Estructura de biomoléculas hidratos de carbono Flashcards
Hidrato de Carbono de mayor importancia metabólica. Considerado como el combustible de todas las celulas
GLUCOSA
Formula de la glucosa
CH2O
Relación carbono / hidrogeno / oxígeno
1:2:1
Formados por glucosa, fructosa, galactosa
Monosacaridos
Formados por Glucosa + galactosa
Lactosa
Formados por glucosa + fructosa
Sacarosa
Formados por Glucosa + glucosa
Maltosa
Lactosa
Sacarosa
Maltosa
Son:
Disacáridos
Dextrinas maltodextrinas; pan, cereales de caja, jarabes de cereales y maltas para la elaboración de cerveza
Oligosacáridos
Almidón: Homopolisacárido. Reserva energética en plantas
Trigo, ARROZ, CEBADA, TUBÉRCULOS COMO PAPAS
POLISACARIDOS
Es un homopolisacárido formado por moléculas de D-glucosa
Glucógeno
Es el material de reserva glucídico para los seres humanos y los animales
Se almacena en el hígado y en el músculo
Glucógeno
Polisacáridos caracterizados por no ser degradables por las enzimas digestivas
Fibra
Celulosa, hemicelulosa, pectinas, gomas y mucilagos, forman parte de…
La fibra dietética
Elevada capacidad para retener agua
Capacidad gelificante= disminucion de glucosa
Fibra soluble
Grupos hidroxilo - forman puentes de hidrógeno con las moléculas de agua
Fibra soluble
Escasa capacidad para formar soluciones viscosas
Menor grado de retención de agua
Mayor efecto sobre la retención final de agua, por lo tanto sobre la función fecal
Fibra insoluble
Transforma una molécula de glucosa en dos moléculas de piruvato. Parte de la energia liberada se convierte en ATP
Glucólisis
Ocurre principalmente en el hígado y los músculos. síntesis de glucógeno
Glucogenogenésis /glucogénesis
Se produce a partir de sustratos no carbohidratos como piruvato, lactato, glicerol y aminoácidos glucogénicos. Formación de glucosa
Gluconeogénesis
Proceso de descomponer el glucógeno en glucosa. Permite liberar glucosa almacenada en forma de glucógeno cuando el cuerpo necesita energía rápidamente.
Glucogenolisis
Produce energía y compuestos intermedios para otras vías metabólicas.
Glucólisis
