ESTUDIAR ESTE TEST

Question 1

En general, les operacions unitàries es consideren controlades per un o més
a) Equilibris tèrmics
b) Fenomens de transport de matèria, energía i quantitat de moviment
c) No són controlades
d) Equilibris màssics

Answer 1

b) Fenomens de transport de matèria, energía i quantitat de moviment

Question 2

Una columna de rectificació que treballa en continu té com a mínim:
a)Tres entrades o sortides
b)Quatre entrades o sortides
c)Cinc entrades o sortides
d)Sis entrades o sortides

Answer 2

a)Tres entrades o sortides

Question 3

Una cafetera italiana, si es fa servir café mòlt (partícules molt fines) s’obtè un café més gustós. Per què?
a)Perquè hi ha més superfície de contacte entre l’aigua i el café
b)Perquè millora l’extracció
c)La qualitat del café no depèn de la mida de les partícules
d)Les respostes a) i b) són correctes

Answer 3

d)Les respostes a) i b) són correctes

Question 4

Una olla a pressió domèstica, pot assimilar-se a un reactor continu?
a) Sempre
b) Mai
c)Només quan és totalment agitada
d)Només quan vull, pero no abans de bullir

Answer 4

b) Mai

Question 5

En una destil·lació discontinua
a)La composició del vapor produït és constant amb el temps
b)La composició del líquid en la caldera és constant amb el temps
c)La càrrega de la caldera és constant amb el temps
d)El cabal de vapor és constant amb el temps

Answer 5

d)El cabal de vapor és constant amb el temps

Question 6

L’assecament és una operació unitària de
a) Transferencia simultània de calor i matèria
b)Transferencia simultània de materia i quantitat de moviment
c)Transferencia de calor
d)Tipus complementari

Answer 6

a) Transferencia simultània de calor i matèria

Question 7

L’evaporació és una operació unitària de separació de materia controlada per
a) El transport de quantitat de moviment
b)La transferència de matèria
c)La transmissió de calor
d)La transferència d’electrons

Answer 7

c)La transmissió de calor

Question 8

Quines són les fases de la matèria presents en una extracció de café?
a)Líquid- líquid
b)Gas- líquid
c)Sòlid- líquid
d)Sòlid- vapor

Answer 8

c)Sòlid- líquid

Question 9

En un dipòsit que opera en discontinu es duu a terme una reacció de primer ordre (A→ B), en augmentar el temps de residencia (o temps de reacció):
a)cA disminueix
b)cA augmenta
c)cA no varia
d)cB disminueix

Answer 9

a)cA disminueix

Question 10

En un recipient tancat s’està escalfant una certa quantitat de líquid des de 20ºC fins a 95ºC. Aquest sistema:
a)Será estacionari només respecte de la matèria
b)Será estacionari només respecte de l ‘energia
c)Será estacionari respecte de la matèria i l’energia
d)Cap de les anteriors respostes

Answer 10

a)Será estacionari només respecte de la matèria

Question 11

Si un sistema continu que opera en estat estacionari respecte de la concentració, llavors:
a)També será estacionari respecte de la temperatura
b)Mai será estacionari respecte de la temperatura
c)Pot ser no estacionari respecte de la temperatura
d)La temperatura no variarà amb el temps

Answer 11

d)La temperatura no variarà amb el temps

Question 12

La posada en marxa d’una instal·lació contínua és sempre un procés en:
Estat estacionari i continu
Estat no estacionari
Estat no estacionari i descontinu
Estat estacionari i descontinu

Answer 12

segun yo ….Estat estacionari i continu

Question 13

En l’operació unitària de rectificació, les fases líquida i vapor que circulen per la columna en contacte:
a)Continu en quicorrent
b)Discontinu en equicorrent
c)Continu en contracorrent
d)Sense entrar en contacte

Answer 13

c)Continu en contracorrent

Question 14

Pot haver-hi transmissió de calor sense gradient de temperatura?
a)Mai
b)Sempre
c)A vegades
d)Només en els bescanviadors de calor

Answer 14

mai

Question 15

Durant l’estiu, les begudes s’escalfen ràpidament en quan es treuren de la nevera. Per quins mecanismos de transmissió de calor té lloc principalment aquest fenomen?
a)Convecció
b)Radiació i convecció
c)Conducció i convecció
d)Radiació

