Fette Flashcards
Was sind Fette
Esterverbindungen des Dreiwertingen Alkohols Glycerin
Aus was bestehen Fette?
Großen Fett-Molekülen
Wie entstehen Fett-Moleküle?
Durch eine Veresterungsreaktion zwischen Glycerin und verschiedenen Fettsäure Moleküle
Als was kann man Fette auch bezeichnen?
Triglyceride
Bei der Veresterung handelt es sich um noch was zusätzliches, was wäre dies und warum?
Eine Kondensationsreaktion, die durch die Abspaltung von Wasser bei der Veresterung stattfindet
Was ist die Funktionelle Gruppe der Ester?
Ein Kohlenstoff und 2 Sauerstoff
Was ist der Unterschied zwischen Gesättigten und Ungesättigten Fettsäuren?
Gesättigte Fettsäuren haben einfach Bindungen und Ungesättigte Fettsäuren haben Doppelbindungen
Der Konsum von welchem Fettsäuren ist gesünder?
Von ungesättigten Fettsäuren, da Doppelbindungen instabiler sind und für den Körper leichter zu verdauen
Bei welchen Fettsäuren ist der Schmelztemperaturbereich niedriger?
Ungesättigten Fettsäuren, da die Doppelbindungen zu schwächeren Van-der-Waals Kräfte führen
Bei welchen Fettsäuren ist der Schmelztemperaturbereich höher?
Bei Gesättigen Fettsäuren, da die einfach Bindungen stärkere Van-der-Waals Kräfte besitzen
Was beeinflusst die Stabilität einer Kohlenstoffkette?
Dessen Länge, je länger eine Kohlenstoffkette desto stabiler ist Sie
Was erhöht den Schmelztemperaturbereich eines Fettes noch?
Die Länge der Kette von Fettresten. Je langkettiger die Fettsäurereste in den Fett-Molekülen, desto höher liegt der Schmelztemperaturbereich des Fettes.
Weisen Fette ein große Polarität oder Unpolarität auf?
Fett-Moleküle weisen einen großen unpolaren und einen kleinen polaren Bereich auf.
Fette lösen sich in welchen Lösungsmitteln am besten?
Die jenigen, dessen Moleküle am wenigsten polar sind
Sind Fette hydrophil oder hydrophob?
Fette sind hydrophob und somit gleichzeitig lipophil
