FRUTA Flashcards
Frutas dulces
Pomáceas
- manzano, peral
Drupáceas
- melocotonero, ciruelo, cerezo, albaricoquero
Otros
- kiwi, caqui
Frutas tropicales
Mango
Aguacate
Chirimoya
Calidad de la fruta
Apariencia
Apariencia
- color y aspecto externo (forma, consistencia, uniformidad, defectos)
- factores que influyen
• variedad, maduración, producción, riego, fertilización, medio climático.
• pigmentos (carotenoides, flavonoides, betalaínos, antocianos..)
Calidad de la fruta
Flavor
Flavor:
- gusto y aroma (dulce, amargo, acido, astringente..) compuestos volátiles.
Calidad de la fruta
Textura
Textura:
- firmeza, dureza, blando, crujiente, suculento..
Composición paredes celulares-celulosa, hemicelulosa, péptidos, proteínas..
Calidad de la fruta
Valor nuticional
Valor nutricional
- HC, Proteínas, Lípidos, Vitaminas, Minerales..
Calidad de la fruta
Seguridad
Seguridad
- tóxicos naturales, contaminantes no bióticos, microtoxinas..
MATERIAL VEGETAL: Portainjertos
Adaptación al suelo
- sequía
- compactado del suelo
- calcária activa y PH
- salinidad y carencias
- translocación elementos nutritivos
- patologías
Características de la vegetación
- homogeniza la variedad
- control vigor
- longevidad de la planta
Características fructificación
- entrada en producción
- mayor o menor producción
- época de maduración
- calidad de la fruta
MATERIAL VEGETAL: parte aérea
Es la parte que vemos, desde la superficie empezando por el cuello hasta arriba.
La constitución del árbol se divide en dos partes:
- sistema radicular y aérea
Parte aére encontramos elementos pasivos y reservas, elementos activos y fructificación:
- brote
- rama
- tronco
- cuello
- guía (eje central o lateral)
- gemas (formaciones fructíferas y leñosas que formarán nuevos elementos)
Parte radicular encontraremos las raíces principales (fijación) y secundarias (nutrición) hasta cabellera.
GEMAS
La gema es el rudimento de un eje central que se desarrolla y da un lugar a un brote.
Gema terminal
- punta de tallo
Adventicia (o lateral)
- ubicadas en el tronco o las raíces
Axilar (o lateral)
- ubicadas en la axila de la hoja
Vegetativa
- contiene piezas vegetativas y no producirán órgano productivo a la planta
Reproductiva (o fructíferas)
- producirá flores
Mixta
- contiene flores y frutas
MULTIPLICACIÓN POR INJERTO
Formación de la unión entre variedad y portainjerto
- formación del callo
- diferenciación del cambium (tejido vegetal que se encuentra en los tallos y raíces)
- activación de cambium y unión histológica
- nueva formación de tejido vascular (tejido leñoso y liberiano) entre ambas partes.
Éxito de un injerto
- afinidad variedad/portainjerto
- zonas cambiales muy próximas
- época de ejecución adecuada: septiembre-febrero/marzo
- buena ejecución
CICLO VITAL
El beneficio en una plantación se encuentra en la etapa de maduración, cuando empieza a producir, en plena producción se amortiza el cultivo hasta el período de decadencia que termina la producción para empezar un nuevo cultivo.
CICLO VITAL:
Período juvenil
Desde el inicio de la vida del árbol hasta ppio de producción:
- tiene que crecer por lo tanto está muy activo a nivel radicular y es superior la actividad radicular a la aérea.
- absorbe más de lo que acumula.
- absorbe muchos HC y nitrogenados
- las hormonas + activas son las del desarrollo: auxinas y gibelinas
- no forma ni flores ni frutos
Signos externos:
- malas hierbas
- ramos espinosos
- hojas pequeñas y recortadas
- desarrollo y crecimiento notable
- no forma flores
CICLO VITAL:
Período madurez
Es el período que destaca por la producción
- actividad fotosintética muy activa (absorción de nutrientes) acumulación de HC.