Answer 15

b)Radiació i convecció

Question 16

En un procés acostumen a ubicar-se corrents de purga per
a)Poder treballar en estat no estacionari
b)Poder evitar que el sistema arribi a l’estat estacionari i poder operar a voluntat
c)Evitar l’acumulació d’inerts o subproductes no desitjats en el sistema
d)Cap de les anteriors

Answer 16

c)Evitar l’acumulació d’inerts o subproductes no desitjats en el sistema

Question 17

En un reactor on es produeix una reacció del tipus A + B —> … poden plantejar-se
a) 7 balanços: 4 de matèria i 3 d’energia. Només 6 seràn independents
b) 6 balanços: 3 de matèria i 3 d’energia. Tots seran independents
c) 5 balanços: 4 de matèria i 1 d’energia. Només 4 seran independents
d) 4 balanços: 3 de matèria i 1 d’energia. Només 2 seran independents

Answer 17

c) 5 balanços: 4 de matèria i 1 d’energia. Només 4 seran independents

Question 18

Una operació unitària que disposi del número de graus de llibertat igual a 0 vol dir que
a) Es poden calcular les incògnites, perquè el sistema té una única solució
b)Hi ha excés d’informació o no independent i el sistema no té solució
c) Els graus de llibertat mai poden ser 0
d) Es disposen de més incògnites que equacions i el sistema té infinites solucions

Answer 18

a) Es poden calcular les incògnites, perquè el sistema té una única solució

Question 19

En un procés amb dues operacions unitàries es poden plantejar
a) 2 balanços de matèria
b) 5 balanços de matèria
c) 1 balanç de matèria
d) 3 balanços de matèria

Answer 19

d) 3 balanços de matèria

Question 20

En una bifurcació o derivació es compleix que
a) Els cabals màssics canvien i les fraccions màssiques no canvien
b) Els cabals màssics i les fraccions màssiques no canvien
c)Els cabals màssics no canvien i les fraccions màssiques canvien
d) Els cabals màssics i les fraccions màssiques canvien

Answer 20

a) Els cabals màssics canvien i les fraccions màssiques no canvien

Question 21

Assenyala l’opció certa
a) En un bescanviador de calor, el líquid fred es refreda sense mesclar-se amb el líquid calent
b) En un bescanviador de calor, el líquid fred s’escalfa mesclant-se amb el líquid calent
c) En un bescanviador de calor, el líquid fred s’escalfa sense mesclar-se amb el líquid calent
d) En un bescanviador de calor, el líquid fred es refreda mesclant-se amb el líquid calent

Answer 21

c) En un bescanviador de calor, el líquid fred s’escalfa sense mesclar-se amb el líquid calent

Question 22

Una operació unitària que opera en continu
a) Inicialment treballarà en estat estacionari i després noe stacionari
b) Treballarà en estat no estacioanri
c) Treballarà en estat semi estacionari
d) Treballarà en estat estacionari

Answer 22

d) Treballarà en estat estacionari

Question 23

Considerant la següent reacció química: A + 2B → C, quin valor tindrà el terme de generació en el balanç de matèria de cabals globals?
a) 2R
b) -2R
c) -R
d) R

Answer 23

b) -2R

Question 24

Els graus de llibertat de la següent figura són:
a) 2
b) 0
c) -1
d) 1

Answer 24

d) 1

Question 25

Els graus de llibertat de la següent figura són: a) 2 b) 0 c) -1 d) 1

Answer 25

d) 1

Question 26

L’evaporació és una operació unitària física controlada per: a) Transferència simultània de calor i matèria b) La transferència de matèria c) La transmissió de calor d) El transport de quantitat de moviment

Answer 26

c) La transmissió de calor

Question 27

L’assecatge de sòlids és una operació unitària física controlada per: a) Transferència simultània de matèria i quantitat de moviment b) La transmissió de calor c) La transmissió de matèria d) Transferència simultània de matèria i calor

Answer 27

d) Transferència simultània de matèria i calor

Question 28

Normalment un producte…. a) un únic producte b) diferents productes c) un nombre parell de productes d) un nombre senar de productes

Answer 28

b) diferents productes

Question 29

Evitat.... de ....perfectes a) la composició de sortida és diferent a la de l’interior. b) …gradient de temperatura dins sera c)la composició uniforme en tot el reactor i igual a la sortida. d) la composició és Constant al llarg del temps

Answer 29

c)la composició uniforme en tot el reactor i igual a la sortida.

