Document 17 Flashcards
Importance de l’alimentation ?
- Sources d’énergie pour le fonctionnement normal du corps (ATP)
- Éléments de structure du corps (réparation de blessures, croissance et entretien normal).
- Constituants pour fabriquer nos enzymes (protéines, vitamines et minéraux (coenzymes)).
- Éléments essentiels à certaines fonctions dont la transmission nerveuse ou à la contraction musculaire. (Minéraux : calcium, potassium,…)
Vrai ou Faux ?
L’alimentation compte pour 30% des causes de cancer.
Vrai
- carence des bons aliments
- consommation d’aliments cancérigène.
Le 70% autre est causé par quoi ?
Polluants, alcool, drogue… 20%
Tabagisme 30%
Génétique 15%
Sédentarité, obésité 5%
Vrai ou faux ?
De nombreuses maladies chroniques seraient causées par la mauvaise alimentation.
Vrai, 1 décès sur 5 est dû à l’alimentation
Vrai ou faux ?
* La diète trop élevée en sodium est le facteur de risque de mortalité le plus élevé.
* Les diètes pauvres en grains entiers, fruits, légumes, noix et en bons gras sont également des facteurs importants de risque de mortalité.
Vrai
Quel maladies sont les plus influencé par l’alimentation ?
Cardiovasculaire
Vrai ou faux ?
Il est important d’éviter les apports excessifs. (manger de tout pour éviter les carence et non juste de la même chose).
Vraiii
Comment diminuer la quantité d’aliment transformé ?
- Aliments à privilégier
- Cuisinez plus souvent
- Limitez la consommation d’aliments élevés en sodium, en sucres ou en gras saturés
Qu’est ce qu’un nutriment et ses 6 groupe ?
substances chimiques qui proviennent des aliments et qui sont utilisées par les cellules.
- glucides - lipides - protéines - vitamines - minéraux - eau
Chaque nutriment est utile pourquoi dans notre corps ?
G,L,P: nécessaires en grande quantité
source d’énergie et matériau pour les cellules
vitamine et minéraux: pas nécessaire en grande quantité.
Qu’est ce qu’un nutriment essentielle et des exemple ?
nutriments qu’on doit absolument prendre dans nos aliments parce que notre organisme est incapable de les produire.
Principaux: acides aminés essentiels, acides gras essentiels, vitamines, minéraux.
Nos besoin nutritionnel varient selon quoi ?
- Âge
- Sexe
- Niveau d’activité physique
- Grossesse, allaitement
- Hérédité
- Taille/poids
- Habitudes de vie (consommation d’alcool, stress, etc.)
- Maladie
- Prise de certains médicaments
Rôle et apport important des glucides ?
Le glucose est la principale source d’énergie pour les cellules!
Privilégier les produits céréaliers à grains entiers, les fruits, les légumes, les noix et les légumineuses = plus grand pouvoir de satiété, prévient constipation, plus lents à digérer et à absorber ce qui fait hausser la glycémie graduellement.
Pourquoi privilégier l’eau et délaisser les jus de fruits frais ?
- Les jus apportent une grande quantité de glucides et ce, rapidement dans l’organisme (hausse trop rapide de la glycémie).
- Les jus n’ont pas toutes les fibres que pourrait nous donner la consommation du fruit frais dont ils sont issus.
Rôle et apport alimentaire des lipides ?
Les lipides sont une source importante d’énergie pour le corps !
Privilégier les gras insaturés (huiles végétales pressées à froid, noix, gras des poissons) plutôt que les gras saturés (viandes et produits laitiers).
Couvrir les besoins en acides gras essentiels que notre organisme est incapable de synthétiser tels que les oméga-3 et oméga-6. Au moins 2 portions de poissons par semaine sont nécessaires
Qu’est ce que les acides aminé essentielle ?
8 acides aminés (sur les 20 acides aminés existants ) doivent se retrouver dans notre alimentation.
Protéine complète vs incomplète ?
Complètes: protéines qui apportent à l’organisme tous les acides aminés dont il a besoin
Exemples : œufs, produits laitiers et viandes
Incomplètes: protéines dont il manque un ou plusieurs acides aminés essentiels.
Exemples : légumineuses, noix, céréales et légumes
Vrai ou faux ?
Les végétariens stricts doivent combiner entre eux les aliments de façon à se procurer tous les acides aminés essentiels dans une même journée.
Vrai,
Légumineuses + noix et graines
OU
Légumineuses + céréales
Les acides aminés alimentaires servent à quoi ?
synthétiser de nouvelles protéines pour assurer la réparation, l’entretien et la croissance tissulaire.
Vrai ou faux ?
Tous les acides aminés essentiels doivent être ingérés dans une même journée.
Vrai
Qu’est ce que les vitamines ?
Composés organiques qui doivent être présents dans notre alimentation mais en faible quantité
La plupart des vitamines jouent le rôle de coenzyme
Si apport insuffisant = maladie de carence.
Si excès certaines vitamines peuvent causer des maladies.
Une alimentation équilibrée assure un apport suffisant en vitamines Il est inutile de prendre des suppléments vitaminiques…
2 types de vitamine et explique les ?
- vitamines liposolubles:
vitamines A, D, E, K
absorbées avec les lipides dans le tube digestif
excès sont mis en réserve dans le tissu adipeux et dans le foie - vitamines hydrosolubles:
vitamines B et C
absorbées avec l’eau dans le tube digestif
les excès sont excrétés dans l’urine
Qu’est ce que les minéraux ?
Nécessaires en quantité modérée
Les carences en minéraux sont rares
Une alimentation équilibrée fournit tous les minéraux nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.
La plupart des gens consomme trop de sodium.
Chaque minéral a son rôle spécifique
