HFST 6,7

Question 1

Bain-marie

Answer 1

n warmwaterbad. houers met voedsel word in n rak bo n vlak houer met water geplaas

Question 2

warm skinkbord

Answer 2

om borde en kos warm te hou

Question 3

konfoor

Answer 3

om kos op n buffettafel warm the hou

Question 4

konvensionele stoof

Answer 4

voedsel word op die oond gaargemaak

Question 5

konveksie-oond

Answer 5

Die temperatuur bly meer konstand regduer die oond. kos word vinniger gaar by laer temperatuur in n konveksieoond

Question 6

kombi-oond

Answer 6

n gekombineerde bakerry-oond en stomer. Dit bied doie volgende opsies :
- slegs konveksie
- slegs stoom
- konveksie en humiditeit
- konveksie en stoom n baie effektiewe manier van
kook

Question 7

mikrogolfoonf

Answer 7

n magnetronbuis in die oond wek mikrogolfstralings op. die mikrogolf laat ide voedselpartikels vibreer en veroorsaak wrywing wat weer hitte opwerk en die voedsel vinnig gaarmaak.

Question 8

kombinasie-konveksie-en mikrogolf-oond

Answer 8

hierdie metode kombineer geforseerde lug, konveksie en mikrogolwe. voordele: spoed, verbruining en verbeter tekstuur van voedsel

Question 9

stomer

Answer 9

die hoer druk van die stoom veroorsaak hoer tempratuur as die van kokende water

Question 10

noem 5 tipes voedselverkerkingstoeristing

Answer 10

versaper, voedsel-verwerker, voedsel-menger, elektriese handklitser, elektriee mes

Question 11

kap uie

Answer 11

koksmes

Question 12

spoel blaarslaai af vir n slaai

Answer 12

vergiettes

Question 13

maak mayonnaie

Answer 13

dompal-menger

Question 14

sny groo stukke vleis

Answer 14

slagters-mes

Question 15

syg souse deur

Answer 15

puntsif

Question 16

meet 12,5 ml asyn af

Answer 16

maatlepel

Question 17

braai eiers

Answer 17

braai pan