Examen final: Vigne Flashcards
À quelle espèce sont associés les cépages nobles?
Vitis vinifiera
E premier lieu, qu’est-ce qui a incité les Européens à greffer es cépages nobles?
En raison de sa sensibilité racinaire au phylloxera
Pour la vigne, les degrés-jours sont calculés sur quelle base?
DJ 10
Quelle est la période de plantation d’un vigne dormante à racines nues?
mai
Quelle est la période de plantation d’une vigne dormanre à racines nues?
Juin (début à mi-juin)
Définir:
Sarment.
Pousse de l’année (plus tard) et rameau d’un an (c’est le bois qui porte les bourgeons fruitier)
Définir: Pied de vigne
Tronc d’arbustre que le vignerons taillent afin de récolter des grappes de raisins
Définir:
Rameau
Synonyme de sarment
Définir:
Cep
Synonyme : plants ou pieds de vigne
Définir:
Pampre
Jeunes pousses de l’année
Surtout : jeune pousse émanant du tronc
Définir:
Cépage
Variété de plant de vigne cultivée
Définir:
Vrille
Organes porté par les plantes qui s’enroule autour d’éléments environnants offrant un meilleur support à la plante.
Définir:
Courson
Petit bout de sarment qui reste après une taille ( 1 à 4 bourgeons généralement)
Qu’est-ce que le phylloxera?
Ravageurs indirect qui endommage les vignes (puceron)
Au printemps:
Évaluation des dégâts dégèle
Quelle sera l’impact sur ma culture sur ma production si moins de 20 % des bourgeons primaires sont gelées? Comment cela impactera-t-il votre taille?
Aucune motification sur la taille car moins de 20 %
Au printemps:
Évaluation des dégâts dégèle
Quels sera l’impact sur la culture si entre 20 et 80 % des bourgeons sont morts.? Comment cela impactera-t-il votre taille?
On va laisser plus de bourgeons
Au printemps:
Évaluation des dégâts dégèle
Pourquoi dit-on que si plus de 80 % des bourgeons sont morts, on essaye de sauver la structure?
On tente de sauver la structure en gardant le match de bourgeons, car si c’est le bourgeon tertiaire débourre , le rendement est insuffisant et ne produira que les feuilles. On ne sauve alors que la structure
Quelle sera les causes possibles d’un impact gel hivernale de bourgeons?
Mauvaise fertilisation (trop vigoureu = mauvaise aoûtement)
Dessiccation parenthèses (dommage de gel par froid et vent )
Mauvaise aoûtement
Mauvaise protection
Mauvais taille
Trop grosse production donc épuisement de la vigne
Orientation du versant
Mauvais site
Mauvaise configuration du vignoble
À quoi peut-on nous servait la pesée du bois taille?
Déterminer les besoins en azote
trop lourd = trop de vigueur mauvaise aoûtement
trop léger = Vigne possiblement sous-alimenté, production trop (grosse production de fruits pris le dessus sur la production de feuilles = mauvaise équilibre)
Si il y a trop de bois de taille par mètre linéaire, qu’est-ce que cela veut dire?
mauvaise aoûtement, trop de vigueur
Qu’est-ce qu’un cônes de dessèchement, comment éviter d’entrer au éviter qu’il soit problématique?
Lorsqu’il y a une coupe sur le plante ligneuse. La plante réagi en mettant en place une barrière afin de circonscrire la plaie. Le bois non alimenté sèche progressivement et crée du bois mort nommer cône de dessèchement.
Éviter les plaies rases au niveau des coursons
Parce que la taille, vous remarquez des petites gouttes qui sortent de taille. Comment s’appelle ce phénomène et est-ce que c’est un problème?
La vigne pleure.
Ce n’est pas un probème
Combien de bourgeons retrouve-t-on à l’aisselle d’une feuille?
3
primaire, secondaire, tertiaire
Livia s’est passé sans problème. Suite à la TAI LLA, vous avez laissé 12 bourgeons.
a) Théoriquement combien de grappes pourriez-vous obtenir approximativement par plant?
2 en moyenne par bourgeons fertile
24 grappes
Printemps: Suite au dénourrrement, vous constatez qu’il y plus de pousse que prévue qui se développe. Quelle opération pourriez-vous faire pour ramener le nombre à la quantité désirée?
Épamprage sur le tronc et ébourgeonnage
Généralement fait manuellement, mais l’épamprage peut être fait mécaniquement.
