Enzimología I Flashcards
¿Qué son las proteínas?
Son polímeros lineales de α-aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
¿Qué son las proteínas monoméricas?
Son proteínas formadas por una única cadena de aminoácidos.
¿Qué son las proteínas oligoméricas?
Son proteínas formadas por múltiples subunidades peptídicas.
¿Cómo se les llama a las subunidades peptídicas que conforman a las proteínas oligoméricas?
Se les llama Protómeros.
¿Cómo se pueden clasificar a las proteínas?
Podemos clasificarlas como proteínas fibrilares y proteínas globulares.
¿Qué caracteriza a las proteínas fibrilares?
Poseen una forma cilíndrica o laminar, insolubles en agua y con función estructural o de soporte.
¿Qué caracteriza a las proteínas globulares?
Poseen una forma esférica, con un centro hidrofóbico y funciones dinámicas, como catálisis y transporte.
¿Qué es la catálisis?
Corresponde al aumento de la velocidad de una reacción en presencia de un catalizador.
¿Qué son los α-aminoácidos?
Son biomoléculas orgánicas.
¿Cuál es la estructura de los α-aminoácidos?
Su estructura corresponde a un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH) y una cadena lateral (-R). Todos estos grupos unidos a un carbono central, llamado “carbono α”.
¿Cómo se polimerizan las α-aminoácidos?
Las moléculas se polimerizan mediante una reacción que une al grupo amino de un aminoácido con el grupo carboxilo de otro, liberando agua. El enlace que se forma se llama enlace peptídico.
¿Cómo se puede romper el enlace peptídico?
Se puede romper por la acción de ácidos, bases fuerte y enzimas proteolíticas causando una hidrólisis química.
¿A qué corresponde la hidrólisis química?
Corresponde al agregar una molécula de agua y romper un enlace.
¿Qué son las enzimas proteolíticas?
Son enzimas que catalizan la hidrólisis de los enlaces peptídicos de proteínas, rompiéndolos.
La estructura que posee el aminoácido dentro del cuerpo humano ¿Es único?
No, pues hay distintos, pero dentro del cuerpo posee el carbono alfa central, el cual es asimétrico y los grupos unidos directamente a él.
¿Qué es un iminoácido?
Es aquel que posee un ciclo en la estructura del aminoácido, tal como la Prolina.
¿Cuál es la propiedad óptica de los aminoácidos?
Es la capacidad de desviar el plano de la luz polarizada hacia la derecha (dextrógiro) [D] o izquierda (levógiros)[L]
¿Por qué se da la propiedad óptica de los aminoácidos?
Se da porque el carbono central o alfa es asimétrico generando ambos isómeros (L y D).
¿Todos los aminoácidos poseen isómeros?
No, hay algunos que no lo son, como la glicina.
¿Cuál es la propiedad ácido-base de los aminoácidos?
Esto significa que el estado de protonación de un aminoácido depende del pH de la solución acuosa y los valores pKa de sus grupos ionizables (amino, carboxilo y radical).
¿Cuál es el pKa del carboxilo?
Su pKa es entre 2-3.
¿Cuál es el pKa del amino?
Su pKa es entre 8-11.
¿Cómo se encuentran los grupos ionizables con pH < 2?
A ese pH se encuentran ambos grupos protonados y carga positiva, es decir, tenemos a NH3+ y COOH.
¿Cómo se encuentran los grupos ionizables con pH > 11?
A ese pH se encuentran ambos grupos desprotonados y carga negativa, o sea, tenemos NH2 y COO-.
¿Qué forma poseen los aminoácidos a pH cercano a 7?
Cercanos a pH 7 tenemos la forma Zwitterion o ión dipolar, o sea, carboxilo alfa desprotonado y amino alfa protonado.
¿Qué caracteriza al enlace peptídico?
Es plano, rígido, incapaz de rotar, por la resonancia de un par de electrones entre el oxígeno carbonílico y el nitrógeno del grupo amino, lo que, a su vez, le da su carácter parcial de doble enlace.
Este carácter parcial de doble enlace, ¿Qué le permite a las proteínas?
Le permite adquirir las estructuras secundarias regulares y periódicas.
¿Cuáles son los niveles de organización de las proteínas?
Tenemos la estructura primaria, la secundaria, la terciara y la cuaternaria.
¿A qué corresponde la estructura primaria en una proteína?
Corresponde a la secuencia lineal de residuos de aminoácidos.
¿Qué caracteriza a la estructura primaria de una proteína?
Los aminoácidos se encuentran unidos covalentemente; determina las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria; y otorga la información del orden y cantidad de aminoácidos.
