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Nutrition animale > Glucides (mod. 6) > Flashcards

Glucides (mod. 6) Flashcards

1
Q

Quels sont les rôles des oses?

A

Rôle métabolique intermédiaire
+ fréquent: Glucose, fructose
Solubles dans l’eau

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Q

Holosides sont composés de quoi?

A

Juste des oses

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3
Q

Hétérosides sont composés de quoi?

A

Des oses et Aglycones (molécules non-glucidiques)

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4
Q

Quels sont les diholosides?

A

Lactose
saccharose
maltose
cellobiose

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Q

Quel est le diholoside le + commun?

A

Saccharose

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6
Q

De quoi est composé le lactose (molécules)?

A

Glucose + Galactose

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7
Q

Où retrouve-t-on seulement le lactose? Que représente-t-il?

A

Dans le lait

Sucre dans le lait –> Énergie pour nouveau-né

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8
Q

Quels glucides est le plus présent dans les fruits?

A

Saccharose

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9
Q

De quoi est composé le Saccharose (molécules)?

A

Glucose + Fructose

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10
Q

Quels sont les diholosides qu’on ne retrouve pas dans les aliments?

A

Maltose

Cellobiose

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11
Q

Que représente le matlose? De quoi est-il composé?

A

Produit hydrolyse de l’AMIDON

2 molécules de glucose liées par un lien A(1-4)

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12
Q

Que représente la Cellobiose? De quoi est-il composé?

A

Produit hydrolyse de la CELLULOSE

2 molécules de glucose liées par un lien B(1-4)

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13
Q

Dans les oligoholosides, quel est le principal Triholosides? Où le retrouve-t-on?

A 
Raffinose
Dans les plantes (aussi fréquent que le sucrose)
Composé de 3 oses
A-D-Galactose
A-D-Glucose
A-D-Fructose

Galactose et glucose liée par lien A(1-6)

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14
Q

Cb les polyholosides ont-ils d’oses?

A

10 ou +

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15
Q

Dans les les polyholosides, que représente les homoglycanes?

A

Glucides ayant plusieurs oses, d’un seul types

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16
Q

Quels sont les classes de glucides les + importantes dans la nutrition animale?

A

Polyholosides (ou polysaccharides)

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17
Q

Quels sont les 2 classes dans les homoglycanes?

A

Pentosanes

Hexosanes

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18
Q

Que retrouve-t-on dans les pentosanes? Que représentent-ils?

A

Arabanes et Xylanes
Tissus de soutien des végétaux (pas digestible par des monogastriques)

Liens A(1-4)-Xylan
Xylanase brise les liens
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19
Q

dans les homoglycanes, quelle classe de glucides est la + importante? pourquoi?

A

Hexosane

Source d’énergie pour les animaux de ferme

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20
Q

Que retrouve-t-on dans les hexosanes?

A

Amidon

Cellulose

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21
Q

Qu’est-ce que l’amidon? De quoi est-elle composée?

A

Substance de réserve
25% amylose
75% amylopectine

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22
Q

Quel est le polyholoside de réserve?

A

Amidon

23
Q

Sous quelle forme retrouve-t-on l’amidon dans le cytoplasme des cellules végétales? Quel est l’impact sur sa digestion?

A

Sous forme de granules
Gros grains compliquent la digestion, car moins de surfaces de contact.
Cuisson aide à sa digestion

24
Q

Qu’est-ce que l’amylose (dans amidon)?

A

Chaînes de glucose liées par un lien A(1-4)
Forme hélicoïdale
200 unités de glucose
Soluble ds l’eau

25
Q

Qu’est-ce que l’amylopectine (dans amidon)?

A

Chaine de glucose associée par des liens Alpha-1-4
et alpha-1-6

Molécule volumineuse (20-25 unités de glucose)
Chaine principale (Liens A(1-4) et A(1-6))
Chaine II (reliés au chaines I par lien A(1-6))
5 à 8 unités entre les branchements

26
Q

À quelle autre molécule, de par sa structure, l’amylopectine ressemble-t-elle?

A

Glycogène
Très ramifiée
beaucoup d’embranchements
volumineuse

27
Q

Qu’est-ce que la cellulose? Où la retrouve-t-on?