- equilibrio entre actividades radiculares y aéreas
- disminución crecimiento planta
- hormonas favorecen a la floración (gemas florales)
- entrada en producción
CICLO VITAL:
Período de dacadencia
- disminuye actividad raíces
- envejecimiento del aparato radicular
- desequilibrio parte radicular y aérea
- producción irregular (+ efectivo, ya que hay mucha floración y poco crecimiento)
- finalmente se arranca la plantación
CICLO REPRODUCTOR
Inducción floral
- se hace irreversible 4-5 septiembre antes de la diferenciación (aplanamiento ápex)
Diferenciación floral
- se empiezan a manifestar las inflorescencias y flores: sépalos-pétalos-estambres-pistilo
• microesponogenesis: parte masculina flor, saco polen
• macroesponogenesis: parte femenina flor, óvulo
CICLO REPRODUCTOR
Inducción floral
Frutales de hoja caduca (pierden hojas en épocas del año desfavorables, ayuda reproducción planta)
- manzano: 40-45 días, junio-julio
- peral: 60-70 días, julio-agosto
- melocotonero: 15-30 junio
- almendro: agosto-septiembre
- albaricoque: agosto
- ciruelo: julio
- viña: mayo-junio
Frutales de hoja perenne
- cítricos: dic-enero (con excepciones)
- olivo: enero-febrero
FLORACIÓN:
- Alargamiento del pedúnculo floral
- Apertura de la corola (aparecen estambres y pistilos)
- Dehiscencia de las anteras, emisión polen
- Receptividad del estigma
- Caída de pétalos
• hermafroditas: mayoría fruteros
• monoicas: nogal, avellanero
• dioicas: pistacho, garrofero, kiwi, caqui
• polígamas: caqui, aguacate, mango, garrofero
ÉPOCAS DE FLORACIÓN
Febrero
- almendro
Marzo
- cerezo chino-japonés
- albaricoquero
- melocotonero
- ciruelo europeo
- peral
- cerezo
- manzanero
Abril-mayo
- viñedo
- olivo
POLINIZACION
FECUNDACIÓN
Anemófila
- polen de la planta vecina a través del viento
- menos eficiente, no va dirigida y se produce polen en grandes cantidades
- la hembra tiene los estigmas muy desarrollados para poder captar mejor el polen.
- olivo, avellanero, nogal..
Entomófila
- transporte por insectos
- flores muy vistosas y atractivas para insectos (néctar)
- período de floración más largo
- mucha influencia climática
- manzanos y drupáceas
Autógamas
- se polinizan de flores idénticas genéticamente
Alógamas
- se polinizan de flores diferentes genéricamente
Esterilidad: ausencia de fecundación
- esterilidad morfológica
• a veces interesa que haya alguna especia estéril
- esterilidad citológica
• problemas durante la meiosis
- esterilidad factorial o incompatibilidad
• combina fenotipos incompatibles entre ellos
Incompatibilidades en la fecundación
Partenocarpia: se produce fruto sin semilla
- vegetativas/autónomas: agrandamiento del ovario generando hormonas
- estimulativas:
Requiere aportación hormonal del polen, no necesita fecundación, se puede inducir.
- aparente:
Se fecunda, empieza habiendo embrion pero muere, tendremos un fruto normal pero sin semilla.
Apoximia:
Formación de embriones sin fecundar. Cuando el embrion se origina a partir de alguna célula diploide de la nucela se llama apogamia.
ALTERNANCIA
Factores nutricionales
- determinan la capacidad de producir y tener disponibilidad de HC
Factores hormonales
- determinan la capacidad sumidero del fruto
Caídas de frutos
- postfloración
- de junio a san juan
- pre-recolección
CRECIMIENTO DEL FRUTO
Citocinesis
- se inicia la macroesporogensis
- 5-6 semanas después del cuajado
Distensión celular
- crecimiento celular
- aumenta la permeabilidad de las paredes celulares
- los tejidos del fruto se hidratan
- incrementan los espacios intracelulares
- se acumulan ácidos e HC
- aumentan los pigmentos en la epidermis
