El Agua Flashcards
Principales funciones biológicas del agua
- Capacidad para transportar diferentes sustancias a través del cuerpo
- Disolver otras sustancias y mantenerlas tanto en solución como en suspensión coloidal
Deshidratación o reducción del agua disponible
Actividad acuosa
Es un factor determinante en la inhibición o la propagación de diferentes reacciones que pueden aumentar o disminuir la calidad nutritiva y sensorial de los alimentos
El agua
Porcentaje de agua en el cuerpo humano
70%
Porcentaje que representa el agua en el peso total del cuerpo
97%
¿Cuanta agua requiere un organismo vivo diariamente para efectuar adecuadamente todas sus funciones?
1500 ml
Gramos de agua que brinda la glucosa al ser metabolizada en el cuerpo
0.6 g
Gramos de agua que brindan los hidratos de carbono no al ser metabolizar en el cuerpo
1.1 g
Gramos de agua que brindan los lípidos y proteínas al ser metabolizados en el cuerpo
0.4 g
Mililitros de agua se generan al consumir una dieta de 2000 kcal al día
300 ml
Técnicas que han ayudado estudiar las dimensiones y las características del agua
Espectroscopia, difracción de rayos X, resonancia magnética nuclear, difracción de neutrones de infrarrojo y de radioactividad
Longitud del enlace covalente
0.096
Angulo formado en la molécula de agua
104.5°
Medida de la capacidad de una tomo para atraer electrones
Electronegatividad
Medida de la intensidad de la fuerza de atracción entre dos átomos
Momento dipolar
Radio de Van der Waals del hidrógeno y el oxigeno
0.12ηm y 0.14ηm
Son las fuerzas que mantienen unidos entre sí a los átomos no metálicos
Enlace covalente
Carga que desarrollan los hidrógeno durante el momento dipolar en la molécula de agua
Carga parcial positiva (δ+)
Carga que desarrolla el átomo de oxígeno durante un momento dipolar de la molécula de agua
Carga parcial doble negativa (2δ-)
Especialidad de la física centrada en el análisis de los principios que determinan cómo se mueven los fluidos.
Reología
¿por qué entre más helada este el agua se pueden formar más puentes de hidrógeno?
Por qué las temperaturas bajas favorecen, mientras que las altas inhiben
Matemáticamente a que temperatura debería fundir y hervir el agua pura
Tendría que fundir a 150 °C y hervir a -80 °C
Es el disolvente universal
El agua
Punto en el que el agua se encuentran los tres estados de la materia
Punto triple del agua
Método de deshidratación en el que el agua se elimina por sublimación y no por evaporación
Liofilización
Conversión de sonido hagas si pasar por líquido
Sublimación
Magnitud termodinámica que indica el grado de desorden molecular de un sistema
Entropía
Temperatura a la que se logra una mayor densidad del agua
3.98 °C
Cantidad/velocidad de calor transmitida a través de un material
Conductividad térmica
Cuatro propiedades coligativas del agua
~ Depresión de la temperatura de congelamiento.
~ Aumento de la temperatura de ebullición.
~ Reducción de la presión de vapor.
~ Modificación de la presión osmótica.
Reducción de la temperatura de congelación por mol de 100 g de agua
1.86 °C
Incremento de la temperatura de ebullición por mol en 100 g de agua
0.4 °C
Sin ella no podría llevarse acabo las reacciones bioquímicas
El agua
Es la molécula más importante y más sorprendente
Agua
Son los estados de la materia
Sólido, líquido, gaseoso y plasma
Es el único compuesto que se puede nombrar de todas las maneras, es la excepción de la nomenclatura
El agua
Es óxido más agua
Hidróxido
Anhídrido + Agua
Ácido
Enlaces que tienen las moléculas de agua
Puentes de hidrógeno
Lugar donde el agua puede estar en los tres estados
La Tierra
Punto en el que, alterando presión y temperatura, el agua por estar en los tres estados de la materia al mismo tiempo
Punto triple
Agrupaciones de moléculas que nos ayudan a poder englobar
Miscelas, clatatros o burbujas
Ángulo del metano
109.5
Cuando los hidrógenos se están afuera en una burbuja toman moléculas:
Iónicas
Cuando los hidrógenos están adentro en una burbuja toman moléculas:
Polares (aceites)
Hay un sólido más estable cuando:
Las moléculas de agua están más pegadas
Hay un gas menos estable cuando:
Las moléculas de agua están más separadas
Ocho maneras diferentes de la agua sólida:
Hielo ligeramente blanco Hielo transparente Copo de nieve Granizo Mantecado De nieve (tiene forma irregular) De soluto Cristalización
Cuando el agua sólida está congelada por fuera pero no por dentro
Cristalización
Entre más rápido congeles el agua sólida (hielo) se vuelve más:
Transparente
