor?

Answer 35

pierderi de trofine hidrosolubile, fiedere excesiva, cu multa apa, eliminarea apei de fierbere, fragmentarea mica a alimentelor

Question 36

cum se formeaza compusii daunatori din grasimi?

Answer 36

in cazul prajirii alimentelor si incalzirii prelungite

Question 37

care este semnificatia coeficientului de utilizare digestiva a alimentelor

Answer 37

procentul absorbit din cantitatea ingerata de aliment

Question 38

care este formula cud?

Answer 38

alim. ingerate–alim. excretate)x100/alim.ingerate

Question 39

cat este cud la alimentele de origine animala ?

Answer 39

95-100%

Question 40

cat este cud la alimentele de origine vegetala ?

Answer 40

75-80%

Question 41

care sunt cele 3 proprietati ale lui cud ?

Answer 41

scade daca exista mai multe alimente nedigerabile in alimente ingerate difera de la o trofina la alta si pt. aceiasi trofina variaza dupa natura alimentului si ph ului mediului