GENERELT

Question 1

List opp hvilken by som representerer hvilken resturant. (9)

Answer 1

1. AkerBrygge: Napoli
2. Tjuvholmen: Venezia
3. Hegdehaugsveien: Roma
4. Østbanehallen: Milano
5. Egertorget: Roma

Trondheim

6. Solsiden: Firenze
7. Zachariabryggen: Sicilia

Stavanger:
8. Torget: Portofino

9. Pronto Di Olivia

Question 2

Hvorfor kan du ikke spise polentachips og Pasta di manzo om du er vegetarianer?

Answer 2

PolentaChips: Den friteres sammen med Calamari, som inneholder animalsk olje.
PastaDiManzo: Sausen inneholder kraft fra kjøtt.

Question 3

Har vi noe vin på menyen som ikke er fra Italia?

Answer 3

Billacart. Vi har en Champagne på menyen som naturligvis er fra Champagne i Frankrike.

Question 4

Hvordan produserer man Rosevin?

Answer 4

Man produserer hvitvin, men bruker også røde druer. Skallet får ligge med etter man har presset druene.

Question 5

Når var Olivia import etablert?

Answer 5

2012.

Question 6

Hva gjør selskapet Olivia import, og hva er målet med det?

Answer 6

Målet er å importere varer direkte fra produsenter og suppliers for alle våre resturanter. Da har vi kontroll over både produkt og kvalitet. Vi supplerer alle resturanter med samme produkt, for å forsikre samme standard.

Question 7

Hvilke produkter er i hovedfokus?

Answer 7

Ost salami og skinke.

Question 8

Hvor mye importerte Olivia i 2018

Answer 8

Mozzarella: 80 tonn

Grana padano: 20 tonn

Question 9

Hva betyr at noe er ASC sertifisert?

Answer 9

Miljømerket viser gjestene at sjømaten vi serverer har minimal påvirkning på miljøet og samfunnet.

Question 10

Hvilke produkter er i hovedfokus?

Answer 10

Ost, salami og skinke

Question 11

Hva betyr at noe er ASC sertifisert

Answer 11

ASC (Aquaculture Stewardship Council) er et uavhengig miljømerke for fisk og sjømat fra oppdrett. Merket skal garantere at produktet kommer fra ansvarlig havbruk med minimal påvirkning for samfunnet samt miljø.