Question 30

1. Normalment, un producte alimentari pot obtenir-se mitjançant: a) una única operació unitària b) múltiples operacions unitàries c) una combinació de dues operacions unitàries d) reaccions bioquímiques

Answer 30

b) múltiples operacions unitàries

Question 31

4. Les tècniques de tractament d’aliments es van iniciar: a) En temps molt remots b) A la segona guerra mundial c) En l’última dècada d) A l’època medieval

Answer 31

a) En temps molt remots

Question 32

5. La petjada de carboni d’un producte alimentari: a) És la quantitat total de gasos d’efecte hivernacle associats al consum d’un producte b) S’expressa en grams de CO2 c) Ambientalment ha de ser la mínima possible d) Totes les anteriors

Answer 32

d) Totes les anteriors

Question 33

12. Es considera que el règim és estat estacionari quan: a) S’executen tasques de manteniment després de cada lot b) L’aportació de calor és discontinua c) cap de les magnituds varia amb el temps. d) Algunes magnituds varien amb el temps

Answer 33

c) cap de les magnituds varia amb el temps.

Question 34

13. Un dels motius de realitzar una producció en discontinu o en lots és: a) En produccions de gran volum b) La disponibilitat de matèries primes és discontínua c) Es vol augmentar la producció d) Es vol reduir el consum energètic

Answer 34

b) La disponibilitat de matèries primes és discontínua

Question 35

14. Els diagrames de blocs, indiquen: a) les operacions unitàries b) les entrades i sortides de matèria del sistema c) les entrades i sortides d’energia del sistema d) totes les anteriors

Answer 35

d) totes les anteriors

Question 36

15. Quines operacions unitàries es realitzen per produir oli d’oliva verge: a) rentat, premsat, centrifugat b) rentat, trituració, tamisat c) rentat, premsat, destil·lació d) rentat, premsat, sedimentació

Answer 36

a) rentat, premsat, centrifugat

Question 37

16. Quin diagrama de disseny de processos està dins de les tasques pròpies d’un tecnòleg de la indístria alimentària: a) Diagrama de flux o de blocs b) Diagrama de canonades i instrumentació c) Diagrama elèctric d) Diagrama conceptual

Answer 37

a) Diagrama de flux o de blocs

Question 38

17. La posada en marxa d'una instal·lació contínua és sempre un procés en: a) estat estacionari i continu b) estat no estacionari c) en “batch” o lots d) estat estacionari i discontinu

Answer 38

b) estat no estacionari

Question 39

6. Quin d’aquests sectors té més pes en la indústria alimentària catalana? a) Carns i embotits b) Peix i marisc c) cereals d) Totes les anteriors

Answer 39

a) Carns i embotits

Question 40

7. Quina d’aquestes magnituds és fonamental? a) Superfície b) Longitud c) Volum d) Totes les anteriors

Answer 40

b) Longitud

Question 41

8. Quina d’aquestes unitats és derivada? a) segons b) kg c) K d) kg/m3

Answer 41

d) kg/m3

Question 42

9. Quantes xifres significatives té aquesta mesura 0,0789 grams? a) 2 b) 3 c) 4 d) 5

Answer 42

b) 3

Question 43

10. En quines unitats s’expressa el nombre de Reynolds a) L/h b) És adimensional c) m2/s d) kg/h

Answer 43

b) És adimensional

Question 44

11. L’enginyeria de processos alimentaris s’encarrega, principalment, de: a) concebre, calcular i dissenyar b) dissenyar, construir i operar c) concebre calcular, dissenyar, fer construir i fer funcionar d) dissenyar processos a escala laboratori, pilot i industrial

