Hoorcollege 8: Maagzuur, waarom?

Question 1

Wat is de functie van maagzuur?

Answer 1

• Anti-bacterieel
• Eiwitdenaturatie, eiwitten vallen uit elkaar wat makkelijker is voor de vertering
• Vorming pepsine uit pepsinogeen
  Enzymactiviteit pepsine, pepsine heeft een laag pH optimum, wat dus goed functioneert in het maagzuur en een hoge activiteit heeft.

Question 2

Welke cellen zitten in maagklieren?

Answer 2

• Chief cells, produceren pepsinogeen (voorvorm van pepsine)
• Parietale cellen, scheiden zoutzuur (HCL) uit. pH < 3. Dit zorgt ervoor dat pepsinogeen omgezet kan worden tot pepsine.
• G-cellen
• entrochromafinecellen
• muceus producerende cellen

Question 3

Hoe bufferen probiotica het zuur?

Answer 3

1. Actieve H+ pompen
2. decarboxylering
3. ammonium productie

Question 4

Hoe kan de protonpomp worden beïnvloedt en wat zijn de bijbehorende maagzuurremmers?

Answer 4

1. oppervlakte van parietale cel vergroten, meer protonkaliumpompen. Gebeurt door acetylcholine, wat intracellulair calcium stimuleert, wat leidt tot oppervlaktevergroting. Vagotomie (nervus vagus doorsnijden), geen acetylcholine
2. Gastrine, geproduceerd door G-cellen in maagklieren, stimuleert ook calcium wat tot oppervlaktevergroting leidt
3. Enterochromafinecellen, zij produceren histamine. Dit zorgt voor meer cAMP en voor meer protonpompen. Cimetidine/ranitidine: antagonisten van histamine receptoren. Deze zorgen ervoor dat ze blokkeren.

Question 5

Welke andere maagzuurremmers kent het lichaam nog?

Answer 5

• Antacidumzijn bv bicarbonaat. Buffert het H+ in de maag, is niet heel effectief
• Omeprazol, werkt rechtstreeks op de protonpomp. De andere functies van de maag zoals voorvertering en de antibacteriële functie worden ook minder

Question 6

Hoe wordt de maagwand beschermd?

Answer 6

De muceus producerende cellen liggen in de nek van de klieren en op het oppervlak. Is en slijmlaag die veel water vasthoudt en waar zuur lastig in doordringt. Ook scheiden muceus cellen veel bicarbonaat uit, waardoor de pH lokaal hoger is. Het H+ wat toch door de slijmlaag komt wordt geneutraliseerd.

Question 7

Wat is de zuurresistentie bacterie in de maag?

Answer 7

De helicobacter, nestelt zich in de muceus laag en breekt deze af. Het zuur kan dan uiteindelijk bij de maagzsuurcelwand en ontstekingsreacties geven, wat leidt tot een maagzweer. Hij is zuurresistent door het uitscheiden van urease, splitst ureum in ammoniak en bicarbonaat wat leidt tot lokale basische omgeving.

Question 8

Hoe denatureren eiwitten?

Answer 8

Als er een zure omgeving is worden alle negatieve groepen vervangen door ongeladen groepen, waardoor alleen positieve ladingen overblijven. En die stoten elkaar af, waardoor ze gaan uitvouwen. Centrum van het eiwit wordt dan bereikbaar.

Question 9

Waarom wordt pepsine niet gedenatureerd in de maag?

Answer 9

Bij pepsine is het heel sterk negatief geladen. Bij pepsine verdwijnen de – ladingen ook, maar er blijven maar heel weinig positieve ladingen over, waardoor het niet gaat denatureren.

Question 10

Wat is het iso-elektrisch punt (IEP)?

Answer 10

Het iso-elektrisch punt is de pH waarbij de plus en min ladingen elkaar balanceren en de netto lading dus 0 is

Question 11

Wat is de pKa-waarde?

Answer 11

De mate waarin een aminozuurrestgorep zijn H+ wil afgeven, -10log evenwichtsconstante. Hoe lager de pKa, hoe sterker het zuur.

Question 12

Wat is het zwitterion?

Answer 12

Het zwitterion is wanneer de plusladingen en min ladingen elkaar balanceren, netto lading is hier exact 0. Zit halverwege de 2 pKa waarden

Question 13

Hoe is de verhouding met de IEP en de pH van de omgeving?

Answer 13

• Als de pH (omgeving) > IEP (eiwit): is het eiwit netto negatief geladen, dan overheersen de zuurgroepen.
• Als de pH < IEP: is het eiwit netto positief geladen, overheersen de aminogroepen.