Digestion et absorption Flashcards
Synthèse et dégradation des lipides s’effectuent-elles d’une manière identique chez animaux, plantes et bactéries?
Oui
Sous quelle forme est la plus grande partie des réserves énergétiques des animaux?
Triacylglycérols
Chez les mammifères, quelle proportion et sous quelle forme les lipides sont-ils mis en réserve?
Lipides constituent 5 à 25% du poids total. 90% de ce poids est sous forme de TG dans les adipocytes (cellules graisseuses).
Sous quelle forme sont les réserves de lipides dans les graines?
Sous forme d’huile
3 types de lipides?
Triglycérides (90-95% des lipides ingérés), phospholipides et stérols
Rôles des TG (3)
Réserve d’énergie Texture et saveur aux aliments Absorption des vitamines liposolubles
Phospholipides (1)
Structure des membranes cellulaires (2 AG avec tête polaire)
Stérols (3)
Structure des membranes Sels biliaires (produits par le foie) Précurseur vitamine D
Où sont emmagasinées chacune des sources d’énergie endogènes (ordre croissant)
- Glucose; circulation; 40 kcal 2. Glycogène; muscles + foie; 1600 + 400 kcal 3. Protéines; muscles; 25 000 kcal 4. Triglycérides; tissu adipeux; 140 000 kcal
Pourquoi les lipides ont un potentiel énergétique + élevé que les glucides?
Les lipides sont + réduits (possèdent + de double et triple liaison) que les glucides. Rendement et oxydation (dégradation) complète fournit 9 kcal/g contre 4 kcal/g pour protéines et glucides. Lipides sont entreposés sous forme anhydre (sans eau) dû à hydrophobicité. Permet d’obtenir 6x + d’énergie que s’ils étaient stockés sous forme de glycogène.
Dans quelles circonstances sont utilisées les réserves de TG?
Besoin d’énergie sur le long terme. Ex.: migrations d’oiseaux, sauterelles et courses de marathon.
2 types de tissu adipeux?
Cellule adipeuse blanche (réservoir normal des graisses et lipides) Cellule adipeuse brune. Dans les régions cervicale et thoracique (5% du poids des nouveau-nés). Présent chez les travailleurs du froid.
Par quoi est caractérisé le tissu adipeux brun?
Présence d’UCP (uncoupling proteins) dans les mitochondries. Oxydation nutriments énergétiques > Phosphorylation oxydative > Production de chaleur (au lieu de production d’ATP)
Processus digestion et absorption des lipides (6 étapes)
- Première digestion: salive/estomac
- Vésicule biliaire sécrète bile dans intestin grêle
- Pancréas libère lipase pancréatique dans intestin grêle
- Émulsification par les sels biliaires, formation de micelles (augmentent surface de contact pour activité de lipase)
- Absorption (diffusion) du côté apical des cellules intestinales. Resynthèse des TG qui, combinés à des protéines, forment les chylomicrons
- Transfert des chylomicrons dans la lymphe (exocytose)
- Circulation sanguine
Voir diapo 8 page 4 cours asynchrone 7.1
Définition et rôle des sels biliaires?
Dérivés du cholestérol, synthétisés par le foie et sécrétés par la vésicule biliaire dans la lumière intestinale. Sont amphipathiques Requis pour digestion et absorption des lipides. Servent à émulsifier les TG (suspendre huile dans eau) et à permettre l’action des lipases pancréatiques, qui les hydrolysent en position 1 et 3. Donne 2 AG et 1 MG, qui sont absorbés par cellules intestinales en même temps que les sels biliaires. Présence de colipase essentielle.
Lipoprotéines sériques? (4) *** voir diapo 15
Chylomicrons: intestin > foie - capté par LRP (APOE)
VLDL: foie > périphérie > foie - capté par LDLR
IDL
LDL: périphérie > foie - capté par LDLR **LDL = mauvais cholestérol car transporte l’excès de cholestérol. Dépôts de plaques athéromateuse pouvant causer infarctus du myocarde et AVC
HDL (transport inverse): foie > périphérie > foie - capté par SRB1 **HDL = bon cholestérol. Nettoie organisme en récupérant un max de lipides pour éviter formation de plaques.
Pour avoir un niveau élevé = exercice physique
Indication de la santé = rapport LDL/HDL
