cours 6

Question 1

Quels sont les principales classes de lipides?

Answer 1

Les lipides polaires:
-phospholipides
-acides gras libres
-cholestérol

et les Lipides non polaires:
-Triglycérides
-Esters de cholestérol

Question 2

Où est situé la sphingomyéline et
à quoi sert-elle?

Answer 2

Impliqué dans différents aspects au niveau du cerveau. (exemple de lipide polaire).

Question 3

En circulation sanguine, comment circule les acides gras libres?

Answer 3

Les acides gras libres circulent dans le sang en se liant à l’albumine, puisqu’ils ne sont pas solubles en milieu aqueux.

Question 4

V ou F: Le cholestérol libre est toxique pour les cellules alors il doit se retrouver dans les membranes sous forme estérifié.

Answer 4

Vrai!

Question 5

V ou F: Le corps humain fabrique suffisament d’acides gras saturés, donc il n’est pas nécessaire d’en consommer.

Answer 5

Faux! Bien que le corps fabrique certains acides gras saturés, cette fabrication est insuffisante pour les besoins de l’organisme, donc il est important d’en consommer.

Question 6

Nomme un exemple d’acide gras mono-insaturé.

Answer 6

L’acide oléïque (qu’on retrouve dans l’huile d’olive).

Question 7

Quels sont les 2 sources d’acides gras polyinsaturés?

Answer 7

On retrouve les AGPI en sources végétales et animales. Les différences se retrouvent dans les longueurs des chaines.

Question 8

Explique comment on peut distinguer un composé oméga-3 d’un composé oméga-6 structurellement?

Answer 8

Pour l’oméga-3, le premier double lien se situe sur le 3e carbone à partir du méthyl terminal. Pour l’oméga-6, le premier double lien se situe sur le 6e carbone à partir du méthyl terminal.

Question 9

V ou F: les acides gras saturés ont une courbure dans leur structure avec des doubles liens.

Answer 9

Faux! Les acides gras saturés sont des composés linéaires, qui ne contiennent pas de liens doubles dans leur chaine principale.

Question 10

L’utilisation des gras trans dans l’industrie agroalimentaire a été diminué, explique pourquoi on voulait réduire ceux-ci dans les aliments transformés?

Answer 10

-On a diminué les quantités de gras trans pour tenter de diminuer la prévalence de maladies cardiovasculaires.
-Le défi étant de ne pas remplacer ces gras trans qui ont une linéarité similaire aux gras saturés par d’autres AG.

Question 11

Quel est l’utilité de la courbure des acides gras?

Answer 11

Elle joue un rôle dans la fluidité membranaire.

Question 12

V ou F: la population nord américaine est en carence d’oméga 6 à cause de leur alimentation.

Answer 12

Faux! À cause du régime nord-américain, on consomme trop d’oméga-6 et pas suffisamment d’oméga-3.

Question 13

Quelles sont les différences entre le rôle physiologique de l’oméga-3 vs l’oméga-6?

Answer 13

Oméga-3: anti-inflammatoire, favorise la santé cardiovasculaire, améliore la fonction cérébrale, réduit les risques de maladies neurodégénératives.

oméga-6: Essentiel à la croissance cellulaire et à la fonction immunitaire, peut être pro-inflammatoire en trop grande quantité.

Question 14

Quelle forme d’oméga-3 est la plsu commune dans l’organisme?

Answer 14

La DHA est la forme la plus commune dans l’organisme, elle provient du poisson et s’accumule dans les membranes.

Question 15

On appelle un acide gras oméga-3 parce que ?

Answer 15

Le premier double lien est à 3 carbones à partir du méthyl terminal.

Question 16

Explique comment les lipides voyagent dans l’organisme.

Answer 16

On consomme les lipides dans notre alimentation, lorsqu’ils sont absorbés dans le tractus intestinal ils vont soit se lier à une lipoprotéine ou à l’albumine dans le sang, ce qui permet de faire le transport de ceux ci au niveau du foie. Lors de l’arrivé au niveau hépatique, il y a un relargage dans la circulation. Les facteurs comme la génétique, l’age et le sexe influence grandement le métabolisme des acides gras.