À effectuer avant que le point de jonction entre le pampre et le bois ne se soude idéalement lorsque la pousse à quelques feuilles ( 1 à 2 )
En été:
a) Vous constatez que vous n’avez pas le nom des grappes escompté. Vous avez un au total 33 grappes. Qu’est-ce que vous faites pour ramener le nom de grappes à la quantité désirée?
b) Quand pouvez-vous réaliser cette opération ?
c) Que peut-il se produire si vous enlever les grappes trop tôt?
d) Qu’est-ce qui orientera votre décision concernant le choix des grappes à enlever?
a) Éclaircissage des grappes
b) pas trop tôt afin de ne pas produire des grappes trop compacte. 20 jours après la floraison
c) produire des grappes compact égale risque d’éclatement et de maladie opportuniste.
d)
- Celle qui sont moins mature: grappes à l’ombre, les dernières grappes apparues sur le sarment.
- Grappes atteinte par une maladie
- Objectif: de garder les plus belles grappes avec un meilleur potentiel
Quand fertilise-t-on généralement?
Avant la plantation
Année de plantation
Après la plantation (entretien tôt au printemps si terrain en gazonné ou avant le premier sarclage si terrain non engazonné)
Où la vigne prend-elle son azote jusqu’au stade 3 feuilles?
DANS CES RÉSERVES.
Habituellement , une odse d’azote varie entre ______ et _______ kg/ha.
Habituellement , une odse d’azote varie entre 0 et 50 kg/ha.
Pour quel élément secondaires est-il courant de voir des carences?
Magnésium
Quel est l’objectif de l’analyse de tissu réalisé:
À la floraison:
Entre la mi-août et la mi-septembre:
À la floraison:
Déceler ou valider la présence de carence
Entre la mi-août et la mi-septembre:
Établir le programme de fertilisation
Nommez quelques éléments qui peuvent aider à déterminer les besoins en azote d’une vigne:
Analyse Folières de l’an précédent
Vigueur de la vigne et symptômes de carence
rendement en raisin
évaluation de l’arrêt de croissance et de l’aoûtement
pesée du bois de taille
Quand réalise-t-on l’ébourgeonnage?
Début de saison
LORSQUE LA POUSSE À QUELQUES FEUILLES ( 1 à 2)
Quel est l’objectif de l’ébourgeonnage?
Contrôler la charge en fruit, enlever les pousses mal situées, éviter d’avoir une canopée trop fournie.
Ébourgeonnage
Existe-t-il de valeurs cibles ou valeurs repères?
Chaque pousse peut porter en moyenne 2 grappes
Entre 10 à 20 rameaux/mètre
Comment on effectue l’opération de l’ébourgeonnage? (manuel ou mécanique)
Manuelle (ébourgeonnage)
Mécanique (Épambrage)
Rognage/écimage:
a) À partir de quand elle réalise-t-on l’écimage?
b) combien de fois rogen-t-on dans une saison?
c) Objectif:
d) Existe-t-il de valeurs cibles ou valeurs repères?
f) Quelles machineries ou équipements pouvez-vous utiliser?
a) Quand les rameaux ont dépasser letreillis, les baies ont la taille d’un pois
b) 2 à 4 fois/année
c) Pour optimiser l’interception de la lumière et la circulation de l’air, et passage de la machinerie (avoir un bon équilibre grappe/surface foliaire)
d) Max: 60cm
F) Effeuilleuses, rogneuse ( à barre de coupe, à hélice), manuel (taille-haies)
Effeuillage :
a) À partir de quand elle réalise-t-on l’effeuillage?
b) Objectif:
d) Comment effectuez-vous l’opération? Est-ce mécanisable? si oui avec quoi?
a)
Après la nouaison, jusqu”à la véraison
b) Aider au murissement
diminuer la pourriture grise
Accéler la vitesse de récolte
c) Effeuilleuses (mécanique)
Enlever ;es feuilles qui cachent les grappes (attention à l’échaudage), possible d’être réaliser d’un seul côté pour réduire les risques de coup de soleil et perte du potentiel photosynthétique.
Quelle opération ne supprime pas du feuillage, mais le positionne afin d’avoir un mur de feuilles étroit et uniforme?
Combien de fois réalise-t-on cette opération?
En fonction du développement de la vigne, quand devrions nous réaliser l’opération et pourquoi?
Levage ou relevage de la vigne
2 à 4 fois (plus tôt par saison)
Pas trop tard, car on risque de ne pas prendre tous les rameaux. Ni trop tard, car les rameaux seront trop long avec des vrilles solidement accroché.
