FRUTA

Question 1

Frutas dulces

Answer 1

Pomáceas
- manzano, peral

Drupáceas
- melocotonero, ciruelo, cerezo, albaricoquero

Otros
- kiwi, caqui

Question 2

Frutas tropicales

Answer 2

Mango
Aguacate
Chirimoya

Question 3

Calidad de la fruta

Apariencia

Answer 3

Apariencia
- color y aspecto externo (forma, consistencia, uniformidad, defectos)

• factores que influyen
  • variedad, maduración, producción, riego, fertilización, medio climático.
  • pigmentos (carotenoides, flavonoides, betalaínos, antocianos..)

Question 4

Calidad de la fruta

Flavor

Answer 4

Flavor:

- gusto y aroma (dulce, amargo, acido, astringente..) compuestos volátiles.

Question 5

Calidad de la fruta

Textura

Answer 5

Textura:
- firmeza, dureza, blando, crujiente, suculento..

Composición paredes celulares-celulosa, hemicelulosa, péptidos, proteínas..

Question 6

Calidad de la fruta

Valor nuticional

Answer 6

Valor nutricional

- HC, Proteínas, Lípidos, Vitaminas, Minerales..

Question 7

Calidad de la fruta

Seguridad

Answer 7

Seguridad

- tóxicos naturales, contaminantes no bióticos, microtoxinas..

Question 8

MATERIAL VEGETAL: Portainjertos

Answer 8

Adaptación al suelo

• sequía
• compactado del suelo
• calcária activa y PH
• salinidad y carencias
• translocación elementos nutritivos
• patologías

Características de la vegetación

• homogeniza la variedad
• control vigor
• longevidad de la planta

Características fructificación

• entrada en producción
• mayor o menor producción
• época de maduración
• calidad de la fruta

Question 9

MATERIAL VEGETAL: parte aérea

Answer 9

Es la parte que vemos, desde la superficie empezando por el cuello hasta arriba.

La constitución del árbol se divide en dos partes:
- sistema radicular y aérea

Parte aére encontramos elementos pasivos y reservas, elementos activos y fructificación:

• brote
• rama
• tronco
• cuello
• guía (eje central o lateral)
• gemas (formaciones fructíferas y leñosas que formarán nuevos elementos)

Parte radicular encontraremos las raíces principales (fijación) y secundarias (nutrición) hasta cabellera.

Question 10

GEMAS

Answer 10

La gema es el rudimento de un eje central que se desarrolla y da un lugar a un brote.

Gema terminal
- punta de tallo

Adventicia (o lateral)
- ubicadas en el tronco o las raíces

Axilar (o lateral)
- ubicadas en la axila de la hoja

Vegetativa
- contiene piezas vegetativas y no producirán órgano productivo a la planta

Reproductiva (o fructíferas)
- producirá flores

Mixta
- contiene flores y frutas

Question 11

MULTIPLICACIÓN POR INJERTO

Answer 11

Formación de la unión entre variedad y portainjerto

• formación del callo
• diferenciación del cambium (tejido vegetal que se encuentra en los tallos y raíces)
• activación de cambium y unión histológica
• nueva formación de tejido vascular (tejido leñoso y liberiano) entre ambas partes.

Question 12

Éxito de un injerto

Answer 12

• afinidad variedad/portainjerto
• zonas cambiales muy próximas
• época de ejecución adecuada: septiembre-febrero/marzo
• buena ejecución

Question 13

CICLO VITAL

Answer 13

El beneficio en una plantación se encuentra en la etapa de maduración, cuando empieza a producir, en plena producción se amortiza el cultivo hasta el período de decadencia que termina la producción para empezar un nuevo cultivo.

Question 14

CICLO VITAL:

Período juvenil

Answer 14

Desde el inicio de la vida del árbol hasta ppio de producción:

• tiene que crecer por lo tanto está muy activo a nivel radicular y es superior la actividad radicular a la aérea.
• absorbe más de lo que acumula.
• absorbe muchos HC y nitrogenados
• las hormonas + activas son las del desarrollo: auxinas y gibelinas
• no forma ni flores ni frutos

Signos externos:

• malas hierbas
• ramos espinosos
• hojas pequeñas y recortadas
• desarrollo y crecimiento notable
• no forma flores

Question 15

CICLO VITAL:

Período madurez

Answer 15

Es el período que destaca por la producción

• actividad fotosintética muy activa (absorción de nutrientes) acumulación de HC.
• equilibrio entre actividades radiculares y aéreas
• disminución crecimiento planta
• hormonas favorecen a la floración (gemas florales)
• entrada en producción

Question 16

CICLO VITAL:

Período de dacadencia

Answer 16

• disminuye actividad raíces
• envejecimiento del aparato radicular
• desequilibrio parte radicular y aérea
• producción irregular (+ efectivo, ya que hay mucha floración y poco crecimiento)
• finalmente se arranca la plantación

Question 17

CICLO REPRODUCTOR

Answer 17

Inducción floral
- se hace irreversible 4-5 septiembre antes de la diferenciación (aplanamiento ápex)

Diferenciación floral
- se empiezan a manifestar las inflorescencias y flores: sépalos-pétalos-estambres-pistilo
• microesponogenesis: parte masculina flor, saco polen
• macroesponogenesis: parte femenina flor, óvulo

