Hydrates De Carbone Flashcards
Quel type de composés sont les hydrates de carbone?
Composés organiques comme les sucres, la cellulose et les polymères liés aux protéines
Les hydrates de carbone incluent des substances essentielles comme le glycogène.
Comment sont classés les hydrates de carbone?
Monosaccharides, oligosaccharides, polysaccharides
Les polysaccharides peuvent être neutres ou acides.
Quels sont les polysaccharides neutres?
Glycogène, amidon, cellulose, chitine
Ces polysaccharides contiennent du glucose.
Qu’est-ce que le glycogène?
Polymère de glucose et réserve d’hydrates de carbone dans le foie et les muscles squelettiques
Il est relativement insoluble dans l’eau.
Quel est le rôle principal des mucopolysaccharides acides?
Rôle de soutien dans les tissus, comme l’acide hyaluronique
Ils contiennent des groupes carboxyles et sulfatés.
Quelles sont les glycoprotéines?
Mucines, mucoprotéines, mucosubstances
Elles peuvent être carboxylées ou sulfatées.
Quels fixateurs doivent être évités pour les glucides?
Chlorure mercurique, tétraoxyde d’osmium, glutaraldéhyde
Ces fixateurs peuvent produire des faux positifs.
Quels fixateurs sont bons pour les glucides?
Formaldéhyde et éthanol
Ils aident à préserver la structure des glucides.
Qu’est-ce que la méthode APS?
Acide périodique de Schiff, utilisée pour indiquer la présence de glycogène dans les tissus
Elle comprend l’oxydation périodique et la détection des glucides.
Quel est le rôle de l’acide périodique dans la méthode APS?
Il rompt les liaisons entre deux carbones et libère des aldéhydes réactifs
Cela permet de détecter la présence de glucides.
Quel est le rôle du réactif de Schiff?
Il détecte les aldéhydes formés par l’oxydation de l’acide périodique
Cela permet de redonner une couleur au colorant.
Quelles étapes sont impliquées dans la méthode APS-Diastase?
Digestion du glycogène, oxydation avec l’acide périodique, réaction avec le réactif de Schiff
Cela permet de distinguer le glycogène des autres substances.
Quelles sont les conditions pour l’oxydation par l’acide périodique?
1% pour 5 à 10 minutes, pH de 3 à 4,5
Un temps d’oxydation trop long peut produire des faux négatifs.
Quel est le résultat de la méthode APS pour le glycogène?
Magenta (APS positif)
Si le glycogène est digéré, il ne sera pas coloré.
Vrai ou faux: L’APS seul est spécifique pour le glycogène.
Faux
Il nécessite l’ajout de l’APS diastase pour la spécificité.