EAU DE VIE DE FRUIT

Question 1

CALVADOS

ZONE GÉO

Answer 1

Eau de vie de cidre AOC provenant :
Eure
Mayenne
Oise
Manche
Orne
Sarthe 
Seine-Maritime

Question 2

CALVADOS

APPELLATIONS / ÉLABORATION

Answer 2

AOC Calvados : alambic à colonne : Mini 2 ans
AOC Calvados Pays d’Auge : alambic à repasse : mini 2 ans
AOC Calvados Domfrontais (pommes et poires mini 30%) : Alambic à colonne : mini 3 ans

Question 3

CALVADOS

VIEILLISSEMENT

Answer 3

• Fût de chêne
• Fine, trois étoiles, trois pommes, VS (Very Special) : mini 2 ans
  • Vieux, Réserve : mini 3 ans
  • Vieille Réserve, VO (Very Old), VSOP ( Very Superior Old Pale) : mini 4 ans
  • Hors d’âge, XO (Extra Old), Napoléon, Très Vieille Réserve : mini 6 ans

Question 4

CALVADOS

POMMEAU

Answer 4

Moût de pommes muté au Calvados

Vieillit mini 14 mois

Question 5

CALVADOS

MARQUES

Answer 5

Le Père Magloire
BusneL
Boulard

Question 6

AUTRES EDV DE FRUITS

Answer 6

Framboise, poire, prune, châtaigne.
Kirsch : cerise
Grappa : moût de raisin Italie
Boukha : rdv figue Tunisie

Question 7

AUTRES EDV DE FRUITS

APPELLATIONS

Answer 7

AOC - IG	Kirsch de Fougerolles	
AOC Mirabelle de Lorraine	
IG Kirsch d’Alsace
IG Mirabelle d'Alsace	
IG Quetsch d’Alsace	
IG Framboise d’Alsace	
IG Genièvre Flandre-Artois

Question 8

AUTRES EDV DE FRUITS
ÉLABORATIONS FRUITS TENEUR EN SUCRE ÉLÉVÉ
(FRUITS À NOYAUX ET POIRES)

Answer 8

Fermentation

• Pressurage
• Soutirage
• Fermentation
• Distillation à repasse
• vieillissement ou repos
• Ajout d’eau puis mise en bouteille

Question 9

AUTRES EDV DE FRUITS
ÉLABORATIONS FRUITS TENEUR SUCRE FAIBLE
(BAIES, FRAMBOISES)

Answer 9

Macération

• Macération dans alcool neutre
• Distillation en continu
• Repos
• Ajout d’eau puis mise en bouteille