1 fois: rameaux doivent dépasser la hauteur du oremier fils releveur.
Fil souteneur ou fil releveur
a) Qu’est-ce qu’un fil souteneur?
b) Qu’est-ce qu’un fil releveur?
c) Le fil ______ est plus mince que le fil __________.
d) Plus le chiffre ou calibre est petit, plus le diamètres est ___________.
a) Il support le cordon ou le guyot, fil fixe
b) Compresse les sarments entre ceux-ci, fil aovite, en couple ( 2-3 série de fil releveur)
c) Le fil RELEVEUR est plus mince que le fil SOUTENEUR.
d) Plus le chiffre ou calibre est petit, plus le diamètres est GROS.
Pourquoi le buttage n’est pas fait pour tous les producteur?
Car c’est fait pour les vigne non rustique
Quels sont les effets néfastes du buttage?
Coût
Bris de racine
pourriture de bourgeons
gel de racine
La fertilisation se passe quand?
Selon l’analyse du sol
Apport en fumier ou compost
Année avant la plantation
Année de la plantation (pas trop riche en azote)
Fumure de fon P, K, Mg
Année après la plantation (pas beaucoup d’azote)
Comment le magnésium est corrige à long terme et court terme?
À long terme: au sol
À court terme: foliaire
Quel Oligo-élément peut être en carence lorsque le pH est élevé, le sol est léger et il y a des risque de sécheresse?
Bore
Quand est-ce qu’on fait une analyse foliaire?
L’objectif et qu’est qu’on prélève?
De la floraison à la nouaison
Section échantillonnée: Pétiole opposé à l’inflorescence ou feuille opposée à l’inflorescence (selon la grille)
Objectif: Déceler ou valider la présence de carences
Mi-août à mi-septembre 70 à 100 jours après la floraison
Secption échantillonnée: Pétiole opposé à la grappe
Objectif: Établir le programme de fertilisation
Qui je suis ?
Carence en Mg
Quels sont les rusticité des cépages? (3) avec leur température
De plus, nécessite t’il une protection contre l’hiver?
Non rustique :
minimum -15C à -23C, zone 6-7
Oui
Semi-rustique:
minimum - 23 à -29C, zone 5b et 5a
Oui
Rustique:
minimum - 29C à -34C , zone 4
C’est quoi un cépage noble?
Ensemble des cépages autorisés dans les appellations. C’est “l’élite” des cépages choisis pour leurs qualités à produire un “bon” vin
Quels sont les vignes cultivées?
Vitis riparia
Vitis labrusca (rustique)
Vitis vinifiera (ne sont pas rustique au Qc = besoin de buttage pour protection hivernale)
Aujourd’hui le vignoble québécois est essentiellement d’hybride (Vitis X) européens et américains toutefois, le nombre de cépage noble est en augmentation.
Quel est le bon site pour un vignoble?
- Longueur de la saison de croissance (+/- 180 jours = plusieurs cépages envisageable)
- Degrés-jours base 10C de 900 à 1250
- Un cépage qui à les même degrès base 10
- Ne pas avoir un site sans gel court
- Pas de site avec un fond de vallé
- Une pente accrue qui pourrait augmenter les risque d’érosion, de drainage de l’air, drainage de l’eau et une difficulté à travailler.
- On veut une pente exposée au sud
- Plein soleil aide à réduire les maladies, augmente les rendement et la qualité du fruit
- Sol bien drainé en profondeur car racine profonde
- Loam graveleur
- sable
- pH 6-6.5
- Pas trop riche en MO un bon aoutement mais pas trop bas ( +/- 3% pour un sol léger)
La préparation de la plantation ressemble à quoi? Quels sont les éléments important?
Idéalement 2 ans
Sans culture saug EV
Épierrement, sous-solage, drainage, ivellement
Lutte des Mh
Amendement (pH, MO, P, K, Mg)
penser à la protection contre les chevreuils
Quel espèces de vignes qui est souvent greffé en raison de sa sensibilité racinaire au phylloxera?
Quel plants est habituellement pas greffé?
Vitis vinifera
Vitis X
Quel est l’orientation des rangs ?
Nord-sud pour l’uniformité
dans le sens de la pente pour le drainage
Orienter les yeux (bourgeons) dans l’axe du rang
La sélection du cépage dépend de quoi?
