Évaluation de l'apport alimentaire Flashcards
L’évaluation des données diététiques représentent l’évaluation de quoi?
l’apport alimentaire
les comportements alimentaires
les déterminant de ces comportements
Quelles sont les étapes de l’évaluation des données diététiques? (3)
1- collecter des données sur l’apport alimentaire
2- quantifier l’apport en aliments, énergie et nutriments
3 - comparaison aux standards de références
quels sont les 2 types d’outils objectifs pour mesurer l’apport alimentaire
- biomarqueurs
- observation directe
quels sont les 3 types d’outils auto-déclarés mesurant l’apport alimentaire
journal alimentaire
rappel de 24h
questionnaire de fréquence alimentaire
quel type de biais est relié à l’observation directe
biais de réactivité
quelle serait une mesure totalement objective pour mesurer la dépense énergétique
l’eau doublement marquée
de quoi dépendra le nbr de jours requis pour estimer l’apport alimentaire?
- individu vs groupe/pop.
- caractéristiques de l’individu/groupe
- degré de changement de l’alimentation
- degré de précision désiré/requis
est-ce que le questionnaire de fréquence à tendance à sous-estimer ou surestimer l’apport énergétique
surestimer de 24-33%
est-ce que le rappel de 24h à tendance à sous-estimer ou surestimer l’apport énergétique
sous-estimer de 6-16%
quelles sont les 3 étapes des données diététiques?
1- obtenir de l’information sur l’apport alimentaire
2 -quantifier l’apport en aliments, énergie et nutriments
3 - évaluer si l’apport est adéquat en comparaison aux besoins estimés
quels sont les 4 méthodes pour quantifier l’apport en aliments, énergie et nutriments?
- tables de composition des aliments
- logiciels d’analyse des aliments
- systèmes d’échange
- étiquettes alimentaires
pourquoi fait-on une surveillance alimentaire (5)
Évaluation du risque et activités de surveillance alimentaire
Élaboration de politiques alimentaires
recherche
élaboration d’outils d’éducation en nutrition
ressource pour les diététistes et grand publix
quelles sont les limites des tables de composition (3)
- certaines données de sont pas toujours disponibles
- manque de sensibilité analytique des tests d’analyse pour détecter et mesurer les petites qté (traces)
- erreurs dans les bases de données
6 logiciels d’analyse des aliments
ESHA Food processor
Menu Sano
Computrition
Hopem food services
diet analysis plus
nutrition data system research
pour quelle maladie les systèmes d’échange sont souvent utilisés
diabète (facilement estimer la répartition des grammes de glucides dans une journée)
à combien de kj correspond 1 kcal
4.18
quels sont les 3 éléments présentés sur les étiquettes nutritionnelles
- énergie par portion
-contenu en 13 nutriments - % de la valeur quotidienne
les besoins nutritionnels de la population sont déterminer par quoi?
les ANREF
le GAC
Les ANREF visent à guider la planification et l’évaluation des apports nutritionnels dans quels pays
Canada
USA
Les ANREF peuvent être utilisés pour planifier et évaluer les apports nutritionnels de qui?
les individus
les population
par qui sont établis les ANREF
des groupes d’experts composés de scientifiques canadiens et américains par le biais d’un processus d’examen supervisé par le Food and nutrition board de l’institute of Medicine faisant partie de la National Academy of sciences des USA
quelles sont les 2 catégories d’application des ANREF
- évaluation de l’alimentation
- planification de l’alimentation
Les besoins moyen estimatif (BME) EST BASÉ SUR L’APPORT NUTRITIONNEL QUOTIDIEN MOYEN JUGÉ NÉCESSAIRE POUR répondre aux besoins de quel proportion de la population bien portante d’un sexe donné à un stade de la vie
la moitié
L’apport nutritionnel recommandé (ANR) représente l’apport nutritionnel quotidien jugé nécessaire pour répondre aux besoins de que proportion de la population bien portante d’un sexe donné et un stade de la vie
97 à 98%
