Cours 8 - Systèmes gustatif et olfactif

Question 1

Quels sont les 5 stimuli identifiables par l’humain?

Answer 1

• Salé
• Acide
• Sucré
• Amer
• Umami

Question 2

Vrai ou faux? Les bourgeons gustatifs sont situés sur la langue seulement.

Answer 2

Faux, principalement sur la langue mais aussi sur le pharynx, épiglotte, voile du palais, entrée de l’oesophage

Question 3

Nommes les 4 types de papilles, leur innervation, le ou les goûts qu’elles détectent et où elles sont localisées.

Answer 3

• Fungiforme : n. facial, salé et sucré, partie antérieure de la langue
• Foliées : n. glossopharyngien, acide, bord postérieur latéral de la langue
• Invaginées : n. glossopharyngien, amer, 2/3 postérieur de la langue
• Filiformes : rôle mécanique, pas de bourgeons!

Question 4

Les 5 goûts ont des mécanismes de transduction différents. Décris-les pour chacun des goûts.

Answer 4

• Salé : passage d’ions Na+
• Acide : passage de protons H+
• Sucré : hydrates de carbone qui créent réaction en chaine vers dépolarisation
• Amer : augmentation du Ca2+ intracellulaire
• Umami : augmentation du Ca2+ intracellulaire

Question 5

Vrai ou faux? Les cellules réceptrices du goût situées dans les bourgeons font décharger le neurone secondaire via leurs axones.

Answer 5

Faux, elles n’ont pas d’axone ; elles libèrent un neuromédiateur qui fait décharger les dendrites du neurone secondaire.

Question 6

A-t-on besoin de contact avec les molécules pour activer le goût? L’odorat?

Answer 6

Goût = oui
Odorat = non

Question 7

Quel type de neurone sont les neurones olfactifs? Décris-les

Answer 7

Neurones bipolaires : à une extrémité il y a le bouton olfactif composé des cils olfactifs, qui sont dans la couche de mucus qui recouvre l’épithélium. Le prolongement apical se regroupe en faisceaux d’axones qui projettent dans le bulbe olfactif. Corps cellulaire au milieu.

Question 8

Par où est-ce que le prolongement apical traverse la boîte crânienne pour projeter dans le bulbe olfactif?

Answer 8

Par la lame criblée de l’ethmoïde

Question 9

Vrai ou faux? Les axones olfactifs sont très résistances ; il faut un choc important pour rompre les axones.

Answer 9

Faux, très fragiles, lors de chocs il peut y avoir cisaillement et rompre les axones.

Question 10

Qu’arrive-t-il si les axones olfactifs sont rompues? Peuvent-ils se renouveler?

Answer 10

• Perte de l’odorat (anosmie)
• Durée de vie moyenne de 2 mois, donc se renouvellent régulièrement

Question 11

Que forme le prolongement du bulbe olfactif?

Answer 11

Nerf olfactif

Question 12

Explique comment se fait la transduction des substances odorantes.

Answer 12

Les substances odorantes se dissolvent dans le mucus, puis se lient aux protéines qu’il contient. Ces protéines servent de transporteur jusqu’aux cellules olfactives. Une foie la substance liée au récepteur, il y a dépolarisation de la cellule.

Question 13

Vrai ou faux? Lors de la transduction des substances olfactives, la fréquence des potentiels d’action dépend de la concentration du stimulus.

Answer 13

Vrai

Question 14

Combien d’odeurs est-ce que l’humain est capable de différencier?

Answer 14

Entre 4000 et 10 000, chaque odeur active un ensemble unique de récepteurs

Question 15

Les neurones du tractus olfactif projettent sur le cortex olfactif primaire qui projette ensuite vers l’amygdale, noyaux septaux, cortex entorhinal et l’hippocampe. De quel système font partie ces structures et dans quels aspects comportementaux cela a-t-il un impact?

Answer 15

• Système limbique
• Émotions, mémoire, motivation

Question 16

Quelle projection secondaire au cortex olfactif primaire permet l’identification des odeurs?

Answer 16

Noyau médio-dorsal du thalamus puis néocortex orbitofrontal

Question 17

Pourquoi y a-t-il une exacerbation de l’odorat pendant la période d’ovulation?

Answer 17

Augmentation de l’oestradiol (aussi augmenté durant la grossesse = sensibilité olfactive pour certaines)

Question 18

Comment est-ce que l’épilepsie peut influencer l’odorat?

Answer 18

Si le foyer épileptique est proche des zones cérébrales reliées à l’odorat, peut créer des hallucinations olfactives qui font souvent parties de l’aura

Question 19

Comment la paralysie de Bell peut causer des troubles du goût?

Answer 19

Peut entrainer une dysgueusie (goût amer dans la bouche), puisque les nerfs qui innervent les papilles gustatives peuvent être atteints.