Fermentação Flashcards
1
Q
Fermentação alcoólica
A
Etanol + CO2
- bactérias e fungos
- produção de álcool e pães
Suco de uva = vinho
Suco de cevada = cerveja
2
Q
Equação da fermentação alcoólica
A
C6H12O6 ➡️ 2CO2 + 2C2H5OH + 2ATP
3
Q
Liberação de CO2 na fermentação alcoólica
A
Faz o pão crescer e o álcool evapora
4
Q
Características da Fermentação
A
- ocorre no citosol
- semelhante à glicólise ➡️ 2 piruvato
- estrito: oxigênio é letal
- facultativo: fermentação e respiração
- SALDO 2ATP
5
Q
Fermentação láctica
A
- NÃO há produção de CO2
- bactérias, fungos e tecido muscular humano
- acúmulo de ácido láctico = cãimbra
- desnaturação da proteína do leite = iogurte, queijo
- acidez
6
Q
Equação da fermentação láctica
A
C6H12O6 ➡️ 2C3H6O3 + 2ATP
7
Q
Atividade física intensa e a fermentação láctica
A
Há insuficiência de O2 para manter a respiração. Assim, a célula degrada anaerobicamentr a glicose em ácido láctico