Answer 44

c) concebre calcular, dissenyar, fer construir i fer funcionar

Question 45

18. Pot haver-hi transmissió de calor sense gradient de temperatura? a) mai b) sempre c) a vegades d) només en els bescanviadors de calor

Answer 45

a) mai

Question 46

19. El gradient potencial de la Llei de Fick és: a) gradient de concentració b) gradient de temperatura c) gradient de velocitat d) densitat de flux

Answer 46

a) gradient de concentració

Question 47

20. En un sistema amb 0 graus de llibertat: a) el nº variables independents és igual al nº d’equacions independents b) el nombre de variables dependents és igual al nombre de variables independents c) el sistema està totalment definit i té una única solució d) el sistema té infinites solucions i requereix optimització d’alguna variable

Answer 47

c) el sistema està totalment definit i té una única solució

Question 48

1. Normalment, un producte alimentari pot obtenir-se mitjançant: a. Un unic procés b. Diferents processos c. Un nombre parell de processos d. Un nombre senar de processos

Answer 48

b. Diferents processos

Question 49

2. En Enginyeria Química, una operació unitària, o bàsica, és: a. una operació en medi alcalí b. una acció dependent del procés c. una acció i instal·lació dependents del procés d. una acció i instal·lació independents del procés

Answer 49

d. una acció i instal·lació independents del procés

Question 50

3. La llei general que regeix la transferència de qualsevol propietat ve donada per l’expressió: a. densitat de flux de propietat = (força impulsora) / (resistència) b. densitat de flux de propietat = (resistència) * (força impulsora) c. densitat de flux de propietat = (coeficient de transmissió) / (força impulsora) d. cap de les anteriors

Answer 50

a. densitat de flux de propietat = (força impulsora) / (resistència)

Question 51

4. el fenomen que controla la transferència de matèria a. la pressió parcial b. l’extracció c. la difusió d. la concentració

Answer 51

c. la difusió

Question 52

5. per un corrent circulen 100kg/h d’un sòlid humit que conté una fracció massica de sòlid de 20%. quina será la fraccio massica ’'aigua en base seca a. 0,2 b. 4 c. 0,8 d. 1

Answer 52

0,2

Question 53

6. En un procés acostumbren a ubicar-se corrent de purga per a: a. Poder treballar en estat no estacionari b. Poder evitar que el sistema arribi a l’estat estacionari i poder operar a voluntat c. Evitar l’acumulació d’inerts o subproductes no desitjats en el sistema d. Cap de les anteriors

Answer 53

c. Evitar l’acumulació d’inerts o subproductes no desitjats en el sistema

Question 54

7. S’anomena conversió d’una reacció química a: a. La quantitat de reactiu que s’ha convertit respecte de total present b. La quantitat de reactiu que s’ha convertit en el producte desitjat respecte de ... el que ha reaccionat c. La quantitat de reactiu que s’ha convertit en el producte desitjat respecte del total present d. La determinació analítica del reactant limitant

Answer 54

a. La quantitat de reactiu que s’ha convertit respecte de total present

Question 55

1. Com afectarà l’estiquiometria de les reaccions al balanç global de materia en kg? a. No influeix si els mols consumits i els produïts coincideixen b. Influeix, perquè el consumen d’1kg d’un determinat reactant no implica que es formi 1 kg de producte c. No influeix, perquè la massa del sistema tornan constant d. Influeix, perquè l’estequiometria no sempre es mol a mol

Answer 55

NO SE SABE b. Influeix, perquè el consumen d’1kg d’un determinat reactant no implica que es formi 1 kg de producte

Question 56

9. Es considera que el regim es estacionari quan: a. La massa del sistema no varia amb el temps b. El volum del sistema es constant c. Cap de es magnituds varia amb el temps d. El sistema es fix en l’espai

Answer 56

c. Cap de es magnituds varia amb el temps

Question 57

10. En tot reactor o dipòsit que segueix el model de barreja perfecta a. La composició de sortida es diferent a la de l’interior b. Pot haver-hi gradient de temperatura dins seu c. La composició es uniforme en tot el reactor i igual a la sortida d. La composició es constant al llarg del temps

