GEMRCN Flashcards
objectifs prioritaire
diminuer glucide simple ajouté
équilibré consommation lipides
meilleur apport en fibre et vitamine
choix matière grasse recommandation
colza = oméga 3/6
tournesol = VE
PAI
projet d’accueil individualisé
soit réalisable par structure soit par parent
PAI règle hygiène pour repas servi par parent
respect chaine du froid :
- transport dans glacière avec pain de glace
- conservation a bonne T jusqu’au repas
lavage de main / aérer locaux / nettoyage / pas d’animaux
structure gouter jusqu’à 3 ans
apport lacté
fruit cru ou cuit
céréale
structure repas jusqu’à 3 ans
2 poissons / s
pas de soja
pas de lait végétaux
pas de cru
petit déjeuner enfant/ado/adulte
1 boisson
céréale
produit laitier
fruit
+/- : beurre / confiture / jambon
déjeuner/diner enfant/ado/adulte
5 composantes
4 composante (enlève dessert ou PL ou entrée)
+ pain / eau
gouter enfant/ado
boisson
+ 2 des 3 éléments :
céréale
PL
fruit
prévention dénutrition
pas de régime restrictif
temps repas suffisant
texture modifié attrayante
PL a chaque repas
3h entre chaque repas
pas de jeune nocturne de +12h
apport hydrique
petit déjeuner PA
boisson
céréale
PL
fruit
déjeuner/diner PA
5 composantes
féculent au diner (glycémie)
protéine animale obligatoire
fromage calcium sup à 150mg
collation PA
boisson
PL
céréale ou fruit
grammage VPO/j
80 à 240
steak : 100g
tranche jambon : 40
oeuf : 60g
grammage féculent crue/j
80 à 160g
