ELABORAÇÃO DE VINHOS DOCES Flashcards
1
Q
Quais as 4 formas de elaboração de vinhos doces?
A
Concentração de açúcares na uva; retirar as leveduras; matar as leveduras; adicionar açúcar à um vinho seco
2
Q
Como podemos obter a concentração de açúcares na uva?
A
Colhendo as uvas após o seu período ideal de maturação; deixando elas serem afetadas pela botrytis; utilizar uvas congeladas (que tem níveis de açúcares altíssimos)
3
Q
Como podemos retirar as leveduras?
A
Através de filtros com orifícios beeem pequenos!
4
Q
Como podemos matar as leveduras?
A
- Adicionando álcool ao suco de uva em fermentação
5
Q
Com qual dos métodos podemos ter o controle PRECISO do nível de doçura?
A
- Adicionando açúcar à um vinho seco