- Adapté au milieu (rusticité)
- Productivité
- Bon potentiel organoleptique (bon pour le vin)
- Est-ce qu’il y a une demande
- Sensibilité à certaine maladie
Plantation
a) quand? Racine nues? Plants en croisance en contenant plugs ou ceontenant biodégradatable?
b)Distance entres les plants
c) Distance entre les rangs
d) les éléments à considérer lors de l’implantation.
e) Profondeur pour racines nue et plants croissance.
f) Orientation des bourgeons
a)
Racine nue : mai
Plants en croissance : juin (début à mi-juin)
b)
0,9 à 1,5m en fonction de la vigeur du cépage, du type de systèmes de formation et du type de sol
c)
2m à 3m
d)
Hauteur du palissage, machinerieet système de culture (buttage), le cépage
e)
Racines nue: +/- 20cm, les racines doivent parfois être taillées à +/- 10cm
En contenant: +/- 20cm
Plants greffés point de greffe +/- 2po au dessu du sol
f)
Aligner sur le rangs en direction vers lequel sera dirigé le sarment
En fonction des vents dominants
C’est quoi les critère de sélection des poteaux de tête et poteau de ligne?
Il faut qu’il répond au besoin
Disponibilité
Durabilité
prix
facilité d’installation
Aisance efficacité des opération culturales
Quelle est le lien entre le palissage et les opération culturales?
Quelles sont les opération pour:
Année de plantation
An 2
An 3
Année de plantation :
Plantation, tuteur individuel, engazonnement, lutte MH, système de pallissage
Ann 2:
Printemps taille au sol 2-4 bourgeons
Ann3:
Année de début de taille de formation/palissage et possibilité d’une récolte
L’irrigation dans les vignoble se fait quand?
Les vignes on un besoins en esu faible du à leur racine profonde.
L’irrigation est fait lors de l’implantation des vignes et si le sol est très léger
Même que lors de sécheresse à la fin de la culture cela mène à de la saveur et de l’aoûtement.
L’utilisation de protection hivernales est pour qu’elle type de cépage?
Cépages non rustique ou semi-rustique
Lutte contre le gel printanier et automnal:
a) Quelle genre de production peut-on faire pour bien protéger les vignoble? pas des protection physique.
b) le risque de gel est sur quel partie de la vigne?
a) Un bon site est un bon moyen de limiter les risque de gel printanier, mais auss une bonne configuration de vignoble. On parle ici de ne pas placer les cépages à débourrement hâtif dans les zones à risques. De plus, le choix de conduite de la vigne pourrait avoir un impact sur la lutte contre le gel.
b) Les risque de gels ne sont pas sur les fleurs, masi sur les pampres et les jeunes pousses.
Les gels printaniers:
a) quels sont les deux types de gel?
b) Expliquer.
a) Gel d’advection
b) Plus difficile de protéger la culture, car souvent accompagné de fort vent
a) Gel de rayonnement
b) Souvent absence de vent, nuits sans nuages. Les infrarouges ne sont pas retournés vers la terre en raison de l’absence de nuage. Souvent associé aux inversions de température
Comment protéger contre le gel printanier ?
- machine à ven t: Hélicoptère, brassage de l’air/ramener l’air chaud en hauteur vers la culture
- Shur Fram: Installé au point le plus bas, il va aspirer l’air froid et le propulser dans les airs
- Brûleurs: Augmente la température à proximité des brûleurs
- Balles de foins brûlées/branches brûlées : Augmenter la température à proximité
des feux/ créer un écran de fumée pour empêcher les
rayons infrarouges de quitter vers le ciel - Irrigation par aspersion
- Méthode chimique
Protection pour le gel à l’automne permet quoi?
- Permet au raisin de poursuivre leur murissement (le raisin intant plus sucré, il résiste mieux au gel)
- Préserver le feuillage du plant, afin de permettre au plant d’accumuler des réserves en glucide essentiels à la survie hivernale
Quelles sont les avantages et désavantages de l’irrigation par aspersion?
avantage:
- Efficece pour tout les types de gel
- Permet d’atteindre toutes les parties des plantes
Désavantage:
- Demande une source d’eau
- Risque de dommage
- Demande une main-d’oeuvre
Quelles sont les avantages et désavantages de la technique de protection au gel à l’aide de feux de paille?
Avantage:
- Aucun
Désavantage:
- Pollution de l’air
- efficacité très limité
Quelles sont les avantages et désavantages de la technique de protection au gel à l’aide de brûleur?
Avantages:
- Efficace contre tous les types de gel
- Peut être cominé avec les machines à vent pour plus d’efficacité.
