examen 1 nutrition Flashcards
rôle de l’HD en rapport avec la nutrition
l’éducation des patients entre la nutrition, la santé dentaire et la santé générale
2 compétences de l’HD
Appliquer les connaissances sur les antécédents personnels, médicaux et dentaires d’un client pour formuler une évaluation nutritionnelle complète
Évaluer l’état nutritionnel d’un client à l’aide des données d’évaluation nutritionnelles et des directives du Guide alimentaire canadien
Démontrer des conseils nutritionnels complets et individualisé pour les personnes à risque de caries dentaires, de maladies parodontales ou de carences en nutriments
Comparer les besoins nutritionnels de diverses populations de clients, y compris les variations des besoins nutritionnels tout au long de la vie
5 facteurs qui doivent être pris en compte lorsque l’on fournit des renseignements nutritionnels
l’age,le sexe, le statut socio-économique, les médicaments, les allergies, le mode de vie, les connaissances dentaires
3 problèmes de santé évitable en suivant le GAC
- hypertension artérielle
- diabète de type 2
- cancers
- obésité
- maladies cardiovasculaires
3 lignes directrices pour les professionnels de la santé (GAC)
- les aliments en haute teneur en nutriment doivent être privilégiés
- les aliments hautement transformés sont riches en sodium, sucres libres et gras trans
2 caractéristiques des macronutriments
- fournissent l’énergie (calories)
- glucides, lipides, protéines
- 98% de l’alimentation
2 caractéristiques des micronutriments
- fournissent pas d’énergie
- conenzyme
- 2% de l’alimentation
- indispensable à la survie
pourcentage de glucides qui doit être consommé
45% à 65% (10% sucres simples)
pourcentage de protéines devant être consommé
10% à 35% (15% à 25%)
pourcentage de lipides devant être consommé
20% à 35% (10% acides gras saturés)
2 rôles des glucides
- fournir l’énergie
- fonctions digestives
- prolongement effet de satiété
2 effets d’une trop petite consommation de glucides
- manque d’énergie
- dégradation des tissus maigres
- hypoglycémie
- risque de cétose
2 effets d’une trop petite consommation de glucides
- carie dentaire
- diabète de type 2
- hyperglycémie
- maladies cardiovasculaires
3 rôles des lipides
- fournir énergie
- stockage de l’énergie
- protection des organes internes
- synthèse d’hormones
- construction membrane cellulaire
- maintien de la température corporelle
2 effet trop petite consommation de lipides
- problèmes cutanés
- dépôts de lipides dans le foie
- susceptibilité aux infections
- retard de croissance chez les enfants
2 effets d’une trop grande consommation
- obésité
- augmentation des risques de maladies cardiovasculaires
- diabète de type 2
- augmente le risque de certains cancers
3 rôles des protéines
- construction des membranes cellulaires et intracellulaires
- contraction des muscles
- régulation enzymatique
- régulation hormonale
- régulation immunitaire
- transport de substance dans le sang
- transcription ARN
2 effets d’une trop petite consommation de protéines
- diminution de la résistance aux infections
- diminution de la masse musculaire
- ralentit la cicatrisation
2 effets d’une trop grande consommation de protéines
- augmente risque de certains cancers
- augmente la perte de calcium par l’urine
- augmente risque de maladies cardiovasculaires
- emmagasiner sous forme de graisse
3 rôles des vitamines
- actions enzymatiques
- régulation défense immunitaire/antioxydantes
- actions hormonales
- interventions dans l’expression des gènes
2 rôles de la vitamine D
- absorption calcium/phosphore
- développement et maintien structure osseuse
- différenciation et prolifération cellulaire
- maintien fonctions immunitaires
2 effets de carence en vitamine D
- baisse calcium et phosphore sanguin
- rachitisme
- ostéomalacie
- ostéoporose
- démences
2 effets excès de vitamine D
- calcification des reins
- calcification du coeur
- calcification des poumons
Qu’est-ce que santé Canada recommande quant à la vitamine D pour les 51 ans et plus
les 51 ans et plus devraient prendre des suppléments quotidiens en vitamine D de 400 unités
Nomme-moi les vitamines liposolubles
A,D,E,K
Nomme-moi les vitamines hydrosolubles
B(123,9,12), C
Qu’est-ce que l’on conseille aux fumeurs en lien avec la vitamine C
augmenter son apport de 35 mg de plus que la moyenne qu’il devrait respecter
2 rôles de calcium
- formation des dents
- croissance et régénérescence osseuse
2 rôles du phosphore
- fonctionnement musculaire
- formation des dents
2 rôles du magnésium
- maintien du rhytme cardiaque
- formation des dents
2 rôles du fer
- efficacité du système immunitaire
