FERMENTAÇÃO Flashcards
O que é a fermentação ?
Um processo anaeróbico e exotérmico que consiste somente na glicólise ( quebra da glicose em piruvato, realizada no cistoplasma ) com 2 de ATP produzido, é caracterizada por ser um processo de rápida obtenção de energia.
A fermentação pode ser dividida em 2 tipos, quais ?
alcoólica e lática
Quem realiza a fermentação ?
fungos e bactérias
O piruvato na fermentação pode ser degradado em substâncias mais simples, qual o nome desse processo e o que é resultado dele ?
oxidação parcial, etanol e lactato
“Reoxidação dos NADH permitindo a manuntenção da glicólise em anaerobiose” esse conceito define ….
a fermentação
O que a fermentação lática produz ?
2 lactatos
é realizada nos nossos músculos ( no tecido estriado esquelético )
O que a fermentação alcoólica produz
etanol e CO2
realizada por fungos ( ou leveduras)
Como funciona a reoxidação do NADH na fermentação lática
o NADH.H+ distribui seus hidrogênios na molécula do piruvato transformando-o em lactato, colocando um hidrogênio ligado ao carbono central e outro ligado ao oxigênio que está ligado ao carbono central
por que a reoxidação é necessária na fermentação?
por que uma hora todos os NADH estarão ligados a um Hidrogênio, se não houver uma reoxidação o processo não poderá continuar uma vez que não tem oxigênio
O que a malhação intensa tem a ver com a fermentação lática ?
Os nosso músculos realizam a fermentação, se a musculação for intensa e duradoura, ocorrerá uma produção em larga escala de ácido lático e o acúmulo desse ácido no músculo gera dor, caimbrã e fadiga.
Onde ocorre fermentação alcoólica ?
Nos pães e vinhos
realizada por fungos
Qual a diferença entre o fermento biológico e o industrial ?
o biológico e formado por leveduras ( fungos ) e o industrial por bicarbonato de potássio
É uma fermentação importante para biocombustível, diga qual é e por quê
alcoólica, devido a produção de etanol
Por que as massas de pizza e pães crescem ?
devido à liberação de CO2 durante a fermentação alcoólica
Como funciona a formação de etanol na fermentação alcoólica
- Depois da formação do piruvato, ocorre a liberação de CO2 e consequentemente obtém um aldeído ( O=C—H) de 2 carbonos, que é denominado um acetaldeído ou etanal.
- Os NADH.H+ formados na glicólise liberam os hidrogênios que por sua vez ligam-se ao carbono e ao oxigênio do aldeído formando o etanol