Désavantage:
- Pollution de l’air
- Coût
- Une grande partie de l’énergie dégagé par combustion est perdu en altitude
Quelles sont les avantages et désavantages de la technique de protection au gel à l’aide demachine à vent ?
Avantages:
- Peut être utilisé pour contrpoler l’humidité durant la période de récolte
- Peut servir de protection contre le gel automnal
- Démarrage automatisé et rapide
Désavantages:
- Bruit important
- Inefficace lorsque les vents atteignent un certain km/h
**La taille **
Quoi faire :
au printemps;
en été ;
à l’automne?
Au printemps, avant le débourrement : associée au système de formation choisi (gobelet, cordon, guyot etc.) Garder un nombre de bourgeons par plant.
En été: les opérations en vert (ex: rognage)
À l’automne: Pré-taillage (permet d’accélérer la vitesse de la taille au printemps)
a) Comment fonctionne les bourgeons sur une vigne? Ou sont-ils? Combien sont-il? Combien de grappes par bourgeons fertiles?
b) Si le bourgeons primaire meurt que se passe t’il?
a) Les bourgeons se retrouve à l’aisselle d’une feuille, il y a trois bourgeons.
1 à 4 grappes par bourgeons fertiles ( en moyenne 2)
b) Si le bourgeons primaire meurt, les autre prennent la relève, mais produisent moins. Les premiers bourgeons à la base du sarment sont parfois infertiles Le tertiaire permet un rendment insuffisant il permet de sauver uniquement la structure
a) Quel est le problème au Québec?
b) les possibles raison?
c) les interventions possible.
a) Problème au Québec :
Croissance excessive
b) Raisons diverses:
Vigueur du cépage/fertilité du sol/précipitations abondantes
c) Interventions possibles:
Gestion de la fertilisation
Utilisation de porte-greffe plus ou moins utilisé présentement
Espacement sur le rang Efficacité en climat humide???
Opérations en vert
Couvre-sol qui est compétitif
Le palissage
Pour les deux type de palissage:
a) leur nom
b) pour quel type de cultivar
c) permet quoi sur les cépage
a) Palissage haut: cordon haut
b) pour cultivar à port retombant ou rampant
c) ralentir la vigueur des cépages vigoureux, lutte contre le gel
a) Palissage bas: Cordon bas
b) Pour cultivar à port érigé ou semi-érigé
Quand on dit taille de formation et de production, qu’est-ce que cela signifie?
Formation: Les bourgeons qu’on laisse vont servir à donner une forme à notre vigne.
Production: Les bourgeons qu’on laisse nous permettront d’obtenir un rendement X
Les tailles de formation au Québec sont : Cordon bas , Cordon haut, Gobelet, Guyot.
Quell est la différence entre la taille cordon vs Guyot?
Dans la taille guyot, le bois qui coure le long du fil souteneur est renouvelé annuellement
Dans le cordon, le bois qui coure le long du fil souteneur est demeure en place plusieurs années
Système de formation : Cordon
a) Où tailler?
b) La charge en fruit
c) Outils/équipements
d) quoi faire :
- implantation
- An 2
- An 3
a) les pampres
les sarment en ne gardent que 2 bourgeons.
Les vieilles sarments
Si faire une choix entre 3 sarment prendre le plus en santé
Le bois qui a porté des fruits devient du bois de remplacement
4 à 5 coursons de 2 bourgeons
b) le courson doit avoir 2 bourgeons
c) sécateurs ou mécaniquement
d) Implantation: on ne taille pas
An 2 : on taille à trois bourgeons
An 3: 1 branche que l’on courbe et coupe à 5 à 6 bourgeons
Système de formation : Guyot
a) Où tailler?
b) La charge en fruit
c) Outils/équipements
a) il faut garder 2 sarments qui va produire des fruits. Mais on enlever la branche qui a produit
Dans la taille guyot, le bois sur le fil souteneur est remplacé chaque année.
b) 10 à 12 bourgeons sur le sarments en production et 2 bourgeons sur le courson en backup
c) sécateur
Système de formation : Gobelet
a) Où tailler?
b) La charge en fruit
c) Outils/équipements
d) quoi faire :
- implantation
- An 2
- An 3
a)
Si chaque bourgeon débourre, on a
8 tiges et une pleine récolte
La distance de plantation est souvent plus faible avec ce système
b) 4 coursons avec 2 bourgeons
c)sécateur
d) Nombre de bourgeons à garder:
Année de plantation: laisser pousser
Année 2 : garder 3 bourgeons
An 3: garder 3 branches, 3 bourgeons/branche=9 bourgeons
On a une demi-récolte
Qui je suis?