Question 18

CICLO REPRODUCTOR

Inducción floral

Answer 18

Frutales de hoja caduca (pierden hojas en épocas del año desfavorables, ayuda reproducción planta)

• manzano: 40-45 días, junio-julio
• peral: 60-70 días, julio-agosto
• melocotonero: 15-30 junio
• almendro: agosto-septiembre
• albaricoque: agosto
• ciruelo: julio
• viña: mayo-junio

Frutales de hoja perenne

• cítricos: dic-enero (con excepciones)
• olivo: enero-febrero

Question 19

FLORACIÓN:

Answer 19

• Alargamiento del pedúnculo floral
• Apertura de la corola (aparecen estambres y pistilos)
• Dehiscencia de las anteras, emisión polen
• Receptividad del estigma
• Caída de pétalos
  • hermafroditas: mayoría fruteros
  • monoicas: nogal, avellanero
  • dioicas: pistacho, garrofero, kiwi, caqui
  • polígamas: caqui, aguacate, mango, garrofero

Question 20

ÉPOCAS DE FLORACIÓN

Answer 20

Febrero
- almendro

Marzo

• cerezo chino-japonés
• albaricoquero
• melocotonero
• ciruelo europeo
• peral
• cerezo
• manzanero

Abril-mayo

• viñedo
• olivo

Question 21

POLINIZACION

FECUNDACIÓN

Answer 21

Anemófila

• polen de la planta vecina a través del viento
• menos eficiente, no va dirigida y se produce polen en grandes cantidades
• la hembra tiene los estigmas muy desarrollados para poder captar mejor el polen.
• olivo, avellanero, nogal..

Entomófila

• transporte por insectos
• flores muy vistosas y atractivas para insectos (néctar)
• período de floración más largo
• mucha influencia climática
• manzanos y drupáceas

Autógamas
- se polinizan de flores idénticas genéticamente

Alógamas
- se polinizan de flores diferentes genéricamente

Esterilidad: ausencia de fecundación
- esterilidad morfológica
• a veces interesa que haya alguna especia estéril
- esterilidad citológica
• problemas durante la meiosis
- esterilidad factorial o incompatibilidad
• combina fenotipos incompatibles entre ellos

Question 22

Incompatibilidades en la fecundación

Answer 22

Partenocarpia: se produce fruto sin semilla
- vegetativas/autónomas: agrandamiento del ovario generando hormonas
- estimulativas:
Requiere aportación hormonal del polen, no necesita fecundación, se puede inducir.
- aparente:
Se fecunda, empieza habiendo embrion pero muere, tendremos un fruto normal pero sin semilla.

Apoximia:
Formación de embriones sin fecundar. Cuando el embrion se origina a partir de alguna célula diploide de la nucela se llama apogamia.

Question 23

ALTERNANCIA

Answer 23

Factores nutricionales
- determinan la capacidad de producir y tener disponibilidad de HC

Factores hormonales
- determinan la capacidad sumidero del fruto

Caídas de frutos

• postfloración
• de junio a san juan
• pre-recolección

Question 24

CRECIMIENTO DEL FRUTO

Answer 24

Citocinesis

• se inicia la macroesporogensis
• 5-6 semanas después del cuajado

Distensión celular

• crecimiento celular
• aumenta la permeabilidad de las paredes celulares
• los tejidos del fruto se hidratan
• incrementan los espacios intracelulares
• se acumulan ácidos e HC
• aumentan los pigmentos en la epidermis

Question 25

Factores: Crecimiento del fruto

Answer 25

Maduración
- procesos por los cuales el fruto evoluciona hasta un estado a partir del cual podrá ser aceptable para el consumo.

Madurez de recolección
- el fruto se puede recolectar

Maduración plena o de consumo
- el fruto puede ser consumido

Madurez fisiológica
- el fruto contiene los elementos necesarios para poder madurar independientemente

Los frutos que no pueden madurar en cámara de maduración coincidirán, si los recolectamos antes tendrán medios nutrientes. Todos aquellos frutos que su semilla es molesto también lo recolectaremos antes, como por ejemplo el pepino.

Question 26

RECOLECCIÓN

Answer 26

• alargamiento celular: pepinillos, pepinos, judía verde, grosellas
• maduración: manzanas, peras, ciruelas, melocotones, albaricoque
• maduración plena: ciruelas, pequeñas frutas, cerezas, frutos secos
• senescencia: uvas y cerezas para secar

Mermas por deshidratación de frutas:
- pérdidas 5% de agua suponen una merma importante en muchas frutas

Respiración (transforma CO2 en O2, de noche respiran)

• las plantas transforman el almidón, fructuosa y sacarosa en glucosa y ésta a lo largo de la respiración se convierte en CO2, H2O, energía y calor.. así cómo en ácidos orgánicos.
• el hecho de que un fruto respire mucho o poco, puede afectar a la textura, aroma y sabor.

Question 27

Según su respiración los frutos se clasifican en:

Answer 27

Frutos climatéricos

• manzana
• pera
• melocotón y nectarina
• ciruela
• albaricoque
• aguacate
• plátano
• kiwi
• caqui
• higo

Frutos no climatéricos
- cítricos:
• naranja
• limón
• pomelo
• mandarina

• uvas
• ciruelas
• oliva
• piña