Definiciones Flashcards
Adicionar
Añadir uno o más nutrimentos contenidos o no normalmente en el producto
Sustancia que se agrega a los alimentos con fines tecnológicos
Ej. Conservadores
Aditivos
Metabólicos secundarios producidos por hongos que tienen efectos tóxicos y cancerígenos en seres vivos
Aflatoxinas
Alimento
Cualquier sustancia, producto (sólido, semisolido, natural o transformado) que proporciona al organismo elementos para su nutrición
Biodisponibilidad
Propiedad de un nutrimento que indica la proporción de este que es absorbida y utilizada por el organismo
Granos comestibles pertenecientes a las familia de las gramineas de un solo cotiledon
Cereales
Coaduyante de elaboración
Sustancia o materia ( excepto aparatos, utensilios y aditivos) que no se consume como ingrediente por sí mismo y se emplea con finalidad tecnológica durante el tratamiento o elaboración
Adquiere o disfruta como destinatario final productos preenvasados (no almacena, vende o transforma)
Consumidor, persona física o moral
Dosis
Contenido de un principio activo de cada componente en la fórmula
Material que envuelve, contiene y protege los productos preenvasados (para almacenamiento y transporte)
Embalaje
Cualquier recipiente o envoltura en el cual está contenido el producto preenvasado para su venta al consumidor
Envase o envase primario
Cualquier recipiente o envoltura en el cual está contenido dos o más unidades iguales o de diferentes productos preenvasados
Envase colectivo o múltiple
Fecha límite en la que se considera que un producto preenvasado almacenado en las condiciones recomendadas reduce o elimina las condiciones sanitarias que debe de reunir para su consumo (no debe comercializar y consumirse)
Fecha de caducidad
Fecha en la que el producto no puede comercializarse pero todavía puede consumirse
Fecha de consumo preferente
Grano entero
Cereal de granos intactos meterse a un proceso de molienda, rompimiento, hojuelas o entre otros conserva sus principales componentes anatómicos y están presentes en una proporción relativamente igual al existente en el grano intacto original
Inocuo
Lo que no hace o causa daño a la salud
Maíz sano y limpio que ha sido sometido a la cocción parcial con agua en presencia de hidróxido de calcio u otro material alcalino
Maíz nixtamalizado o nixtamal
Método de prueba
Procedimientos analíticos utilizados en el laboratorio para comprobar que un producto satisface las especificaciones que establece esta norma
Molienda o molturación
Mecanismo mediante el cual los granos de los cereales son triturados y reducidos a partículas de diversos tamaños separables entre sí por medios mecánicos
Nutrimento
Cualquier sustancia incluyendo a las proteínas grasas o lípidos carbohidratos o hidratos de carbono y agua vitaminas y minerales consumidos normalmente como componente un alimento bebida no alcohólica
Plaguicidas
Sustancia mezcla de sustancias utilizadas para prevenir destruir, repeler, mitigar cualquier forma de vida para la salud, los bienes del hombre o del ambiente
Producto que debe pesarse, medirse o contarse en presencia del consumidor por no encontrarse preenvasado al momento de su venta
Producto a granel
Nombre de la norma productos y servicios. Cereales y sus productos. Cereales, harinas de cereales, sémolas o semolinas. Alimentos a base de cereales, semillas comestibles, de harinas, sémolas o semolinas o sus mezclas, productos de planificación. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales.
NOM-247-SSA1_2008
Hongos que producen metabólitos secundarios (aflatoxinas)
Aspergillus Flavus, Aspergillus Parasiticus y Aspergillus Nomius