Question 17

V ou F; La plus grande source de lipides alimentaires est sous forme de triglycérides.

Answer 17

Vrai!

Question 18

Explique la digestion des lipides.

Answer 18

Les lipides entrent dans l’estomac où il y a une pré-digestion des lipides par les enzymes gastriques. Lors du passage des lipides au niveau du duodénum, il se produit une émulsification des lipides. Ceux-ci traversent dans le jéjunum où la majeure partie de l’absorption des lipides à lieu. Le reste des lipides non-absorbés vont vers l’iléon où une très petite partie est absorbé.

Question 19

Explique la digestion et l’absorption des lipides à moyenne chaine (entre 6 et 12 carbones).

Answer 19

Les triglycérides et lipides à moyenne chaine sont solubles en milieu aqueux d’où une hydrolyse accélérée,
dès l’action de la lipase
pancréatique. Ils peuvent
donc pénétrer directement
dans le sang pour aller au
foie par la veine porte.

Question 20

Que ce passe-t-il lorsque quelqu’un suit un régime cétogène?

Answer 20

Ils consomment beaucoup de triglycérides à moyenne chaine (ex. huile de coco) qui passent par la veine porte hépatique à la place de passer par le système digestif complet.

Question 21

Explique le processus d’absorption des triglycérides à chaine longue

Answer 21

Les triglycérides à chaine longue doivent être tout d’abord être solubilisés au centre des micelles formés par les sels biliaires et sont absorbés par voie lymphatique. Ils rejoignent ensuite la circulation sanguine par le canal thoracique.

Question 22

Explique la digestion et l’absorption des matières grasses à partir de l’émulsification.

Answer 22

La bile libérée dans le duodénum émulsifie les lipides et forme des fines goutelettes ce qui augmente leur surface d’action. Les sels biliaires et les enzymes pancréatiques vont rendre hydrosolubles les lipides, puis la lipase pancréatique hydrolyse les triglycérides en monoglycérides et acides gras libres ce qui augmente leur absorption. Les sels biliaires forment des micelles qui sont plus facilement absorbés par les entérocytes.

Question 23

Explique l’absorption des acides gras à longue chaine par un transporteur spécialisé.

Answer 23

Les AGLC ne diffusent pas librement à travers la membrane cellulaire car ils sont hydrophobes. Ils nécessitent des transporteurs spécialisés, dont FATP4. FATP4 est une protéine membranaire exprimée dans les entérocytes, mais aussi dans la peau et les muscles.
Il facilite l’importation active des AGLC depuis la lumière intestinale vers l’intérieur de la cellule.
FATP4 possède aussi une activité acyl-CoA synthétase, ce qui permet d’activer les AGLC en acyl-CoA dès leur entrée dans la cellule.

Question 24

Explique l’absorption des acides gras à longue chaine par un transporteur non spécifique.

Answer 24

FAT/CD36 est une protéine transmembranaire impliquée dans l’absorption des acides gras libres (AGL), en particulier les acides gras à longue chaîne (AGLC). Il agit comme un récepteur et un transporteur des acides gras, facilitant leur entrée dans les cellules. FATCD36 agit en facilitant l’entrée des AGLC par diffusion facilitée.

Question 25

V ou F: les acides gras à longue chaine peuvent entrer dans les entérocytes par diffusion passive.

Answer 25

Vrai, ils peuvent entrer par diffusion passive ou via des transporteurs.

Question 26

Comment se déroule l’analyse des lipides sanguins selon le protocole illustré dans l’image ?

