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Diététique > Exam Finale > Flashcards

Exam Finale Flashcards

1
Q

Qu’elle est l’ÉVAM pour les glucides totaux

A

45-65%

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Q

Qu’elle est l’ÉVAM pour les protétines totales

A

10-35%

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3
Q

Qu’elle est l’ÉVAM pour les lipides totaux

A

20-35%

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4
Q

Où est situer le glycogène dans le corps?

A

Muscles, foie

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5
Q

Qu’elle est l’unité de base des protéines?

Au totale, il y en a combien?

A

Acide aminé

20 a.a dont 9 essentiels

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6
Q

Qu’elle sont les rôles des protéines?

A
  • structure
  • enzymes
  • hormones
  • Immunité
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7
Q

Qu’elle sont les facteurs influençant les besoin perdu en protéines?

A
  • perte dans l’urine
  • matière fécales
  • voie cutanée
  • perte menstruelles
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8
Q

Qu’elle est le calcul qu’on doit faire pour savoir le nombres de grammes de protéines qu’on doit atteindre par jour?

A

0.8 g de protéine x le poids (kg)

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9
Q

Donne des exemples de protéines de haute qualité

A

-généralement dans le reigne animal
-tofu
-boisson de soya
-tempeh
-sarasin
-quinoa
(À base de soya)

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10
Q

Qu’elle sont les conséquences d’un excès de protéines?

A
  • augmentation du travail des reins et du foie
  • cancer
  • ostéoporose
  • MVC (protéine animal)
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11
Q

Environ combien de gramme de protéine avons nous besoin par repas?

A

15g par repas

5g par collation

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12
Q

75g de VVP apporte combien de grammes de protéines?

A

20g

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13
Q

Qu’elle sont les source de glucides simple

A

Monosaccharides:

  • glucose
  • fructose
  • galactose

Disaccharides:

  • sucrose
  • lactose
  • maltose
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14
Q

Qu’elle sont les sources de glucides complexes?

A

Assimilables:

  • amidon (tubercules)
  • glycogène

+ ou - assimilable:
- fibres alimentaires (légumineuse, céréales, gains entiers)

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15
Q

Qu’elle est le glucide le plus sucré et le moins sucré?

A

Plus: fructose
Moins: lactose

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16
Q

Par ou le fructose doit passer pour être métabolisé?

A

Le foie

-sous forme simple le fructose est dommageables

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17
Q

Qu’elle est l’impact des fibres solubles sur la santé?

A
  • ralenti la digestion
  • sasiété prolongé
  • régularise la glycémie (taux de sucres dans le sang)
  • diminue le cholestérol sanguin
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18
Q

Qu’elle est l’impact des fibres insolubles sur la santé?

A
  • absorbe l’eau
  • augmente volume du caca
  • santé digestive
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19
Q

Qu’elle est le seul glucide qui peut passer par les paroi intestinale?

A

Monosaccharides

20
Q

Qu’elle est l’impact d’une insuffisance de fibres alimentaires

A
  • augmente les fissures anales

- augmente les chance d’avoir un cancer du côlon

21
Q

Qu’elle est le nombre de grammes totales de sucres qu’on ne devrait pas dépasser dans 1 journée

A

100g

22
Q

Qu’est qui rend la glycémie plus stable?

A

L’apport de fibres et de protéines

23
Q

Qu’elles sont les rôles des vitamines et minéraux?

A
  • croissance
  • maintien
  • reproduction
24
Q

Qu’elles rôles à la vitamine C dans le corps?

A
  • cicatrisation

- favorise l’absorption du fer non-héminique (reigne végétal)

25
Q

La vitamine C est très fragile, nomme des choses qui la détruit rapidement

A
  • chaleur
  • lumière
  • cuisson
26
Q

Qu’elles sont les rôles de la vitamine A?

A
  • vision dans l’obscurité

- antioxydant (bêta-carotène)

27
Q

Qu’elles sont les 3 vitamines qui ont un rôle antioxydant?

A
  • E
  • C
  • bêta-carotène
28
Q

Qu’elles sont les rôles de la vitamine D?

A
  • développement et maintien de la structure osseuse

- facilite l’absorption du calcium et du phosphore

29
Q

Qu’elle est le rôle de la vitamine K

A

Coagulation du sang

30
Q

Pour qui les suppléments de vitamines sont utiles?

A
  • Régime restrictif
  • adulte de plus de 50ans (vit.D)
  • perte menstruelles abondantes (fer)
  • femme enceintes (b9- acide folique)
  • ménopause (calcium)
  • bébé allaités (vit. D)
31
Q

On retrouve les phytostérols dans…..

Qu’elle est sont rôle principal ?

A

…les huiles, les graines et les noix

-diminue l’absorption intestinale du cholestérol

32
Q

Qu’elles sont les rôles de l’eau?

A

1- solvant
2- véhicule
3-maintien de la température corporelle (sueur)
4- lubrifiant (yeux, articulation, bouche)
5- source de nutriments

33
Q

Qu’elles sont les électrolyte ?

A
  • K
  • Na
  • Cl
34
Q

Qu’elle sont les électrolytes à l’intérieur et à l’extérieur des cellules?

A

Intracellulaire: K
Extracellulaire: Na, Cl

35
Q

L’équilibre hydrique dépend de…

A
  • la présence de l’eau
  • l’osmose (concentration en soluté égale des deux côtés de la membrane)
  • Réflexes homéostatique controlant la soif situé dans l’hypothalamus
36
Q

Qu’elles minéraux aident à la structure osseuse?

A
  • Calcium
  • Magnésium
  • Phosphore
37
Q

Qu’elle est la carence lié au fer

A

L’anémie

38
Q

Qu’elle sont les rôles du zinc

A
  • goût et odorat

- bon fonctionnement du système immunitaire

39
Q

Qu’elle sont les critères nutritionnelles à regarder pour le pain et qu’elles sont les quantités?
70g ou deux tranches

A

1-liste d’ingrédients (Qu’elle sorte de farine et où celle-ci est situer dans la liste)
2- Fibres: 3g et plus
3- Sodium: 300mg et moins

40
Q

Qu’elle sont les critères nutritionnelles à regarder pour les céréales qu’elles sont les quantités?
Portions de 55g

A

1- fibres: 6g et plus
2- sucre: 10g et moins
3- sodium: 140mg et moins

41
Q

Qu’elle sont les critères nutritionnelles à regarder pour les yogourts et qu’elles sont les quantités?
Portion de 175g ou 3/4 de tasse

A
  • Sucre: 16g et moins
  • Calcium: 200mg ou au moins 20% VQ
  • Édulcorant: aucun
42
Q

Nommes des gras santuré dans le reigne végétal

A 
Palm
Palmiste
Coco
Cacao
Coton
43
Q

Nommes des source d’acide gras monoinsaturés soit les omégas 9

A 
Avocat
Olive
Amande
Noisette
Huile canola
44
Q

Nommes des source d’acides gras polyinsaturé soit des oméga 3

A

-végétal:
Lin
Chanvre
Chia

-animal
Haran
Macro
Sardine
Saumon
Truite
45
Q

Quelles sont les rôles des lipides dans l’organisme?

A
  • réserve d’énergie

- isolant

46
Q

Qu’elle est le bon est le mauvais cholestérol?

A

Bon: HDL
Mauvais: LDL

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