Hoofdstuk 5: Wijnstreken - Frankrijk

Question 1

Wijngebieden in Frankrijk

Answer 1

• Alsace
• Bordeaux
• Bourgogne
• Champagne
• Languedoc-Rousillon
• Loire
• Rhône

Question 2

Alsace (in het kort)

Answer 2

• Vooral witte wijnen.
• Droog tot zoet.
• Meestal gemaakt van één druivenras.
• Naam van druif = naam van wijn.
• Zelden met houtsmaak.

Question 3

Alsace druiven & wijnen

Answer 3

Wijnen worden vernoemd naar het druivenras. Blenden komt niet veel voor.

Rood
- Pinot noir

Wit
- Riesling
- Sylvaner
- Gewürztraminer
- Pinot Blanc
- Pinot Gris
- Muscat

Question 4

Pinot noir (Alsace)

Answer 4

Meestal licht en fruitig, met kers en framboos.
Zelden zwoele / kruidige smaak van houtrijping (weinig nieuw eikenhout).

Question 5

Riesling (Alsace)

Answer 5

Fris en verfijnd met citrusfruit.

Question 6

Sylvaner (Alsace)

Answer 6

Licht en fris, met bescheiden aroma’s van peer.

Question 7

Gewürztraminer (Alsace)

Answer 7

Vol, zacht en geurig, met roos en gember.

Question 8

Pinot Blanc (Alsace)

Answer 8

Zacht en rond, met appel en soms perzik.

Question 9

Pinot Gris (Alsace)

Answer 9

Vol en kruidig, met exotisch fruit.

Question 10

Muscat (Alsace)

Answer 10

Licht en fris, met bloesemaroma’s en de smaak van muskaatdruif.

Question 11

Alsace bodem

Answer 11

Gevarieerd
- zandsteen
- kalk
- klei
- graniet
- leisteen

Question 12

Alsace klimaat

Answer 12

Zonnig met lange, warme zomers doordat gebied tussen bergketen (Vogezen) en Rijn ligt. Bergketen houdt wolken, kou en regen vanuit het westen tegen.

Question 13

Bordeaux belangrijke gebieden

Answer 13

Belangrijkste verdeling is tussen links en rechts

Links = linkeroever rivier de Garonne
- Médoc. Boven Bordeaux. Beroemde Grand Cru’s zoals Château Margaux. Deftige, keurige streek. Kastelen, omgeven door mooie tuinen en hoge hekken. Wijnen zijn een blend van cabernet sauvignon, merlot en cabernet franc.
- Sauternes. Onder Bordeaux. Goudgele, zoete wijn van sauvignon blanc en sémillon met druiven die pourriture noble (edele rotting) hebben.

Rechts = rechteroever rivier de Dordogne
- Saint-Émilion en Pomerol. Minder vlak en braaf dan de Médoc. Dorpen en wijngaarden tussen glooiende heuvels. Veel merlot, maar wijnen bestaan uit een blend van merlot, cabernet franc en cabernet sauvignon.

Question 14

Bordeaux klimaat

Answer 14

Mild klimaat, niet overdreven warm. Hierdoor elegante, middelzware wijnen. Het weer is elk jaar wat anders. Daardoor kunnen de stijl en de smaak van wilde wijnen per oogstjaar duidelijk verschillen.

Question 15

Bordeaux bodem

Answer 15

Gevarieerd
- Vettere kleibodem
- Lichtere zand- en kiezelbodem

De bodem is goed in staat water vast te houden maar kan ook het water goed afvoeren.

Question 16

Bordeaux druiven & wijnen

Answer 16

Rood
- Cabernet sauvignon
- Merlot
- Cabernet franc

Heel vaak worden deze gemengd tot een zogenaamde Bordeauxblend.
Jonge wijnen: zwarte bes (cassis), kers, potloodslijpsel en soms tabak.
Linkeroever: steviger van structuur (tannine uit cabernet sauvignon).
Rechteroever: soepeler (merlot heeft zachtere structuur).

Wit
- Sauvignon blanc
- Sémillon

Droge wijnen zijn geurig, fris en fruitig.
Houtrijping: donkerder kleur en vollere smaak, aroma’s van rijpe perzik en vanille.
Zoete wijnen (Sauternes) zijn uitgesproken geurig, honing en rijp fruit en fluweelzacht in de mond.