Answer 26

L’analyse des lipides sanguins suit plusieurs étapes clés. Tout d’abord, des échantillons sanguins sont prélevés (V1 à V6) et subissent une centrifugation à 3500 rpm pendant 10 minutes à 4°C. Cette étape permet la séparation du plasma et des globules rouges. Le plasma obtenu contient différentes lipoprotéines, notamment les VLDL (Very Low-Density Lipoprotein), LDL (Low-Density Lipoprotein) et HDL (High-Density Lipoprotein), qui sont ensuite séparées en fonction de leur densité via une ultracentrifugation par gradient de sucrose. Cette séparation est essentielle, car ces lipoprotéines ont des rôles biologiques distincts et une composition en cholestérol différente. Une fois les lipoprotéines isolées, une extraction des lipides par précipitation des protéines est réalisée pour préparer l’échantillon à une analyse approfondie. L’étape finale consiste en une analyse lipidomique effectuée par chromatographie en phase liquide couplée à la spectrométrie de masse en tandem (HPLC-MS/MS), un procédé permettant d’identifier et de quantifier les différentes classes de lipides présents dans l’échantillon. L’instrument utilisé pour cette analyse est le HPLC-MS/MS de Waters, avec un système HPLC H-Class et un spectromètre de masse Xevo TQ-S Micro. Grâce à cette méthode avancée, il est possible de caractériser précisément la composition lipidique du plasma, un élément essentiel pour l’étude des maladies cardiovasculaires et métaboliques.

Question 27

C'est quoi les différentes formes de suppléments?

Answer 27

1. Triglycéride (huile) 2. Éthyle ester (huile modifiée) 3. Monoglycéride (huile "pré-digérée") 4. Phospjolipide (huile de Krill)

Question 28

V ou F: Les acides gras contenants 6-12 carbones est absorbé par l'intestin et les acides gras contenant plus de 12 carbons sont absorbées par la veine porte?

Answer 28

Faux, c'est l'opposé. 6-12 C = absorption par la veine porte, +12 C= absorption intestinale

Question 29

Comment la forme chimique du lipide influence son absorption intestinale?

Answer 29

-Les triglycérides doivent être hydrolysés en acide gras libre et en 2-monoacylglycérol pour entre dans l'entérocyte donc le processus nécessite des enzymes -Les monoglycérides sont des formes prédigérées donc ils sont absorbés plus vites -La forme éthyle ester est plus acide et nécessite d'autres lipides pour être absorbés

Question 30

Nommez les composantes dans une structure de base d'une lipoprotéine (SLIDE 30 pour image)

Answer 30

-Apoprotéine -Cholestérol libre -Phospholipides -Triglycérides (dans le centre car non-polaire) -Cholestérol estérifié

Question 31

C'est quoi les 5 types de lipoprotéines et leur caractéristique?

Answer 31

1. Chylomicrons: - Plus faible densité (0,95 g/dL) - Contient plus de triglycérides que de cholestérol et phospholipide 2. VLDL: - Densité faible = 0,95-1,006 g/dL - Contient plus de triglycérides que de cholestérol et phospholipide 3. IDL: - Densité = 1,006-1,019 g/dL - Contient plus de triglycérides (20-50%) et de cholestérol (20-40%) que phospholipide 4. LDL: - Densité = 1,019-1,063 g/dL - Contient plus de cholestérol que des triglycérides et phospholipides 5. HDL: - Densité = 1,063-1,210 g/dL) - Contient plus de phospholipides que des triglycérides et du cholestérol

Question 32

Où se retrouve l'Apoprotéine B?

Answer 32

Dans les chylomicrons, les VLDL, les IDL et les LDL

Question 33

Les chylomicrons sont issus d'où?

Answer 33

Des entérocytes et non du foie

Question 34

Comment se déroule le transport du cholestérol dans l’organisme?

Answer 34

Le processus commence dans le foie, qui produit les VLDL (Very Low-Density Lipoproteins). Ces lipoprotéines riches en triglycérides sont libérées dans la circulation sanguine pour transporter les lipides aux cellules. 1. Transformation des VLDL en IDL et LDL : - La lipoprotéine lipase (LPL) hydrolyse les triglycérides des VLDL, réduisant leur taille et augmentant leur densité, ce qui les transforme en lipoprotéines de densité intermédiaire (IDL). - Les IDL continuent d’être modifiées sous l’effet de l’enzyme hépatique lipase (HL), qui élimine encore plus de triglycérides, les convertissant ainsi en LDL (Low-Density Lipoproteins).