Taille Guyot
Qu je suis?
taille Cordon
Qui je suis?
Taille guyot
Qui je suis?
Taille gobelet
Qui je suis?
Machinerie pour faire la taille cordon
Avant le tailler, il faut bien évaluer le gel.
Alors quoi faire lorsque :
a) Si moins de 20 % de bourgeons primaires endommagés:
b) Si 20% à 80% de bourgeons gelés :
c) Plus de 80% :
a) Si moins de 20 % de bourgeons primaires endommagés: aucune modification taille
b) Si 20% à 80% de bourgeons gelés : on laisse plus de bourgeons
c) Plus de 80% : on essaye de sauver la structure en gardant le max de bourgeons
Quels sont les sources potentielles de déséquilibre dans les vignobles?
- gel hivernal
- gel printanier
- sol humide et fertiles
- cépage vigoureux
- conduite ou palissage inadapté
- distance de plantation
- gestion des opération
Quels sont les outils ( valeurs de références) qui existent pour évaluer l’équilibre feuille-fruitS?
Nombre de pousses/métre linéaire : 10-20 POUSSE/M LI.
SECV
Poids des bois de taille
Rendement en fruits
Indice de RAVAZ : ESTIME LA PRODUCTIVITÉ ET L’ÉQUILIBRE DES VIGNES
Quels sont les solutions à long terme pour gérer la vigueur?
Quels sont les solutions à court terme pour gérer la vigueur?
À long terme:
- Sélectionner un site apporprié
- Assurer la protection contre le gel
- Raisonner l’espacement entre les ceps et l’écartement des rangs
- Adapter la conduite des vignes
- Adapter la fertilisation gérer les couvre-sols
À court terme:
- Relevage, épamprage, rognage, écimage, effeuillage
- Main d’oeuvre +++
Levage ou relevage de la vigne
a) Consiste à quoi?
b) Quand le faire?
c) Avec quoi?
d) Pourquoi?
a) Placer les rameaux entre les fils releveurs. Compresser les rameaux
b) plus d’une fois par saison ( 2 à 4 fois)
Pas trop tôt: Parce qu’on risque de ne prend pas tous les rameaux
Pour le premier levage: Les rameaux doivent dépasser la hauteur du premier fils releveur
Ni trop tard: Rameaux trop longs, vrilles solidement accrochées, augmentation considérable du nombre d’heures nécessaires
c)À LA MAINS
d) Afin d’obtenir un bon palissage
Épamprage
a) Consiste à quoi?
b) Quand le faire?
c) Avec quoi?
d) Pourquoi?
a) enlever les jeunes pousses inutiles
b) Idéalement lorsque la pousse à quelques feuilles (1 à 2)
c) Manuel (sécateur avec les main) et mécanique
d) Supprimer avant que le point de jonction entre le pampre et le bois ne se soude.
Qui je suis?
Épampreuse mécanique (utilisable aussi pour leôle contr de l’herbe sur
Qui je suis?
Épamprage manuel
Ébourgeonnage:
a) Consiste à quoi?
b) Quand le faire?
c) Avec quoi?
d) Pourquoi?
a) enlever les bourgeons
b) Début de saison
c) les main ou sécateur
d) Contrôler la charge en fruit (chaque pousse peut porter en moyenne 2 grappes)
Éviter d’avoir une canopée trop fournie (moins de maladies, meilleure interception du soleil)
Écimage et rignage:
a) Consiste à quoi?
b) Quand le faire?
c) Avec quoi?
d) Pourquoi?
a) Enlever l’extrémité des tiges et des pousses latérales de l’année
b) Les rameaux ont dépassé le treillis, les baies
ont la taille d’un pois
pas trop tôt développement pousses latérales
On peut l’effectuer mécaniquement et plusieurs fois par année (2 à 4 fois) (surtout pour les cépages vigoureux)
Max: 60cm
c) Manuel: taille-haie
Automatique avec une rogneuse
d) On rogne, car la vigne est trop vigoureuse: on veut optimiser: l’interception de la lumière (avoir un bon équilibre grappe/surface foliaire) et la circulation de l’air. Cela facilite aussi le passage de la machinerie.
Qui je suis?
