Ernährungsstudien

Question 1

Aussagekraft von Ernährungsstudien

Answer 1

• Beziehungen zwischen Ernährung u. Zivilisationskrankheiten sind äußerst komplex & vielschichtig
• Einfluss einzelner NST kaum vorhanden bzw. nicht nachweisbar
• „Medizinische Evidenz“ in der Ernährungsforschung kaum lieferbar (doppel-blind, placebo-kontrolliert?)
• statistische Signifikanz ≠ Relevanz bzw. Plausibilität
• Beziehungen zwischen Erkrankungen & charakteristischen Ernährungsmustern fundiert nachweisbar
• sie spiegeln komplexe Interaktionen zwischen Nahrungsbestandteilen, -struktur & -zubereitung wider, die in bloße NST-mengen nicht erfassbar sind
• wir essen nicht (nur) wegen „harter Endprodukte“

Question 2

Nationale Verzehrsstudie 2 (NVS 2)

Answer 2

• repräsentative Daten zum individuellen Lebensmittelverzehr & Ernährungsverhalten der 14- bis 80-jährigen Bevölkerung DE durch Befragung/Untersuchung
• Ernährungsanamnese & weitere Befragungen zum Einkaufsverhalten etc.
• 2 telefon. 24-Stunden-Recalls

–> Basis für LM-Verzehr & NST-zufuhr im Ernährungsbericht 2012

Question 3

DEGS

Answer 3

Studie zur Gesundheit von Erwachsenen in DE vom RKI
 2/3 der Männer & jede 2. Frau sind übergewichtig
 jeder 4. Erwachsene ist fettleibig (adipös)

Question 4

KiGGs-Studie (2003-2006)

Answer 4

• 15% der Kinder/Jugendlichen von 0-17 Jahren übergewichtig

- 6% adipös

Question 5

DE, wie es isst

Answer 5

• Repräsentative Befragung bei 1000 Bundesbürger ab 14 Jahren
• Inhalt: das isst, kauft & will DE
  
  • Bps. täglicher Verzehr von Obst, Gemüse & Fleisch; Preise von Fleisch (höhere Preise akzeptiert)

Question 6

Vollwert Ernährung - 1. Regel der DGE

Answer 6

1. Lebensmittelvielfalt genießen

Question 7

Vollwert Ernährung - 2. Regel der DGE

Answer 7

2. Gemüse und Obst – nimm „5 am Tag“

Question 8

Vollwert Ernährung - 3. Regel der DGE

Answer 8

3. Vollkorn wählen

Question 9

Vollwert Ernährung - 4. Regel der DGE

Answer 9

4. Mit tierischen Lebensmitteln die Auswahl ergänzen

Question 10

Vollwert Ernährung - 5. Regel der DGE

Answer 10

5. Gesundheitsfördernde Fette nutzen

Question 11

Vollwert Ernährung - 6. Regel der DGE

Answer 11

6. Zucker und Salz einsparen

Question 12

Vollwert Ernährung - 7. Regel der DGE

Answer 12

7. Am besten Wasser trinken

Question 13

Vollwert Ernährung - 8. Regel der DGE

Answer 13

8. Schonend zubereiten

Question 14

Vollwert Ernährung - 9. Regel der DGE

Answer 14

9. Achtsam essen und genießen

Question 15

Vollwert Ernährung - 10. Regel der DGE

Answer 15

10. Auf das Gewicht achten und in Bewegung bleiben

Question 16

Ziel 10 Regel der DGE

Answer 16

= Verständlichkeit, Umsetzbarkeit; Allgemeingültigkeit (für gesunden Menschen)

• Ernährung nach 10 Regeln ist eine „vollwertige Ernährung“, d.h. sie versorgt den Menschen ausreichend mit allen lebensnotwendigen & wichtigen Nähr- & Inhaltstoffe
• ein einzelnes LM kann demnach nicht „vollwertig“ sein, sondern nur die Gesamtkost (Ausnahme Muttermilch)

Question 17

US Dietary Guidelines

Answer 17

• alle 5 Jahre umformuliert; kaum Zahlen -> „dietary pattern“

1. Follow a healthy eating patterns across the lifespan
2. Focus on variety, nutrient density and amount
3. Limit calories from added sugars and saturated fats and reduce sodium intake
4. Shift to healthier food & beverage choices
5. Support healthy eating patterns for all