HFST 6,7 Flashcards
Bain-marie
n warmwaterbad. houers met voedsel word in n rak bo n vlak houer met water geplaas
warm skinkbord
om borde en kos warm te hou
konfoor
om kos op n buffettafel warm the hou
konvensionele stoof
voedsel word op die oond gaargemaak
konveksie-oond
Die temperatuur bly meer konstand regduer die oond. kos word vinniger gaar by laer temperatuur in n konveksieoond
kombi-oond
n gekombineerde bakerry-oond en stomer. Dit bied doie volgende opsies :
- slegs konveksie
- slegs stoom
- konveksie en humiditeit
- konveksie en stoom n baie effektiewe manier van
kook
mikrogolfoonf
n magnetronbuis in die oond wek mikrogolfstralings op. die mikrogolf laat ide voedselpartikels vibreer en veroorsaak wrywing wat weer hitte opwerk en die voedsel vinnig gaarmaak.
kombinasie-konveksie-en mikrogolf-oond
hierdie metode kombineer geforseerde lug, konveksie en mikrogolwe. voordele: spoed, verbruining en verbeter tekstuur van voedsel
stomer
die hoer druk van die stoom veroorsaak hoer tempratuur as die van kokende water
noem 5 tipes voedselverkerkingstoeristing
versaper, voedsel-verwerker, voedsel-menger, elektriese handklitser, elektriee mes
kap uie
koksmes
spoel blaarslaai af vir n slaai
vergiettes
maak mayonnaie
dompal-menger
sny groo stukke vleis
slagters-mes
syg souse deur
puntsif
