EXPRESSIONS SUR LE VIN Flashcards
à partir des vidéos https://www.youtube.com/watch?v=lPIDwq2oDqs et https://youtu.be/Te1rFXCYRT0?si=iCqag1xCGvsMoNVW et https://www.youtube.com/watch?v=cy8ZOcSm5e8
Le vin est trouble, pas limpide. Ce n’est pas un défaut, c’est juste que le vin n’a pas été filtré et il y a quelques particules de vin, mais cela ne porte pas atteinte à la qualité ou la saveur du vin.
Le vin est voilé.
Le vin est riche en tanins et en alcool. Il donne une sensation puissante de chaleur.
Le vin est corsé.
On sent beaucoup les tanins, ce qui donne une sensation de sécheresse, d’astringence, de râpeux.
Le vin est tannique
Le vin est onctueux et tapisse la bouche. Il donne une sensation de “rondeur en bouche”. Par exemple, le Chardonnay de Bourgogne.
Le vin est gras.
Le vin est encore plus sucré qu’un vin moelleux, il contient plus de 45 grammes de sucre par litre.
Le vin est liquoreux.
Le vin n’a ni beaucoup d’odeur ni beaucoup de goût. Les arômes sont très discrets. Il faut aérer le vin pour que le vin “s’ouvre”.
Le vin est fermé ou austère.
Le vin est bien structuré. La structure est donnée par les tanins, donc c’est une expression relative aux vins rouges.
Le vin est charpenté
C’est un vin sucré, il contient entre 20 et 45 grammes de sucre par litre.
Le vin est moelleux.
Il y a une harmonie qui fonctionne bien entre les tanins, l’alcool et le sucre.
Le vin est équilibré.
Le vin contient quelques petites bulles, mais pas au point d’être effervescent comme le champagne. Ce sont de petites bulles plus fines et plus discrètes.
Le vin est perlant.
Le vin a un bouchon en liège et a une odeur désagréable de moisi, de poussière ou de carton mouillé. C’est la raison pour laquelle au restaurant on nous fait goûter un peu de vin avant de nous servir.
Le vin est bouchonné.
Le vin est très astringent parce qu’il a beaucoup de tanins. Il s’agit donc d’un vin rouge.
Le vin est râpeux.
Le vin est léger, frais, facile à boire. Il a peu de tanins et peu d’alcool.
Le vin est gouleyant.
Le vin a une richesse en alcool couplée à un manque d’acidité. Il provient souvent de régions chaudes.
Le vin est lourd.
Le vin est épais.
Sensation de “matière en bouche”.
Pour le vin blanc, surtout. Sensation que l’alcool est gras, avec du velouté. Cette sensation est donnée par l’alcool, le sucre et le glycérol.
Le vin est onctueux, rond.
Le vin est trop acide et c’est désagréable.
Le vin est vert ou nerveux.
Le vin manque de fraîcheur, d’acidité, de pep’s.
Le vin est mou, plat.
Le vin ne laisse pas longtemps un goût en bouche après avoir bu une gorgée.
Le vin est court en bouche.
Le vin contient peu de tanins et peu d’alcool. Il est facile à boire, agréable et frais. Il est peu corsé et de couleur peu intense. Par exemple, le cépage Pinot noir. Il vient de régions tempérées.
Le vin est léger.
Le vin a une acidité agréable.
Le vin est frais.
Après avoir bu une gorgée, on a des saveurs qui restent pendant longtemps.
Le vin est long en bouche.
Trois critères principaux pour reconnaître un bon vin.
L’équilibre, la complexité et la longueur en bouche.
Pour les vins, rouges les trois éléments qui doivent être “équilibrés”.
Les tanins, l’acidité et l’onctuosité.
Pour les vins blancs, les deux éléments qui doivent être “équilibrés”
L’acidité et l’onctuosité.
La relation entre le sucre et l’alcool, qui donne une sensation de “gras”, de “rondeur en bouche”.
L’onctuosité.
Ça correspond à la quantité d’arômes qui existent dans un vin. Il peut y avoir des arômes fruités, épicés, floraux. Les vins âgés ont souvent plus d’arômes différents. Le vieillissement en cave leur permet d’évoluer et s’affirmer.
La complexité du vin.
Le vin a vieilli pendant longtemps.
Le vin est âgé.
Le temps de persistance des saveurs en bouche.
La longueur en bouche.
Une seconde de persistance en bouche.
Une caudalie.
La persistance de la saveur du vin est de 2 à 4 secondes ou caudalies.
Le vin est court.
La persistance de la saveur du vin est de 5 à 8 secondes ou caudalies.
Le vin est d’une longueur moyenne.
La persistance de la saveur du vin est de plus de 9 secondes ou caudalies.
Le vin est long.
Le potentiel du vin de se développer et se bonifier en cave, avec le temps.
Le potentiel de garde
Le vin vient d’être produit, il n’a pas plus de trois ans.
Le vin est jeune.
La relation entre le prix du vin et sa qualité.
Le rapport qualité prix.
