doplňkové jídlo Flashcards
1
Q
cibulové kruhy
A
uchování -18°c min 3 kusy smažit drop 345 smažení na 3min okapat 10 sekund 45° 1 inzert = 15 kroužků 30min - spotřeba 🧅
2
Q
kukuřica
A
kukuřici do vařiče, celé ponořit do vody teplota 71-77 🌽1-5 = 20min 🌽6 -10 = 25min 🌽11-15 = 35min 🌽16 - 30 = 45min okapat 30 vteřin se špejlí ponořit horké máslo do sáčku -> obvázat holding - 3hod ve vyhřívané zásuvce - 2hod v displaji - 1hod
3
Q
kaše
A
celá dávka 200g (půl - 100g) vařit 1l vody -> vmíchat 180g kaše 30g omáčka 3hod spotřeba 63° skladování 🥔
4
Q
hranolky příprava
A
sklad -18°c koš min - 175g max - polovina koše drop 345°f doba smažení 3:30 okapat 5sekund 45° sůl cikcak 20cm 🍟1⃣
5
Q
hranolky dávkování
A
běžné 80g velké 115g kýbl 240g doba spotřeby 7min min teplota 60° 🪣🍟2⃣
6
Q
kuřecí 😏omajda
A
celá 240g 2,4l
půl navařit a půl smíchat
10 min na mírném ohni
3 hodiny doba spotřeby
