FISIOLOGÍA GUSTO (SENTIDOS) Flashcards
5 sabores
- Salado (Na+)
- Dulce (sacarosa)
- Ácido (H+)
- Amargo (quinina)
- Umami (aa. gutamato y aspartato)
¿De qué depende la sensacion del gusto?
quimiorreceptores en los botones gustativos
1 boton → 50 a 150 células receptoras
¿Qué hacen las cx quimiorreceptoras?
detectan moleculas en las microvellosidades que difunden al interior del poro gustativo desde el moco que recubre la lengua
Conformacion de un poro gustativo
cx quimiorreceptoras + cx de soporte + cx basales
cx quimiorreceptoras solo viven 10 días
¿Cómo es que pasan los iones a la cx quimiorreceptora (directa e indirectamente)?
- Directamente (canales iónico): Salado y Ácido → abren canales Na+ y H+ →DESPOLARIZACIÓN→ Apertura canales de Ca+ → Se libera serotonina a lo nervios aferentes.
- Indirectamente (proteína G): Dulce, Amargo y Umami: Activan fosfolipasa C → IP3→libera de Ca+ → Libera NT al nervio aferente.
¿Qué sabores tienen canales iónicos como receptor?
- Ácido (H+)
- Salado (N+)
Mecanismo de Transducción de la señal de sabor Ácido y Salado
Ingreso de Na+ / H+ → Despolarización de la cx. gustativa→ liberación de serotonina a los N. aferentes.
¿Qué sabores tiene receptores acoplados a proteínas G?
- Dulce (sacarosa)→ T1R2 y T1R3
- Amargo (quinina)→ T2R
- Umami (aa. glutamato y aspartato)→ T1R1 & T1R3
Mecanismo de Transducción de los sabores Dulce, Amargo y Umami
Unión de las moléculas a los receptores específicos (T1R2, T1R3, T2R, T1R1)→Activa proteína G→ fosfolipasa C→IP3→liberación Ca+→ Liberación NT a los nervios aferentes
Los botones gustativos están inervados por 3 nervios craneales…
- rama de la cuerda timpánica del nervio facial (VII): 2/3 anteriores de la lengua
- glosofaríngeo (IX): 1/3 posterior
- vago (X): botones de la laringe y parte superior del esófago
¿Qué nervios forman al nervio gustatorio?
nervio vago + nervio glosofaríngeo
¿Dónde se encuentran los botones gustativos?
en diferentes tipos de papilas gustativas en la lengua, paladar, faringe y laringe
Ubicación de las papilas gustativas
- fungiformes y foliadas: porcion anterior y lateral de la lengua
- circunvaladas: base de la lengua (varios cientos de botones)
¿Dónde están los cuerpos celulares de las fibras gustativas de los pares craneales VII, IX y X?
- VII: ganglios geniculado
- IX: petroso
- X: nudoso
¿Hacia dónde se dirigen las fibras de los nervios que inervan los poros gustativos?
penetran en el bulbo raquídeo, se unen al núcleo tracto solitario y ahí hacen sinapsis
Vía del gusto
papila gustativa → nervios craneales VII, IX y X → núcleo del tracto solitario → nucleo ventroposteromedial → corteza gustativa primaria (insular) y corteza opercular frontal → amigdala e hipocampo
¿Qué es el efecto garcía?
tendencia a rechazar un alimento que en alguna ocasión nos produjo algún tipo de malestar estomacal o indigestión
Localización del Receptor TRPV1
canal ionico
- Lengua y Cavidad oral→neuronas sensoriales del trigémino
- Esofágo, estomágo e intestino→ neuronas sensoriales del SN entérico
Función de los Receptores TRPV1
- Se activan con capsaicina, temperaturas elevadas y acidez
- Permiten la entrada de Na+ y Ca+→despolarización de las neuronas sensoriales→transmitir señales de dolor
NT que se libera de la parte basal del quimiorreceptor del boton gustativo
serotonina