Question 17

Bordeaux (in het kort)

Answer 17

• 88% rode wijn.
• Cabernet sauvignon en merlot.
• Linkeroever: Médoc.
• Rechteroever: St. Émilion.
• SauternesL: zoete, witte wijn.

Question 18

Bourgogne belangrijke gebieden

Answer 18

• Côte d’ Or (hart van de streek)
• Chablis (noorden)
• Beaujolais (zuiden)

Question 19

Bourgogne - Côte d’Or

Answer 19

In het hart van de streek.

Bestaat uit 2 delen:
1. Côte de Nuits: Nuits-Saint-Georges. Rode wijn van pinot noir.
2. Côte de Beaune: Beaune. Wereldberoemde houtgerijpte Chardonnays zoals Meursault.

Question 20

Bourgogne - Chablis

Answer 20

Noordwesten van Côte d’ Or.
Chardonnays met uitzonderlijk karakter. Frisser en strakker dan die uit Côte d’ Or.
Bodem: oeroud en krijtlijnen bodem = kimméridgien.

Question 21

Bourgogne - Beaujolais

Answer 21

Rode wijn van gamay.

Question 22

Gamay (Beaujolais)

Answer 22

Vriendelijke smaak van rood zomerfruit. Weinig tannine en zelden stroef. Kan strak zijn door flinke dosis frisse zuren.

Question 23

Bourgogne klimaat

Answer 23

Koel klimaat me lange koude winters en korte warme zomers.
Voorjaar risico nachtvorst en soms te veel regen.

Question 24

Bourgogne bodem

Answer 24

Gevarieerd in samenstelling en diepte (zelfs binnen wijngaarden)
Alle bodems hoog gehalte aan kalk wat zorgt voor goede natuurlijke drainage.

Question 25

Bourgogne druiven & wijnen

Answer 25

Rood
- Pinot noir
- Uitzondering: Beaujolais van gamay

Wit
- Chardonnay

Question 26

Pinot noir (Bourgogne)

Answer 26

Aroma’s van rood fruit, roos en viooltjes en verfijnde zuren. In een Pinot Noir kun je duidelijk het terroir proeven.

Question 27

Chardonnay (Bourgogne)

Answer 27

• Meursault uit Côte d’ Or = houtgerijpt
• Chablis = veel frisser en strakker

Question 28

Bourgogne in het kort

Answer 28

• Wit en rood
• Chardonnay en Pinot Noir
• Chablis = noordelijkste deel
• Chablis = strak wit van chardonnay
• Côte d’ or = Côte de Nuits en Côte de Beaune
• Côte de Nuits = beroemde rode wijnen
• Côte de Beaune = beroemder witte wijnen
• Beaujolais = zuidelijkste deel
• Beaujolais = vooral rood van gamay

Question 29

Champagne klimaat

Answer 29

Noordelijkste wijnstreek van Frankrijk. Warm genoeg om druiven te verbouwen, maar koel dat de druiven veel zuren bevatten.

Question 30

Champagne bodem

Answer 30

Kalkrijke bodem

Question 31

Champagne druiven & wijnen

Answer 31

Wit
- Chardonnay

Rood
- Pinot noir
- Pinot meunier

Question 32

Champagne (in het kort)

Answer 32

• Noordelijkste wijngebied van Frankrijk.
• Koel klimaat.
• Kalkrijke bodem.
• Witte druif: chardonnay.
• Blauwe druiven: pinot noir, pinot meunier.
• Brut = droog.
• Demi-sec = halfzoet.

Question 33

Languedoc-Rousillon klimaat

Answer 33

Mediterraan klimaat.
Zomer: warm, droog en zonnig.
Wind vanuit de bergen en in het westen vanaf de Atlantische oceaan zorgt voor verkoeling.

Question 34

Languedoc-Rousillon bodem

Answer 34

Gevarieerde maar arme bodems.
Uitgestrekt gebied met wijngaarden op hoge heuvels, in dalen, aan zee en in het binnenland.

Question 35

Languedoc-Roussillon druiven & wijnen

Answer 35

Blauwe druiven die veel voorkomen
- grenache
- syrah
- mourvèdre
- cinsault
- carignan

Vooral blend (met name GSM). Donkerrood, krachtig en smaak van rijp fruit.
Les garrigues (geurige struiken) geven aroma’s van rozemarijn, tijm en lavendel.