Rogneuse
Effeuillage :
a) Consiste à quoi?
b) Quand le faire?
c) Avec quoi?
d) Pourquoi?
e) précaution?
a) Enlever les feuilles qui cachent les grappes
b) pleine saison, après la nouaison, jusqu’à la véraison.
c) effeuileuses (mécanique)
d) Aident au murissement
Peut diminuer la pourriture grise
Peut accélérer la vitesse de récolte
e) Il est préférable de réaliser l’effeuillage d’un seul côté afin de réduire les risques de coups de soleil et de perte de potentiel photosynthétique (Bergeron, 2014)
L’impact est variable selon le cépage
Qui je suis?
Effeuilleuses
Éclaircissage des grappes:
a) Consiste à quoi?
b) Quand le faire?
c) Avec quoi?
d) Pourquoi?
e) précaution?
a) Enlever les grappes surnuméraire. On peut ne pas effectuer cette opération si on n’a bien travaillé en amont (taille, ébourgeonnage)
b) Lors de la véraison
En établissement:
- 2e année: on enlève toutes les grappes
- 3e année : on garde une demi-récolte
- Ensuite: nombre de grappes en fonction du cépage
Ne pas enlever trop hâtivement afin de ne pas produire des grappes trop compactes
Dans les 20 jours après la floraison (Barriault, 2017)
Les grappes restantes plus grosses? Meilleures qualités
c) Manuellement sécateur
Qu’est-ce que la véraison?
La véraison est le moment de l’année où le grain de raisin gonfle et passe du vert au rouge vif pour les raisins noirs, au jaune translucide pour les raisins blancs, ou au rosé pour les raisins gris. Il commence à prendre la couleur qu’il aura à maturité. Les baies jusqu’alors dures, se ramollissent.
Enlever des fruits :
Comment on choisi ceux quon garde?
Combien de grappes on garde?
Celles qui sont moins matures:
- Grappes à l’ombre
- Les dernières grappes apparues sur le sarment
Les grappes atteintes par une maladie:
- L’oïdium …. Peut donner un vin astringent, amer, une senteur de champignon.
- Le mildiou
Garder les plus belles grappes
Le nombre de grappes à garder varie en fonction du cépage et de l’utilisation :
- Raisin pour vinifier: variable selon le cépage
- Raisin de table: environ 20 grappes et +
Quelle taille est pour les cépages non rustique?
Taille gobelet
Récolte:
a) combien de passage?
b) Manuelle ou mécanique?
c) Comment on value la maturité?
a) 1 passage par parcelle
b) manuelle et mécanique(vendangeuse)
c) Généralement, l’évaluation de la maturité se fait à l’aide d’un réfractomètre, d’un pH-mètre et un évaluation sensorielle
Pré-taille
a) Quand?
b) PERMET quoi?
c) Outils?
a) réalisée à l’automne
b) Elle permet d’accélérer la taille au printemps
c) Taille-haie (à batterie ou essence)
Prétailleuse (s’installe souvent sur un châssis porte-outils utilisable pour d’autres opérations (ex: rognage) )
Qui je suis?
Tordeuse de la vigne
Qui je suis?
Phylloxera
Qui je suis?
Larve de scrabée japonais
Qui je suis
Scarabée japonais
Qui je suis?
Punaise marbré
Qui je suis?
Altise
Qui je suis?
Mildiou
Qui je suis
Oïdium
Qui je suis?
Anthracnose
Qui je suis?
Pourriture noire
Comment se protéger des oiseaux dans les vignoble?
Cépages foncés
Utilisation de filets
Pose avant la véraison
Autres méthodes: Canons, effaroucheurs etc: sera vu dans le cours de fruitier2
Quels sont les principaux espèces d’oiseaux qu ‘on retrouve dans les vignoble?
Méthode de luttes:
Méthode auditives?
Méthodes visuelles?
Barrières physique?
Principales espèces : Étourneau sansonnet, Merle d’Amérique, Corneille, jaseur des cèdres
Méthodes auditives: Effaroucheurs, cris d’oiseaux
prédateurs, canons, cris d’oiseaux
en détresse
Méthodes visuelles: Ballons avec yeux d’oiseaux de proie,
miroirs, silhouettes d’oiseaux de proie,
Air dancer ?, lumière polarisée?
Barrières physiques: Filets
Pour trouver du mildiou hâtivement, il faut savoir ou chercher.
A) À quel endroit dans le vignoble devriez-vous chercher?
