Gusto y Olfato - (sentidos químicos) Flashcards
A diferencia del resto de sentidos, los sentidos químicos actúan como ________ _______ desprendidos por objetos y sustancias
Detectores de moléculas
Los sentidos químicos cumplen la función vital de _____
Guardian
- Identifican lo que necesitamos para sobrevivir y por tanto consumimos
- Detectan aquello que es perjudicial y lo rechazamos
En los humanos la función de guardián es facilitada por el _______ ______ al que normalmente se asocia
componente afectivo
Además de estar expuestos a sustancias destinadas a ser detectadas, los sentidos químicos también se exponen a materiales nocivos como virus, bacterias, suciedad
Por eso están en un proceso de renovación continua llamado neurogénesis
______ semanas receptores gustativos
______semanas receptores olfativos
1-2
5-7
Los animales son ______ya que tienen un sentido del olfato agudo, esencial para la supervivencia
Los humanos son _______ con un sentido menos desarrollado que no es esencial para nuestra supervivencia
Macrosomáticos
Microsomáticos
Función del olfato:
El olfato en los humanos puede tener una función reproductiva o de **supervivencia* aunque de menos importancia y normalmente pasa desapercibida
El olfato es más relevante como _________ de _______ haciéndolas más disfrutares y placenteras
Enriquecedor de experiencias
El _____ __ ______ __ _____ se refiere a la concentración mínima de un olor que se puede detectar
Se puede medir:
Un olfato _____ detectará una mínima concentración del dolor
Umbral de detección de olores
Presentando sustancias en diferentes concentraciones hasta que el participante pase del “no huelo” al “si huelo”
Un olfato sensible
Una sola partícula de olor es capaz de activar nuestros receptores
Sin embargo nuestro _______ de _________ es bastante más inferior al de otros animales
-Esto se debe a ________________
Umbral de detección
- La cantidad total reducida de receptores que tenemos
El _________ ________ en humanos (menos diferencia en la concentración de los olores que podemos detectar) es de: _____
En animales es mayor o menor?
Umbral diferencial
-Del 11%
- En animales es mucho menor
Cuando un olor ______ _____ y podemos detectarlo
Podemos percibir su calidad?
Cuanto tiene que aumentar su concentración antes de que podamos reconocer a que pertenece ese olor?
-Cruza el umbral
- No podemos percibir su calidad
-Aumentar 3 veces su concentración
La concentración a la que es posible reconocer la calidad del olor se denomina umbral de reconocimiento
La concentración a la que es posible reconocer la calidad del olor se denomina : _________
Umbral de reconocimiento
Aunque somos capaces de detectar hasta _______ olores diferentes solemos tener dificultades al identificar olores específicos
El ______ y el _______ pueden facilitar su identificación
La percepción del olor está influenciada por la etiqueta que tenga el olor, pudiendo llegar a transformarla🏷
100,000
Contexto y el lenguaje
Verdadero: A diferencia de otros sentidos el olfato no posee sistemas que ayuden a categorizar los estímulos percibido.
Una posible causa es ______________ que describa los olores
Otra dificultad es que las moléculas odorantes con estructuras parecidas pueden tener ** olores muy diferentes entre sí**
Verdadero.
la falta de lenguaje específico
(Visión tiene (Colores, formas, orientación)
y el Oído tiene (frecuencia, intensidad, resonancia))
Las moléculas odorantes con estructuras parecidas tienen que tener olores parecidos?
No, pueden tener olores muy diferentes
La mucosa olfatoria (1-2 cm cuadrados) localizada en ____ ___ __ _____ ___-
Lo alto de la cavidad nasal
La mucosa olfatoria esta compuesta de ________ ________ _______ y de ________ de _______
Neuronas Receptoras Olfatorias
Células de Soporte
Las moléculas de olor se transportan hacia la nariz en una corriente de aire hasta hacer contacto con los _______ _______ de las ________ _______ _______
receptores olfatorios
Neuronas Receptoras Olfatorias
Existen ____ tipos diferentes de receptores olfatorios en el humano
- En la mucosa hay _______ de cada tipo de receptor
- ¿Cuántos tipos de receptores tiene cada neurona receptora olfatoria?
350
10, 000
1
Una sustancia odorante suele activar por lo menos __ neuronas receptoras olfatorias diferentes
A partir de esta activación múltiple cada olor tiene un ____ ___ ________ característico a ese olor
10
Patrón de reconocimiento
Esto resuelve los problemas con las moléculas similares pero con olores diferentes o aquellas muy diferentes, pero con olores parecidos
¿Qué resuelve los problemas con las moléculas similares pero con olores diferentes o aquellas muy diferentes, pero con olores parecidos?
