Glucides Flashcards

1
Q

% de glucides en calorie fournies par l’alimentation humaine

A

40 à 50%

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Q

les oses / monosaccharides sont solubles ?

A

glucudes simples (ribose, glucose) très solubles dans l’eau et non hydrolysables

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3
Q

formule globale des monosaccharides

A

(CH2O)n

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4
Q

nom de la série si l’ose possède un groupement aldéhyde sur C1

A

série aldose

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Q

nom de la série si l’ose possède un groupement cétone sur C2

A

série cétose

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6
Q

définition glycéraldéhyde

A

aldose le plus simple avec 3 carbones

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7
Q

a quoi correspond la fonction aldéhyde sur le C1 des aldoses

A

correspond à un carbonyle en fin de chaîne et ce groupement à un pouvoir réducteur

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8
Q

qu’est ce qu’un carbone asymétrique des aldoses

A

sert à lier les 4 groupements différents par le biais de liaisons covalentes

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9
Q

définition cétotriose

A

cétose le plus simple qui a 3 carbones

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10
Q

a quoi correspond le cétotriose

A

correspond au dihydroxyacétone et cette molécule ne comporte pas de carbone asymétrique donc pas de forme D ou L

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11
Q

comment s’appelle la fonction portée par les cétoses ? A revoir

A

la fonction cétone c’est a dire un carbonyle sur un autre carbone que le C1

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12
Q

le D-galactose est épimère avec

A

le D-glucose en C4

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13
Q

le D-mannose est épimère avec

A

le D-glucose en C2

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14
Q

le D-glucose est énantiomère avec

A

le L-glucose

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15
Q

le D-glucose est isomère de fonction avec

A

le D-fructose

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16
Q

définition épimères

A

les épimeres sont des composés de même formules chimiques mais qui diffèrent par leur configuration (en particulier la position de l’hydroxyle OH) d’un carbone asymétrique hors avant dernier carbone

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17
Q

définition isomères de fonctions

A

les isomères de fonctions sont des composés de même formule chimique mais ayant des fonctions différentes (ex aldéhyde et cétone)

18
Q

% des monosaccharides sous forme linéaire dans une solution

A

moins de 1%

19
Q

Entre quels carbones une réaction de produit pour cycliser les aldoses ?

20
Q

que se passe t’il avec la réaction entre carbonyle du C1 et hydroxyde de C5 (aldose)

A

formation d’un cycle pyranose -> alpha-D-glucopyranose

21
Q

de quoi résulte la cyclisation

A

elle résulte de la forte réactivité du groupement carboxyle en C1

22
Q

que se passe t’il avec la réaction entre carbonyle du C2 et hydroxyde de C5 (cétose)

A

formation d’un cycle furanose (4C et 1O) -> beta-D-fructofuranose

23
Q

que se passe t’il avec la réaction entre carbonyle du C2 et hydroxyde de C6 (cétose)

A

formation d’un cycle pyranose (5C et 1O) -> beta-D-fructopyranose

24
Q

comment est le OH hémiacétal de l’anomere alpha

A

dirigé vers le bas / alpha-D-fructopyranose

25
comment est le OH hémiacétal de l'anomere beta
dirigé vers le haut
26
concernant les structures cycliques, quelles formes sobt les plus stables
béta-D-glucopyranose et beta-D-fructopyranose
27
Qui est le plus stable : pyranose ou furanose ?
pyranose car plus stable thermodynamiquement
28
que donne la réaction entre en groupement alcool et aldéhyde
une structure : hémiacétal
29
Comment s’appelle la liaison entre une Amine et un ose ?
liaison N-glycosidique
30
La liaison entre les alcools de 2 oses former une liaison appellee
liason O-glycosidique
31
quel est le résultat de la condensation d'une fonction hémiacétal du carbone anomérique d'un ose à une fonction hydroxyle d'un autre ose
la liaison osidique (libere également une molécule d'eau)
32
qu'est ce qui fait qu'un diholoside est réducteur
il faut qu'au moins 1 des 2 hydroxyles impliqués dans la liaison soit porté par un carbone anomérique
33
comment doit etre l'ose pour etre reducteur
il doit pourvoir repasser sous sa forme linéaire
34
Dans quel cas un diholoside n’est pas réducteur ?
Quajd les 2 oses sont engagés dans une liaison osidique entre 2 OH anomerique
35
dans la nature, sous quelle forme sont la plupart des glucides
polymeres et polysaccharides de masse moléculaire élevée
36
les polyholosides different les uns des autres par
la nature des unites monosaccharides / la longueur de leurs chaines / les types de liaisons / le degré de ramification
37
de quel coté sont les résidus glucidiques hydrophiles
coté extérieur de la membrane plasmique
38
que comporte les hétérosides
une partie glucidique et une partie non glucidique
39
a quoi servent la partie glucidique et la partie non glucidique
jouent des roles centraux dans le tissu de soutient la MEC de l'organisme et la signalisation
40
certains homopolysaccharides constituent
des formes de stockage de monosaccharides utilisés à des fins énergétiques
41