Cours 8.1 - Introduction aux lipides: digestion et absorption

Question 1

• Sous quelle forme est la plus grande partie des réserves énergétiques chez les animaux?
• Sous quelle forme sont les réserves de lipides chez les graines?

Answer 1

• Tracylglycérol dans les adipocytes (90%)
• Huile

Question 2

Quelles sont les fonctions des triglycérides, des phospholipides et des stérols?

Answer 2

• Triglycérides: réserve d’énergie, texture-saveur des aliments et absorption vitamines solubles
• Phospholipides: structure des mebranes cellulaires (2 a. gras)
• Strérols: structure des membranes, sels biliaires, précurseur vitamine D

Question 3

Quelle est la quantité d’énergie emmagasinée pour les triglycérides dans les tissus adipeux?

Answer 3

140 000 kcal

Question 4

Qu’est-ce qui permet aux lipides d’être 6 fois plus énergiques que s’ils étaient stockés sous forme de glycogène?

Answer 4

Ils sont entreposés sous forme anhydre, à cause de leur hydrophobicité

Question 5

Quelle est la différence entre la cellule adipeuse blanche et brune?

Answer 5

• Blanche: une grande vacuole, une mitochondrie, + abondant
• Brune: plusieurs vacuoles, plusieurs mito, - abondant, régions thoraciques et cervicales du nouveau-né, peut-être présent chez les travailleurs exposés au froid, sert à la production de chaleur car forte présence du découplant UCP

Question 6

Quelles sont les étapes de la digestion et l’absorption des lipides?

Answer 6

1. Première digestion : salive / estomac
2. Foie vers vésicule biliaire: sécrétion de bile dans le tube digestif
3. Pancréas: lipase pancréatique
4. Émulsification par les sels biliaires, formation des micelles
5. Cellules intestinales: resynthèse des TG + chylomicrons
6. Transfert des chylomicrons vers la lymphe

Question 8

Qu’est-ce que sont les sels biliaires et quels sont leurs rôles?

Answer 8

• Ils sont des dérivés du cholestérol synthétisés par le foie et sécrétés par la vésicule biliaire
• Ils ont pour fonction l’émulsification des triacylglycérols (digestion et absorption des lipides)

Question 9

Comment fonctionne la lipase pancréatique?

Answer 9

Elle clive les a. gras en position 3 et en 1

Question 10

Vrai ou faux?

• Les sels biliaires sont amphipathiques.
• Les sels biliaires de sont pas recyclés

Answer 10

• Vrai (partie hydrophobe et partie hydrophile)
• Faux (ils sont réabsorbés à 99% par le cycle entérohépathque)

Question 11

Où sont transportés les lipides de

• > 12C?
• 12C?
• < 12C?

Answer 11

• Le cholestérol et les phospholipides vont dans la lymphe à partir de lipoprotéines
• l’acide laurique se rend à l’albumine (1/3) et à la lymphe (2/3)
• Les acides gras à chaîne moyenne ou courte et le glycérol se rendent à la circulation sanguine par une veine

Question 12

Quels sont les chemins des lipoprotéines?

Answer 12

• Chylomicrons: intestins vers foie
• VLDL: foie vers périphérie vers foie
• LDL: périphérie vers foie (précurseur de plaques athéromateuses causant infarctus du myocarde et AVC)
• HDL: foie vers périphérie vers foie (nettoyeur de lipides et prévient l’apparition de plaques athéromateuses)