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Bioquímica > Fermentacion > Flashcards

Fermentacion Flashcards

1
Q

Fermentación

A

Proceso metabólico que realizan hongos y bacterias para transformar azúcares

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2
Q

Fórmula semidesarrollada de fermentación alcohólica

A

C6H12O6= 2HC3- CH2OH+ 2CO2

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3
Q

Los compuestos químicos orgánicos (glucidos y polisacáridos) se transforman en:

A

Etanol
Ac. Láctico
Ac. Butiríco

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4
Q

Alimentos derivados de fermentación

A

Yogur
Queso
Kumis
Chocolate
Cerveza
Vino
Panes
Encurtidos

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5
Q

Sustancias derivadas de fermentación

A

Antibióticos
Medicamentos
Combustibles

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6
Q

Aplicación de fermentación en industrias alimentarias

A

Preservar alimentos
Producción de bebidas y comidas

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7
Q

En las fermentación los compuestos orgánicos se vuelven

A

Sustancias orgánicas más simples

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8
Q

¿Qué hizo Louis Pasteur?

A

Analizó y comprendió el proceso de fermentación

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9
Q

¿Qué hizo Leewenhoeck?

A

Hizo las primeras observaciones de la levadura de cerveza

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10
Q

¿Qué hicieron los hermanos Büchner?

A

Descubren que es posible la fermentación sin levadura y demuestran la fermentación alcohólica por acción de la enzima zimasa

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Bioquímica (6 decks)

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