- transport de l’O2
2 rôles du zinc
- composants d’enzyme
- immunité
Pourquoi une carence de calcium pour causer de l’ostéoporose
l’excédent de calcium dans les os est pris dégradant ainsi les os
Par quoi est fortement influencé la régulation du calcium-phosphate
la vitamine D qui aide le corps a absorber le calcium
Pour qui la prise de suppléments en calcium à un effet significatif
les femmes de 50 ans et plus
Les deux types de fer et leur origine
- fer héminique (animale, le mieux absorbé)
- fer non héminique (végétale, seulement 20% absorbé)
2 façon de mieux absorber le fer non héminique
- vitamine C
- protéines animales
Pourquoi il est recommandé de consommé du thé ou du café au moins à une heure d’intervalle avec le fer non héminique
car les polyphénols réduisent de 70% son absorption
Quels sont les 5 modérations selon santé Canada
- caféine
- sodium
- alcool
- lipides
- sucre
2 bienfaits de la caféine sur la santé
- augmentation de la vigilance
- prévention des migraines
- performance sportive
2 effets néfastes de la caféine sur la santé
- anxiété
- irritation gastrique
- tachycardie
2 effets nuisibles du sodium sur la santé
- hypertension artérielle
- facteurs de risques (angine, infarctus)
- risque insuffisance cardiaques
5 effets nuisibles de l’alcool sur la santé
- intoxication aigue
- blessures
- cancers
- maladies cardiovasculaires
- maladies gastro-intestinales
- maladies infectieuses
- conditions neurologiques
- troubles de l’usage
3 effets du tabac sur la santé
- baisse vitamine c dans le sang
- réduction des antioxydants
- même parents et enfants des fumeurs
3 rôles des protéines pour la santé dentaire
- dev. des maxillaire
- formation et séquence d’éruption
- matrice du collagène
3 effets carences en protéines sur les dents
- maxillaires plus petits
- hypoplasie
- diminue réponse immunitaire
3 rôles glucides pour santé dentaire
- source d’énergie aux cellules
- dev. cartilage, os, tissu nerveux
- mastication et salive
3 effets trop grande quantité de glucides sur dent
- favorise formation biofilm
- augmente adhérence biofilm
- augmente incidence carie
carence en glucides effets sur dent
- les protéines ne remplissent plus leur fonctions
- haleine fruitée
3 rôles lipides sur santé dentaire
- absorption des vitamines liposolubles
- structures des couches de tissus
- couche protectrice sur les dents
carence lipides sur les dents
- mauvaise cicatrisation
- impacte synthèse vit D régulation du calcium
vitamine A sur la santé dentaire (carence)
- hypoplasie émail
- desquamation
- kératose
- leucoplasie
- mauvais fonctionnement des glandes salivaires
excès vitamine A santé dentaire
- réduction densité osseuse
- inflammation gingivale
carence vitamine D santé dentaire
- ostéomalacie
- perte de lamina dura
- manque de minéralisation de l’os et cément
vitamine E et santé dentaire + carence
- favorise la résistance du parodonte à l’inflammation
- carence (perte osseuse prématurée)
carence vitamine K santé dentaire
- saignement prolongé
rôle du complexe B
- métabolisme glucose, acides animés,lipides
- dev. des fonctions cellulaires
- synthèse collagène
- dev. des GB et GR
B1 santé dentaire carence
- sensibilité tissus oraux
- sensation de brulûre
- perte de goût
B2 santé dentaire carence
- inflammation de la langue
- chéilite
B3 santé dentaire carence
douleur à la langue, douleur en mangeant
B9 et B12 santé dentaire
ulcère, stomatite, brûlure à la langue, atrophie des papilles
carence B 12 bouche
xérostomie, chéilite
vitamine C carence santé dentaire
dentine irrégulière, inflammation exagérée, saignements spontanés, retard de cicatrisation, guérison lente, aide au maintien du collagène
carence en fer santé dentaire
ulcération, pâleur, sensation brûlure langue, chéilite, glossite
calcium, magnésium, phosphore (santé dentaire-carence)
hypoplasie, hypocalcification, perte osseuse prématurée
carence zinc effet santé dentaire
ulcérations, sensation de brûlure de la langue, desquamation, kératose, leucoplasie,
Qu’est-ce qu’un AGS
acides gras saturés (fournissent pas d’a.g.e, hypercholestérolémiants, arthérogène)
Qu’est-ce qu’un AGM
acides gras monoinsaturés (fournissent a.g.e, pas arthérogènes,hypercholestérolémiants)
Qu’est-ce qu’un AGP
acides gras polyinsaturés (a.g.e, pas arthéro, hypercholes.)
Qu’est-ce qu’un AGT
acides gras trans (boeuf, agneau, produits laitiers)
Rôles des a.g.e (omega-3 et omega-6)
régulation des infections inflammatoires, allergiques, vasculaires, neurologiques, immunitaires (protège contre maladies cv + prévient caillot, moins triglycérides dans le sang)
source d’omega-3
poissons gras
