Évaluation de l'apport alimentaire

Question 1

L’évaluation des données diététiques représentent l’évaluation de quoi?

Answer 1

l’apport alimentaire
les comportements alimentaires
les déterminant de ces comportements

Question 2

Quelles sont les étapes de l’évaluation des données diététiques? (3)

Answer 2

1- collecter des données sur l’apport alimentaire
2- quantifier l’apport en aliments, énergie et nutriments
3 - comparaison aux standards de références

Question 3

quels sont les 2 types d’outils objectifs pour mesurer l’apport alimentaire

Answer 3

• biomarqueurs
• observation directe

Question 4

quels sont les 3 types d’outils auto-déclarés mesurant l’apport alimentaire

Answer 4

journal alimentaire
rappel de 24h
questionnaire de fréquence alimentaire

Question 5

quel type de biais est relié à l’observation directe

Answer 5

biais de réactivité

Question 6

quelle serait une mesure totalement objective pour mesurer la dépense énergétique

Answer 6

l’eau doublement marquée

Question 7

de quoi dépendra le nbr de jours requis pour estimer l’apport alimentaire?

Answer 7

• individu vs groupe/pop.
• caractéristiques de l’individu/groupe
• degré de changement de l’alimentation
• degré de précision désiré/requis

Question 8

est-ce que le questionnaire de fréquence à tendance à sous-estimer ou surestimer l’apport énergétique

Answer 8

surestimer de 24-33%

Question 9

est-ce que le rappel de 24h à tendance à sous-estimer ou surestimer l’apport énergétique

Answer 9

sous-estimer de 6-16%

Question 10

quelles sont les 3 étapes des données diététiques?

Answer 10

1- obtenir de l’information sur l’apport alimentaire
2 -quantifier l’apport en aliments, énergie et nutriments
3 - évaluer si l’apport est adéquat en comparaison aux besoins estimés

Question 11

quels sont les 4 méthodes pour quantifier l’apport en aliments, énergie et nutriments?

Answer 11

• tables de composition des aliments
• logiciels d’analyse des aliments
• systèmes d’échange
• étiquettes alimentaires

Question 12

pourquoi fait-on une surveillance alimentaire (5)

Answer 12

Évaluation du risque et activités de surveillance alimentaire
Élaboration de politiques alimentaires
recherche
élaboration d’outils d’éducation en nutrition
ressource pour les diététistes et grand publix

Question 13

quelles sont les limites des tables de composition (3)

Answer 13

• certaines données de sont pas toujours disponibles
• manque de sensibilité analytique des tests d’analyse pour détecter et mesurer les petites qté (traces)
• erreurs dans les bases de données

Question 14

6 logiciels d’analyse des aliments

Answer 14

ESHA Food processor
Menu Sano
Computrition
Hopem food services
diet analysis plus
nutrition data system research

Question 15

pour quelle maladie les systèmes d’échange sont souvent utilisés

Answer 15

diabète (facilement estimer la répartition des grammes de glucides dans une journée)

Question 16

à combien de kj correspond 1 kcal

Answer 16

4.18

Question 17

quels sont les 3 éléments présentés sur les étiquettes nutritionnelles

Answer 17

• énergie par portion
  -contenu en 13 nutriments
• % de la valeur quotidienne

Question 18

les besoins nutritionnels de la population sont déterminer par quoi?

Answer 18

les ANREF
le GAC

Question 19

Les ANREF visent à guider la planification et l’évaluation des apports nutritionnels dans quels pays

Answer 19

Canada
USA

Question 20

Les ANREF peuvent être utilisés pour planifier et évaluer les apports nutritionnels de qui?

Answer 20

les individus
les population

Question 21

par qui sont établis les ANREF

Answer 21

des groupes d’experts composés de scientifiques canadiens et américains par le biais d’un processus d’examen supervisé par le Food and nutrition board de l’institute of Medicine faisant partie de la National Academy of sciences des USA

Question 22

quelles sont les 2 catégories d’application des ANREF

Answer 22

• évaluation de l’alimentation
• planification de l’alimentation

Question 23

Les besoins moyen estimatif (BME) EST BASÉ SUR L’APPORT NUTRITIONNEL QUOTIDIEN MOYEN JUGÉ NÉCESSAIRE POUR répondre aux besoins de quel proportion de la population bien portante d’un sexe donné à un stade de la vie

Answer 23

la moitié

Question 24

L’apport nutritionnel recommandé (ANR) représente l’apport nutritionnel quotidien jugé nécessaire pour répondre aux besoins de que proportion de la population bien portante d’un sexe donné et un stade de la vie

Answer 24

97 à 98%

Question 25

L’apport suffisant (AS repose sur quoi

Answer 25

approximations observées ou déterminées expérimentalement

Question 26

quelles sont les ÉVAM en glucides, lipides et protéines

Answer 26

glucides: 45-65%
lipides: 20-45%
protéines: 10-35%

Question 27

selon quelles caractéristiques le BÉE est-il fixé ? (5)

Answer 27

âge
sexe
poids
taille
niveau d’Activité favorable à la santé

Question 28

quel est l’étendue du % de la dépense énergétique totale que l’activité physique peut représenter

Answer 28

15 (personne alitée) à 50% (athlète)

Question 29

quelles sont les 2 types de méthodes utilisées pour l’estimation des besoins en énergie

Answer 29

basée sur la mesure de la dépense énergétique (calorimétrie directe ou indirecte, eau doublement marquée)

méthodes basées sur des équations prédictives

Question 30

sur quoi se base la calorimétrie indirecte pour déterminer la dépense énergétique

Answer 30

différence de concentration d’oxygène et de dioxyde de carbone entre les gaz inspirés et expirés

Question 31

quel est “l’étalon d’or” pour la mesure de la dépense énergétique?

Answer 31

la technique de l’eau doublement marquée

Question 32

que représente le MET

Answer 32

METABOLIC EQUIVALENT TASK = CONSOMMATION D’OXYGÈNE DURANT UNE ACTIVITÉ PHYSIQUE PARTICULIÈRE RELATIVE AU MÉTABOLISME DE BAS

Question 33

Quels sont les intervalles de MET associé à une activité physique d’intensité légère, modérée et élevée

Answer 33

légère = 1.6 à 2.9 MET
modérée = 3 à 5.9
élevée = > 6

Question 34

quel est le ratio utilisé pour le niveau d’activité physique (NAP)

Answer 34

dépense énergétique totale / métabolisme de base

Question 35

quelles sont les intervalles de NAP associé à une niveau d’activité physique sédentaire, peu actif, actif et très actif?

Answer 35

sédentaire: 1 à 1,39
peu actif: 1,4 à 1,59
actif: 1,6 à 1,89
très actif: 1,9 à 2,5

Question 36

quelle équation d’estimation de la dépense énergétique pourrait être utilisée pour un patient hospitalisé avec une stress métabolique’azo

Answer 36

Equation Harris-Benedict

Question 37

quelle est l’équation pour calculer le bilan azoté

Answer 37

Bilan N = (apport en protéines g / 6,25) - (perte urinaire d’azote + 4)