Daarnaast ook cabernet sauvignon en chardonnay. Dit geeft moderne wijnen.

Question 36

Languedoc-Roussillon (in het kort)

Answer 36

• Grootste wijngebied van Frankrijk.
• Warm klimaat.
• 80% rode wijn.
• Blauwe druiven: GSM (grenache, syrah, mourvèdre)

Question 37

Loire klimaat

Answer 37

Koel klimaat. Hoe dichter bij zee, hoe koeler en vochtiger.

Question 38

Loire bodem

Answer 38

Westen (Le Pays Nantais): wijngaarden aan zee
Midden (Anjou): tafelbergen van tuffeau (zacht, gelig kalksteen)
Oosten (Sancerre): kalkstenen heuvels

Question 39

Loire druiven & wijnen

Answer 39

Lichte, hooguit middelzware wijnen met frisse, sappige smaak.

Wit
- Sauvignon blanc
- Chenin blanc
- Melon de Bourgogne (voor Muscadet)

Rood
- Carbernet franc

Question 40

Melon de Bourgogne (Loire)

Answer 40

Wijn: Muscadet
Plaats: Le Parys Nantais

Zilte smaak, droog en licht.
Muscadet sur lie smaakt iets voller.

Question 41

Chenin blanc (Loire)

Answer 41

Wijn: Chenin Blanc Sec
Fruitig met opwekkende afdronk.

Zoete Chenin = moelleux
Balans tussen zoet en zuur en aroma’s van abrikoos en perzik tot gedroogd gras en bloemenhoning.

Question 42

Sauvignon blanc (Sancerre)

Answer 42

Allerbeste sauvignon blanc (ook in buurgebied Pouilly-Fumé) door kalksteenrijke bodem (les terres blanches) in combinatie met koele klimaat. Wijnen met perfecte balans. Aroma’s van groene kruiden, buxus en limoen. Knisperende zuren die tintelfris maar niet agressief overkomen.

Question 43

Loire (in het kort)

Answer 43

• Koel klimaat.
• Vooral wit.
• Droog, zoet en mousserend.
• Ook rood en rosé.
• Sancerre: sauvignon blanc.
• Anjou: chenin blanc.
• Muscadet: melon de Bourgogne.

Question 44

Rhône klimaat

Answer 44

Noorden warme en zonnige zomers, koude winters. Mistral vanuit het noorden kan in het voorjaar de vruchtzetting en in het najaar de rijping lelijk verstoren.
Zuiden minstens zo warme en zonnige zomers, zachtere winters.

Question 45

Rhône bodem

Answer 45

Noorden bodem van graniet op extreem steile hellingen (smalle terrassen).
Zuiden bodems van arme zandgronden tot grote, ronde, gladde keien op vlakkere delen en glooiende heuvels.

Question 46

Rhône druiven & wijnen

Answer 46

Door diversiteit klimaat, bodem, ligging en rassen zijn er veel verschillende wijnen. Grootste deel: Côtes du Rhône van Grenache en syrah waarbij mourvèdre en cinsault worden toegevoegd. Soepel, sappig en bedoeld om jong te drinken. In het noorden syrah (krachtige terroirwijnen).

Question 47

Châteauneuf-du-Pape (Rhône)

Answer 47

Wijngaarden met rolkeien die in de nacht warmte afgeven. Krachtige wijnen met een volle smaak. In rode Châteauneuf-du-Pape kunnen 13 verschillende druivenrassen voorkomen waarvan 4 wit).

Question 48

Syrah (Rhône)

Answer 48

Hermitage
Beste Syrah van de wereld. Krachtig en robuust, maar verfijnd met complexe aroma’s. Heeft tijd nodig om te ontwikkelen en kan goed ouderen.

Côte-Rôtie
Geroosterde helling. Syrahdruiven staan de hele dag in de zon te bakken. Extra rijp en stevig van structuur, maar ronder dan Hermitage.

Question 49

Rhône (in het kort)

Answer 49

• Warm klimaat.
• Vooral rood.
• Noord-Rhône: syrah.
• Zuid-Rhône: o.a. grenache en syrah.
• Noord-Rhône: Hermitage, Côte-Rôtie
• Zuid-Rhône: Côtes du Rhône, Châteauneuf-du-Pape