ET5

Question 1

[ET5] Qual a destinação das carcaças e os órgãos de animais que apresentem mastite aguda, quando não houver comprometimento sistêmico, depois de removida e condenada a glândula mamária?

Answer 1

esterilização pelo calor

Question 2

[ET5] o produto cárneo obtido da emulsão de carne de uma ou mais espécies de animais, com adição ou não de gordura, de pele, de miúdos e de partes animais comestíveis, com adição de ingredientes e de condimentos específicos, embutido em envoltório natural ou artificial de calibre próprio, e submetido a processo térmico característico

Answer 2

SALSICHA

Question 3

[ET5] é obrigatória a comprovação do recebimento das matérias-primas e dos produtos destinados ao aproveitamento condicional ou à condenação, pelo estabelecimento de destino junto ao emitente, em qual prazo?

Answer 3

no prazo de 48 horas, contado do recebimento da carga

Question 4

[ET5] O que se entende por produtos cárneos?

Answer 4

aqueles obtidos de carnes, de miúdos e de partes comestíveis das diferentes espécies animais, com as propriedades originais das matérias-primas modificadas por meio de tratamento físico, químico ou biológico, ou ainda pela combinação destes métodos em processos que podem envolver a adição de ingredientes, aditivos ou coadjuvantes de tecnologia.

Question 5

[ET5] quando se tratar de análises fiscais realizadas durante os procedimentos de rotina de inspeção oficial, ……………. ser coletadas amostras fiscais em triplicata

Answer 5

Não devem

Question 6

[ET5] é o produto lácteo ou produto lácteo composto obtido pela fusão de massa coalhada, cozida ou não, dessorada e lavada, obtida por meio da coagulação ácida ou enzimática, ou ambas, do leite, opcionalmente com adição de creme de leite, de manteiga, de gordura anidra de leite ou butter oil, separados ou em combinação, com adição ou não de condimentos, de especiarias e de outras substâncias alimentícias.

Answer 6

Requeijão

Question 7

[ET5] A incineração ou autoclavagem são para os casos de ……………..

Answer 7

Confirmação da suspeita de doença infectocontagiosa.

Question 8

[ET5] entende-se por ………………… os nomes, denominações, símbolos, representações gráficas ou outras formas que sugiram ou façam referência, direta ou indiretamente, ao leite ou aos produtos lácteos.

Answer 8

TERMOS LÁCTEOS

Question 9

[ET5] No caso de aves, a presença de lesões mecânicas superficiais determinam a ………………

Answer 9

condenação parcial com liberação do restante da carcaça e dos órgãos.

Question 10

[ET5] Qualquer estabelecimento que interrompa seu funcionamento por período …………………….. somente poderá reiniciar os trabalhos após inspeção prévia de suas dependências, suas instalações e seus equipamentos, observada a sazonalidade das atividades industriais.

Answer 10

SUPERIOR A 6 MESES

Question 11

[ET5] o ………………………… definirá os aditivos e coadjuvantes de tecnologia autorizados para uso em alimentos e seus limites máximos de adição;

Answer 11

órgão regulador da saúde

Question 12

[ET5] Os reservatórios de água devem ser protegidos de contaminação externa e higienizados ………………. e sempre que for necessário.

Answer 12

regularmente

Question 13

[ET5] É ………………. o transporte de creme de leite de uso industrial em latões.

Answer 13

proibido

Question 14

[ET5] É …………… a lavagem prévia do pescado utilizado como matéria-prima para consumo humano direto ou para a industrialização.

Answer 14

obrigatória

Question 15

[ET5] Nos casos em que a avaliação sensorial revele dúvidas acerca do frescor do pescado, deve-se recorrer a exames ………………..

Answer 15

físico-químicos complementares.

Question 16

[ET5] é o produto obtido por meio de hidrólise térmica, química ou enzimática, ou a combinação desses processos, da proteína colagênica presente nas cartilagens, nos tendões, nas peles, nas aparas ou nos ossos das diferentes espécies animais, seguida de purificação, filtração e esterilização, concentrado e seco.

Answer 16

gelatina

Question 17

[ET5] As carcaças dos bovinos e dos equinos, reagentes positivos ou não reagentes a testes diagnósticos para brucelose, que apresentem lesão localizada, terão qual destinação?

Answer 17

podem ser liberadas para consumo em natureza, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas.

Question 18

[ET5] Os acordos de equivalência reconhecem que as medidas aplicadas no país exportador oferecem garantias equivalentes às aplicadas no Brasil.

O reconhecimento de equivalência será …………………., de imediato e de forma unilateral, sempre que deixem de ser cumpridas quaisquer das condições estabelecidas.

Answer 18

revogado

Question 19

[ET5] Entende-se por estabelecimento agroindustrial de pequeno porte de produtos de origem animal aquele que, cumulativamente:

possui área útil construída não superior a ……………

Answer 19

250 m²