Answer 57

c. La composició es uniforme en tot el reactor i igual a la sortida

Question 58

11. La part del model matemàtic d’un sistema amb S components i R reaccions químiques corresponent als balanços macroscòpics de materia, esta constituïda per a. S+1 equacions independents b. S equacions independent c. S-1 equacions independents d. S – R equacions independents

Answer 58

b. S equacions independent

Question 59

12. Un balanç macroscòpic d’energia es, en realitat, un balanç: a. De calor b. D’energia c. De cabal d’energia d. De densitat de flux de materia

Answer 59

c. De cabal d’energia

Question 60

13. Assenyala l’opció certa, en un bescanviador de calor: a. El líquid fred s’escalfa mesclant-se amb el líquid calent b. El líquid fred es refreda sense mesclar-se amb el líquid calent c. El liquid fred s’escalfa sense mesclar-se amb el líquid calent d. El líquid fred es refreda mesclant-se amb el líquid calent

Answer 60

c. El liquid fred s’escalfa sense mesclar-se amb el líquid calent

Question 61

1. Es un reactor on es produiex una reacció del tipus A + B  C: en unitats molars , poden plantejar-se: a. 7 balanços: 4 de materia i 3 d’energia. Nomes 6 serán independents b. 6 balanços: 3 de mateira i 3 de enrgia. Tots seran independents c. 5 balanços: 4 de materia i 1 d’energia. Nomes 4 seran independents d. 4 balanços: 3 de materia i 1 d’energia. Nomes 2 serán independents.

Answer 61

c. 5 balanços: 4 de materia i 1 d’energia. Nomes 4 seran independents

Question 62

15. En un recipient tancat s’escalfa certa quantitat de líquid. Aquest sistema: a. Serà estacionari nomes respecte de la materia b. Serà estacionari nomes respecte de l’energia c. Serà estacionari respecte de la materia i l’energia d. Únicament augmentara la seva temperatura

Answer 62

a. Serà estacionari nomes respecte de la materia

Question 63

16. En una dispersió col·loidal en dissolució aquosa de 50mM de NaCl, si s’augmenta quatre vegades la força iònica (1) la distancia de Debye: a. Es manté constant, ja que no depèn de 1 b. Augmenta 4 vegades el vlaor inicial c. Disminueix 4 vegades el valor inicial d. Cap de les anteriors es certa

Answer 63

c. Disminueix 4 vegades el valor inicial

Question 64

17. Els factors mes importants en la desestabilització d’una emulsió son: a. Coagulació, coalescència, floculació i inversió de fase b. Coagulació, floculació, agregació i madurament d’Ostwald c. Agregació, floculació i inversió de fase d. Agregació, gravetat, madurament d’Ostwald i inversió de fase

Answer 64

b. Coagulació, floculació, agregació i madurament d’Ostwald

Question 65

18. Per bombolles molt petites la llei de Young-Laplace ens diu que la pressió al seu interior es molt alta, per tant: a. Segons la llei de Henry augmenta la seva solubilitat fent que la bombolla es dissolgui en el medi i desaparegui b. Segons la llei de Henry disminueix la seva solubilitat fent que la bombolla es dissolgui en el medi i desaparegui c. L’enunciat es fals, la llei de Young-Laplace no relaciona la pressió interior amb la curvatura de les bombolles d. Cap de les anteriors

Answer 65

c. L’enunciat es fals, la llei de Young-Laplace no relaciona la pressió interior amb la curvatura de les bombolles

Question 66

19. El potencial zeta es: a. La carrega en la superfície del coloideen solució b. La carrega efectiva del col·loide en acabar la capa rígida en el model de doble capa d’Stern c. La carrega efectiva del col·loide on acaba la capa difusa en el model de doble capa d’Stern d. Nomes s’aplica a n col·loides que en la seva estructura presenten carrega.

Answer 66

NO SE SABE a. La carrega en la superfície del coloidal en solució

Question 67

20. Per augmentar l’estabilitat química dels liposomes cal: a. Treballar a temperatures superiors a la temperatura de tramició del seus components b. Treballar a temperatures inferiors a la temperatura de transició dels seus components c. Treballar a temperatures inferior a la temperatura de transició dels seus components i utilitzar lípids carregats. d. Cap de les anterior es certa

Answer 67

d. Cap de les anterior es certa