A 
Molécules de glucose associées ensemble 
Très abondante dans la nature
Environ 50% MS toute la végétation
environ 30% MS fourrages
Tissus de soutient de la plante
Peu soluble dans l'eau (très stable)
28
Q

Lequel, entre l’amidon et la cellulose, est soluble dans l’eau?

A

l’amidon

29
Q

Décris moi la structure de la molécule de cellulose (Liaisons…)

A

3000 unités de glucose –> Peut être TRÈS grande
Micro-fibrilles (Fils de glucose, très solide)
Liaisons hydrogènes

30
Q

Lors de la maturation de certains fruits, l’amidon est hydrolysée sous quel forme?

A

Glucose

31
Q

Quelle molécule est l’une des plus grosse retrouvée dans la nature?

A

Amylopectine

32
Q

Glucides de réserves chez les animaux

A

Glycogène (dans les muscles et foie)

33
Q

Principal constituant du bois

A

Cellulose

34
Q

Que représente les polyholosides de types hétéroglycanes?

A

Molécule composés d’au moins 10 oses, mais de nature différentes

35
Q

Que retrouve-t-on dans les hétéroglycanes?

A

Fructosane
Hémicellulose
Pectine

36
Q

Qu’est-ce que le Fructosane? Où le retrouve-t-on?

A

Glucides de réserves dans les tissus des graminés (Zone tempéré)

37
Q

De quoi est composée la structure chimique d’un fructosane?

A

Inuline (liens B 2-1)

Levane (liens B2-6)

38
Q

Qu’est-ce que l’hémicellulose? Où le retrouve-t-on?

A

Mélange complexe hétérogène
- polymère linéaires et ramifiés d’hexoses, pentoses et d’acides uroniques.

Dans les tissus de soutient de la plante (NDF)
Dans

39
Q

Quel constituant est souvent associé à l’hémicellulose et cellulose dans les tissus de soutien de la plante?

A

Lignine

40
Q

Est-ce que la lignine est un glucide?

A

Non, Polymère complexe d’alcool.

Fait partie des fibres alimentaires

41
Q

Où Retrouve-t-on la pectine?

A

Dans les parois cellulaires de la plupart des plantes et fruits–> Cimente les cellules ensemble

42
Q

Quelle est la molécule principale de la pectine?

A

L’acide D-Galacturonique (liens A 1-4)

43
Q

Quelles sont les propriétés de la pectine?

A

Soluble dans l’Eau
Capacité de former un gel en présence de sucres
(Ex. Confiture)

44
Q

Les hétérosides comprennent quel type de substances?

A
  • Subtances toxiques (Glucosides Cyanogénique –> Cyanure peut se retrouver dans le sorgho si mal fermenté
  • Substance antinutritives (Glucosinates dans le colza)
45
Q

La fraction aglycone des hétérosides comprend des composés variés, nommes-en quelques uns.

A

Tannins
Flavones
Alizarine

46
Q

Que comprend les Hydrate de Carbone Structuraux (HCS)? (Tissus de soutiens, parois cellulaires des végétaux)

A

Pectines
Cellulose
Hémicellulose

47
Q

Que comprend les Hydrate de Carbone Non Structuraux (HCNS)? (à l’intérieur du cytoplasme des plantes)

A 
AGV
Acides lactiques
Acides organiques
Sucres
Amidon
48
Q

Que comprend les Hydrate de Carbone Fibreux (HCF)?

A

Hémicellulose
Cellulose
Lignine

49
Q

Que comprend les Hydrate de Carbone Non Fibreux (HCNF)?

A 
AGV
Acides lactiques
Acides organiques
Sucres
Amidon
Pectine
50
Q

Qu’est-ce que les osides?

A

Composés dont l’hydrolyse produit des oses

collier de perles d’oses

51
Q

Synonymes de Glucides

A

Sucres

Hydrate de Carbone

52
Q

Comment appel-t-on les oses?

A

Monnosaccharides

Sucres simples

53
Q

Quelles sont les 2 catégories principales des oses, que comprennent-elles?

A

Pentoses (Sucre à 5C) - Fructose

Hexoses (Sucres à 6C) - Glucose

Nutrition animale (3 decks)

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