El patrón de reconocimiento
Después de que se estimulan los receptores en las neuronas receptoras olfatorias, se da la transducción y éstas le envían sus señales a _________
1 o 2 glomérulos
Cada glomérulo recibe información sobre cuantos tipos particulares de neurona receptora olfatoria?
Los glomérulos del bulbo olfatorio están organizados __________ (alcoholes o ácidos)
1 tipo particular
por el tipo de compuesto que identifican
*5. Las señales son enviadas a las áreas corticales superiores *
A partir de este nivel se pueden desencadenar respuestas instintivas ante un estímulo odorante?
Si
Hay un modo de activación basada en procesos de orden superior que involucran al cortex cerebral
Área olfatoria primaria:
Área olfatoria secundaria:
Cortex piriforme
Cortex orbitofrontal
Al oler una sustancia se produce una activación extendida del córtex piriforme.
Existe una superposición entre los patrones de la actividad del córtex piriforme por los diferentes compuestos sobrantes debido a la superposición de moléculas de olores diferentes?
Esto se puede entrenarpara mejorar la capacidad de discriminación de olores por la plasticidad
Verdadero
El ___________ parece estar involucrado en la diferencia de respuesta ante un mismo estímulo utilizando etiquetas de agrado desagrado 🏷
Cortex orbitofrontal 🏷🤢
Existe una relación entre la calidad del gusto y el efecto de una sustancia
si
__________
- Asociado compuestos de alto valor nutritivo y calórico - respuesta de aceptación automática
- **respuesta metabólica anticipada++
Dulce
_______
- Asociado a sustancias nocivas (venenos: cianuro)
- respuesta de rechazo automática
Amargo
______
- Asociado a la presencia del sodio
Salado
Existen 5 sensaciones básicas del gusto
(investigaciones han demostrado que algunas sustancias tienen un gusto básico predominante
El gusto del resto de sustancias es producto de combinaciones de los gustos básicos)
- Salado
- Ácido
- Dulce
- Amargo (quinina)
- Umami
Cuales son las 4 papilas?
- Circunvaladas 👁
- Foliadas 🌳
- Filiformes
- Fungiformes 🍄
Cuál es papilas tienen papilas gustativas (y son responsables de la sensación del gusto)?
Y cual papila no tiene papilas gustativas?
Circunvaladas, foliadas y fungiformes si tienen
Y las filiformes NO
Las papilas filiformes que están en la parte central de la lengua experimenta la sensación del gusto?
No
Existen alrededor de _________ papilas gustativas en toda la lengua
10,000
Las papilas gustativas están en la punta de las papilas y cada papila gustativa tiene de _____ a _____células gustativas
50 a 100
En la punta de las células gustativas hay _____
Sitio receptor
La estimulación de los receptores del gusto ocasiona una señal eléctrica que se transmite a través de las ________
Fibras nerviosas
Las fibras de las células gustativas de la lengua transmiten sus impulsos principalmente a través de dos nervios:
-
Cuerda del tímpano
(para la parte frontal y lateral de la lengua) - Glosofaríngeo
Donde hacen relevo (conexión) los nervios gustativos?
(hint: es una estructura del tronco cerebral)
Y luego (como en el resto de modalidades sensitivas) hacen otro relevo en ______
En una estructura del tronco cerebral: El núcleo de tracto solitario
El tálamo
El nervio para la parte frontal y lateral de la lengua:
Cuerda del tímpano
El nervio para la parte posterior de la lengua:
Glosofaríngeo
En qué dos zonas del lóbulo frontal termina la vía del gusto ?
Opérculo frontal e insula
Como es la respuesta neuronal ante el gusto? Hallazgos proponen la existencia de ________ de las fibras de las neuronas para cada gusto
Codificación específica
La experiencia del sabor es una combinación entre el gusto y el olfato.
Además del gusto de los alimentos, su olor llega por la vía nasal (la habitual), pero sobre todo por la ________ desde la boca hasta la mucosa olfatoria a través de la _______
**Vía retronasal
Rinofaringe**
Que parte combina y procesa las respuestas del gusto y el olfato?
Además, esta región recibe conexiones del córtex somatosensorial primario (tacto) y de la (vía del qué visual)
Córtex orbitofrontal
Este córtex posee neuronas bimodales que responden a más de una modalidad sensorial.
es considerado el centro de la detección del sabor y de la representación perceptual de los alimentos
El córtex orbitofrontal
