Exam Finale Flashcards
Qu’elle est l’ÉVAM pour les glucides totaux
45-65%
Qu’elle est l’ÉVAM pour les protétines totales
10-35%
Qu’elle est l’ÉVAM pour les lipides totaux
20-35%
Où est situer le glycogène dans le corps?
Muscles, foie
Qu’elle est l’unité de base des protéines?
Au totale, il y en a combien?
Acide aminé
20 a.a dont 9 essentiels
Qu’elle sont les rôles des protéines?
- structure
- enzymes
- hormones
- Immunité
Qu’elle sont les facteurs influençant les besoin perdu en protéines?
- perte dans l’urine
- matière fécales
- voie cutanée
- perte menstruelles
Qu’elle est le calcul qu’on doit faire pour savoir le nombres de grammes de protéines qu’on doit atteindre par jour?
0.8 g de protéine x le poids (kg)
Donne des exemples de protéines de haute qualité
-généralement dans le reigne animal
-tofu
-boisson de soya
-tempeh
-sarasin
-quinoa
(À base de soya)
Qu’elle sont les conséquences d’un excès de protéines?
- augmentation du travail des reins et du foie
- cancer
- ostéoporose
- MVC (protéine animal)
Environ combien de gramme de protéine avons nous besoin par repas?
15g par repas
5g par collation
75g de VVP apporte combien de grammes de protéines?
20g
Qu’elle sont les source de glucides simple
Monosaccharides:
- glucose
- fructose
- galactose
Disaccharides:
- sucrose
- lactose
- maltose
Qu’elle sont les sources de glucides complexes?
Assimilables:
- amidon (tubercules)
- glycogène
+ ou - assimilable:
- fibres alimentaires (légumineuse, céréales, gains entiers)
Qu’elle est le glucide le plus sucré et le moins sucré?
Plus: fructose
Moins: lactose
Par ou le fructose doit passer pour être métabolisé?
Le foie
-sous forme simple le fructose est dommageables
Qu’elle est l’impact des fibres solubles sur la santé?
- ralenti la digestion
- sasiété prolongé
- régularise la glycémie (taux de sucres dans le sang)
- diminue le cholestérol sanguin
Qu’elle est l’impact des fibres insolubles sur la santé?
- absorbe l’eau
- augmente volume du caca
- santé digestive
Qu’elle est le seul glucide qui peut passer par les paroi intestinale?
Monosaccharides
Qu’elle est l’impact d’une insuffisance de fibres alimentaires
- augmente les fissures anales
- augmente les chance d’avoir un cancer du côlon
Qu’elle est le nombre de grammes totales de sucres qu’on ne devrait pas dépasser dans 1 journée
100g
Qu’est qui rend la glycémie plus stable?
L’apport de fibres et de protéines
Qu’elles sont les rôles des vitamines et minéraux?
- croissance
- maintien
- reproduction
Qu’elles rôles à la vitamine C dans le corps?
- cicatrisation
- favorise l’absorption du fer non-héminique (reigne végétal)
La vitamine C est très fragile, nomme des choses qui la détruit rapidement
- chaleur
- lumière
- cuisson
Qu’elles sont les rôles de la vitamine A?
- vision dans l’obscurité
- antioxydant (bêta-carotène)
Qu’elles sont les 3 vitamines qui ont un rôle antioxydant?
- E
- C
- bêta-carotène
Qu’elles sont les rôles de la vitamine D?
- développement et maintien de la structure osseuse
- facilite l’absorption du calcium et du phosphore
Qu’elle est le rôle de la vitamine K
Coagulation du sang
Pour qui les suppléments de vitamines sont utiles?
- Régime restrictif
- adulte de plus de 50ans (vit.D)
- perte menstruelles abondantes (fer)
- femme enceintes (b9- acide folique)
- ménopause (calcium)
- bébé allaités (vit. D)
On retrouve les phytostérols dans…..
Qu’elle est sont rôle principal ?
…les huiles, les graines et les noix
-diminue l’absorption intestinale du cholestérol
Qu’elles sont les rôles de l’eau?
1- solvant
2- véhicule
3-maintien de la température corporelle (sueur)
4- lubrifiant (yeux, articulation, bouche)
5- source de nutriments
Qu’elles sont les électrolyte ?
- K
- Na
- Cl
Qu’elle sont les électrolytes à l’intérieur et à l’extérieur des cellules?
Intracellulaire: K
Extracellulaire: Na, Cl
L’équilibre hydrique dépend de…
- la présence de l’eau
- l’osmose (concentration en soluté égale des deux côtés de la membrane)
- Réflexes homéostatique controlant la soif situé dans l’hypothalamus
Qu’elles minéraux aident à la structure osseuse?
- Calcium
- Magnésium
- Phosphore
Qu’elle est la carence lié au fer
L’anémie
Qu’elle sont les rôles du zinc
- goût et odorat
- bon fonctionnement du système immunitaire
Qu’elle sont les critères nutritionnelles à regarder pour le pain et qu’elles sont les quantités?
70g ou deux tranches
1-liste d’ingrédients (Qu’elle sorte de farine et où celle-ci est situer dans la liste)
2- Fibres: 3g et plus
3- Sodium: 300mg et moins
Qu’elle sont les critères nutritionnelles à regarder pour les céréales qu’elles sont les quantités?
Portions de 55g
1- fibres: 6g et plus
2- sucre: 10g et moins
3- sodium: 140mg et moins
Qu’elle sont les critères nutritionnelles à regarder pour les yogourts et qu’elles sont les quantités?
Portion de 175g ou 3/4 de tasse
- Sucre: 16g et moins
- Calcium: 200mg ou au moins 20% VQ
- Édulcorant: aucun
Nommes des gras santuré dans le reigne végétal
Palm Palmiste Coco Cacao Coton
Nommes des source d’acide gras monoinsaturés soit les omégas 9
Avocat Olive Amande Noisette Huile canola
Nommes des source d’acides gras polyinsaturé soit des oméga 3
-végétal:
Lin
Chanvre
Chia
-animal Haran Macro Sardine Saumon Truite
Quelles sont les rôles des lipides dans l’organisme?
- réserve d’énergie
- isolant
Qu’elle est le bon est le mauvais cholestérol?
Bon: HDL
Mauvais: LDL
