entrevue alimentaire

Question 1

qu’est-ce que le counseling?

Answer 1

toute situation où un conseiller entre en interaction avec un patient pour améliorer son état de santé

Question 2

quelles sont les conditions favorables au counseling?

Answer 2

• établir un climat de confiance
• ne pas se limiter à poser des questions uniquement sur la nutrition –> pourquoi la personne consulte? quelle est sa relation avec la nourriture? croyances personnelles? valeurs?

Question 3

quelles sont les qualités d’un bon interviewer?

Answer 3

• relation positive avec le client (écoute, empathie)
• respect des croyances, des connaissances passées du client
• facilitateur de la démarche, partage de connaissances
• bonne communication orale (questions ouvertes et non fermées)
• paralangage (non verbal)

Question 4

quels sont les 3 principes de l’entretien motivationnel?

Answer 4

• écouter (questions ouvertes, ne pas juger)
• guider (aider à retrouver la motivation)
• conseiller (demander la permission avant)

Question 5

qui sont les personnes les plus susceptibles d’avoir un biais de prestige?

Answer 5

• femmes
• insatisfaction corporelle
• niveau d’éducation élevé
• IMC élevé

Question 6

comment faire pour éviter le biais de prestige?

Answer 6

• suggérer des portions + grosses pour les mauvais aliments et + petites pour les bons
• demander les aliments par repas au lieu de par jour
• donner des excuses/raisons justificatives
• demander: “vous souvenez vous de ce que vous avez mangé?” au lieu de “qu’est-ce que vous avez mangé?”

Question 7

quelle est la technique du “multiple pass”?

Answer 7

• liste rapide
• liste des aliments oubliés
• heure et type des repas
• description des repas
• révision

Question 8

comment estimer la quantité de viande?

Answer 8

• paume de la main

- jeu de cartes

Question 9

comment estimer la quantité de pâtes et riz?

Answer 9

• poing

- balle de tennis

Question 10

comment estimer la quantité de fromage?

Answer 10

• pouce

- 4 dés

Question 11

comment estimer la quantité de beurre/confiture?

Answer 11

• bout d’un pouce

Question 12

quels sont les pourcentages d’absorption du fer?

Answer 12

• hémique: 0-250-500mg de réserve: 35, 28 et 23%
• hémique homme: 1000mg réserve, 15%
• non hémique et faible qté (<30g viande <25mg acide ascorbique) 5-4-3-2
• non hémique qté moyenne (30-90g viande ou 25-75 vit C)
• non hémique qté élevée (>90g ou >75 mg ou 30-90 ET 25-75)

Question 13

pourquoi utiliser les nouvelles technologies en évaluation alimentaire?

Answer 13

• améliorer la qualité

- faciliter le processus

Question 14

donnez des exemples de nouvelles technologies

Answer 14

• appli webs
• applications sur téléphone intelligent
• caméra portable
• photographies digitales