EAU DE VIE DE VIN Flashcards
1
Q
COGNAC
ZONE GÉO
A
AOC provenant : Charente Charente maritime Deux Sèvres Dordogne
2
Q
COGNAC
CEPAGES
A
Uni blanc
Folle blanche
Colombard
3
Q
COGNAC
LES CRUS
A
- Grande Champagne
- Petite Champagne
- Borderies
- Fins bois
- Bons bois
- Bois ordinaires
4
Q
COGNAC
ÉLABORATION
A
Double distillation de vin blanc dans alambic à repasse ou alambic Charentais
- A l’issu de la 1ère distillation on obtient le “brouillis”
- Têtes et queues de chauffe sont écartées pour distillation ultérieure
- Coeur de chauffe conservée pour l’élaboration du Cognac
- Vieillissement en fût chêne (forêt Tronçais/Limousin)
5
Q
COGNAC
CLASSEMENT
A
- Cognac est un assemblage de crus et d’âges différents
- 3 étoiles ou VS(very Special) : Mini 2 ans
- Réserve ou VSOP (Very Supérior Old Pale) : mini 4 ans
- XO (extra old), Vieille Réserve, Grande Réserve, Royal, Vieux, Napoléon ou Extra : mini 6 ans
6
Q
COGNAC
ÉTIQUETAGE
A
- Appellation d’origine Fine Cognac contrôlée : le terme «fine » ne signifie rien, mais est autorisé.
- Appellation d’origine Cognac + « indication du nom du cru» contrôlée : il s’agit d’un assemblage à 100 % du cru désigné.
- Appellation Cognac fine champagne contrôlée : il s’agit d’un assemblage de cognacs provenant de Grande Champagne (au moins 50 %) et de Petite Champagne.
7
Q
COGNAC
MARQUES
A
Hennessy
Remy Martin
Frapin
8
Q
ARMAGNAC
ZONE GÉO
A
AOC provenant :
Gers
Landes
Lot et Garonne
9
Q
ARMAGNAC
CEPAGES
A
Ugny blanc
Colombage
Folle blanche
Baco 22A
10
Q
ARMAGNAC
LES APPELLATIONS
A
Armagnac Ténarèze Bas-Armagnac Haut-Armagnac Armagnac Blanche Armagnac
11
Q
ARMAGNAC
ÉLABORATION
A
Distillation de vin blanc dans alambic à colonne ou alambic Armagnacais (distillation continue).
- Vieillissement mini 1 an en fût de chêne neuf puis fût usagés
12
Q
ARMAGNAC
CLASSEMENT
A
3 étoiles : mini 1 an
VSOP (Very Supérior Old Pale) : mini 5 ans
XO (extra old),Napoléon, ou vieille réserve : mini 6 ans
Millésimé : plus de 10 ans
13
Q
ARMAGNAC
MARQUES
A
Laubade
Sempé
Darroze