B) À quel endroit sur le plants devriez-vous chercher?
a) Duvet blanc surtout à la face inférieure des feuilles. Despiter en premier les cépages sensibles et les zones Mons aérées du vignobles
b) Face inférieur des feuilles
La stratégie de lutte chimiques contre le mildiou est différente qu’il s’agisse d’un cépage sensible ou peu sensible. Quelle est la principale différence?
L’application du fongicides de prévention. Lorsqu’il est plus sensible, il est appliquer plutôt
Pour l’évaluation de risque d’infection aux mildiou, on parle de la règle du 10/10/10. De quoi s’agit-t-il?
Les risques de mildiou débute lorsque les jeunes pousses ont 10 cm il y a 10 mm de pluie et que la température est super à 10° pendant 24 heures
Vrai ou faux :
a) Lorsqu’une plus printanière, les risques d’infections primaire au mildiou sont plus faibles lorsque la température moyenne est plus basse que 10°.
b) En conditions optimales, le site des infections secondaires de blanc peut se faire en cinq et sept jours.
c) C’est la durée de la pluie est suffisamment longue, on peut avoir un infection aux blancs à des températures aussi basses que 6°.
d) On peut avoir un infection à l’antracnose après ce que toutes les températures. Cela dit, ça prend une période de mouilleur plus long pour qu’il est infection lorsque les températures sont froides.
e) C’est les conditions d’inspection sont favorables, les dépistage du blanc, du mildiou et de l’anthracnose doit être fait dès la première feuille déployer.
a) Faux, 11C et plus
b) Vrai
C) Vrai
D) Vrai
E) Faux pour l’anthracnose, mais vrai pour le blanc et le mildiou
Mildiou, Blanc, Anthracnose, moisissure grise
À des températures de 4°, 8°, 12° quelle infection est impossible par quel champignon?
4C: Anthracnose
8C: Blanc, anthracnose
12C: Mildiou, Blanc, Anthracnose, moisissure grise
Nommez-moi quelques cépages particulièrement sensible au mildiou? Est-ce que vous voyez un point commun?
Cabernet frac, Cabernet sauvignon, gramay
Tous Vitis vinifiera
Nommez-moi quelques cépages particulièrement sensible au blanc ? Est-ce que vous voyez un point commun?
Tous des vitis vinifera
Nommez-moi quelques cépages particulièrement sensible à l’anthracnose ? Est-ce que vous voyez un point commun?
Sont tous rustique et/ou semi-rustique
Vrai ou Faux
a) La première génération de phylloxera peut se contrôler avec de l’huile.
b) Les Vitis vinifiera sont sensibles à la forme racinaire du phylloxera
a) Vrai
b) Faux, Se développe dans des galles à la surface des feuilles
Concernant le phylloxera:
Afin d’avoir un meilleur résultat pour le contrôle de la première génération, à quelle stade huile doit-elle être appliquée?
Quel est le mode d’Action de l’huile?
Il faut atteindre la première génération avant la formation galles. Meilleur résultat lorsque l’application avait lieu avant la première feuille ne soit déployée. Les bourgeons dans le coton à pouce vert.
asphyxie
Les oiseaux:
A) quand doivent être installé les filets?
B) quel inconvénient comment on les mettait de Luc visuelle et auditives?
C) pour quelles raisons les mailles des filets sont est plus fine de nos jours?
A) Avant que les oiseaux s’installe
b) les deux vont s’habituer rapidement
C) car il faut aussi protéger contre ;es insectes
Qui je suis?
A) insectes dans l’alarme se retrouve dans le raisin
B) mammifère qui brise les filets pour aller manger des raisins
C) petit coléoptère vert, l’adulte et sa petite larme gluante s’attaque aux jeunes pousses au printemps
d) insectes bénéfiques qui reste de se retrouver dans la cuve de fermentation si on ne fait pas attention
E) gros coléoptères qui défoliées La vigne
A) Tordeuse de la vigne ou coccinelle
B) ratons
C) attise de la vigne
D) punaise marbrée
E) Scarabée japonais
Vigne noble?
Vigne indigène?
Deux type de raisin?
noble: vitis vinifiera
indigène: vitis riparia
Raisin de table et de cuve (potentiel organoleptique)
rustique
semi-rustique
non rustique
Est-ce qu’on veut un engazonnement qui compétition avec la vigne?
Oui, car puisqu’ici (QC) on a une problème de trop grande vigueur avec un engrais vert on va calmer la vigueur.
Mais on va aimé les engrais verts de graminées et non de légumineuse pour pas amené trop de d’azote.
