Glucides Flashcards
% de glucides en calorie fournies par l’alimentation humaine
40 à 50%
les oses / monosaccharides sont solubles ?
glucudes simples (ribose, glucose) très solubles dans l’eau et non hydrolysables
formule globale des monosaccharides
(CH2O)n
nom de la série si l’ose possède un groupement aldéhyde sur C1
série aldose
nom de la série si l’ose possède un groupement cétone sur C2
série cétose
définition glycéraldéhyde
aldose le plus simple avec 3 carbones
a quoi correspond la fonction aldéhyde sur le C1 des aldoses
correspond à un carbonyle en fin de chaîne et ce groupement à un pouvoir réducteur
qu’est ce qu’un carbone asymétrique des aldoses
sert à lier les 4 groupements différents par le biais de liaisons covalentes
définition cétotriose
cétose le plus simple qui a 3 carbones
a quoi correspond le cétotriose
correspond au dihydroxyacétone et cette molécule ne comporte pas de carbone asymétrique donc pas de forme D ou L
comment s’appelle la fonction portée par les cétoses ? A revoir
la fonction cétone c’est a dire un carbonyle sur un autre carbone que le C1
le D-galactose est épimère avec
le D-glucose en C4
le D-mannose est épimère avec
le D-glucose en C2
le D-glucose est énantiomère avec
le L-glucose
le D-glucose est isomère de fonction avec
le D-fructose
définition épimères
les épimeres sont des composés de même formules chimiques mais qui diffèrent par leur configuration (en particulier la position de l’hydroxyle OH) d’un carbone asymétrique hors avant dernier carbone
définition isomères de fonctions
les isomères de fonctions sont des composés de même formule chimique mais ayant des fonctions différentes (ex aldéhyde et cétone)
% des monosaccharides sous forme linéaire dans une solution
moins de 1%
Entre quels carbones une réaction de produit pour cycliser les aldoses ?
C1 et C4
que se passe t’il avec la réaction entre carbonyle du C1 et hydroxyde de C5 (aldose)
formation d’un cycle pyranose -> alpha-D-glucopyranose
de quoi résulte la cyclisation
elle résulte de la forte réactivité du groupement carboxyle en C1
que se passe t’il avec la réaction entre carbonyle du C2 et hydroxyde de C5 (cétose)
formation d’un cycle furanose (4C et 1O) -> beta-D-fructofuranose
que se passe t’il avec la réaction entre carbonyle du C2 et hydroxyde de C6 (cétose)
formation d’un cycle pyranose (5C et 1O) -> beta-D-fructopyranose
comment est le OH hémiacétal de l’anomere alpha
dirigé vers le bas / alpha-D-fructopyranose