Question 35

V ou F: Le HDL est produite par le foie?

Answer 35

Faux, il va être produit par les constituants, notamment les chylomicrons et le VLDL

Question 36

Comment fonctionne le métabolisme des lipoprotéines HDL et leur interaction avec les autres lipoprotéines dans le transport du cholestérol ?

Answer 36

1. Formation et rôle des HDL: - Les HDL naissants sont formés à partir de constituants des chylomicrons et des VLDL. - Ces particules immatures interagissent avec l’enzyme lécithine-cholestérol acyltransférase (LCAT), qui est activée par l’apoA-1 et permet l’estérification du cholestérol. - Cette transformation favorise le stockage du cholestérol sous forme d’esters de cholestérol (CE), contribuant ainsi à la maturation des HDL. 2. Cycle des HDL et échange de lipides: - Les HDL passent par plusieurs étapes : HDL-3 (forme naissante) capte du cholestérol et devient HDL-2, qui contient davantage d’esters de cholestérol. - La protéine de transfert des esters de cholestérol (CETP) joue un rôle clé dans l’échange lipidique entre les lipoprotéines : *HDL-2 transfère des esters de cholestérol (CE) aux IDL et VLDL, et en échange, récupère des triglycérides (TG). *En accumulant des TG, HDL-2 peut redevenir HDL-3, permettant ainsi la poursuite du cycle de transport du cholestérol. 3. Interaction avec les autres lipoprotéines: - Les LDL et IDL reçoivent des esters de cholestérol grâce à l’échange avec les HDL. - Les VLDL, en recevant du cholestérol des HDL, se transforment progressivement en IDL et ensuite en LDL, qui transportent le cholestérol vers les cellules ou retournent au foie. - Le foie joue un rôle central en captant les HDL et les LDL pour réguler le taux de cholestérol sanguin.

Question 37

Comment est-ce que les LDL sont formés?

Answer 37

Suite à l’hydrolyse des IDL par la lipase hépatique

Question 38

Comment est-ce le transport des acides gras se fait?

Answer 38

La lipoprotéine riche en TG via l’action Apo C va pouvoir relarger les diff lipides pour les diff organes et tissus. Les tissus qui utilisent les lipides sont le muscle, tissu adipeux et le foie.

Question 39

Est-ce que les suppléments sont égaux pour augmenter les omega-3 dans le sang et dans les lipoprotéines?

Answer 39

Non, ils ne sont pas égaux.

Question 40

Comment les lipides sont transportés au cerveau?

Answer 40

-Par la barrière hématoencéphalique - Par la barrière sang-liquide cérébrospinal

Question 41

V ou F: Afin que les lipides passent par la barrière sang-liquide cérébrospinal, ils doivent passer par les cellules soit par des transporteurs ou par diffusion passive

Answer 41

Vrai

Question 42

Les acides gras libres passe la BHE par quelle type de transport?

Answer 42

Diffusion passive, mieux connu sous le nom de flip-flop

Question 43

C'est quoi le nom du principal transporteur de l'omega-3 dans le cerveau?

Answer 43

Récepteur Mfsd2a

Question 44

Les plexus choroïdes sont une structure du cerveau que l'on trouve dans les ventricules. Vrai ou faux : notre diète module la composition en lipide des plexus choroïdes.

Answer 44

Vrai

Question 45

# J'ai demandé à Chat GPT de m'expliquer le lien entre les plexus/lipides Vrai ou faux: C'est les plexus choroïdes qui influence la composition du liquide cérébrospinal. Comment? Car les plexus jouent un rôle dans la régulation des lipides dans le SNC

Answer 45

Vrai

Question 46

Comment les acides gras sont reliés à la cognition ?

Answer 46

- Ils sont incorporé dans les membranes des tissus - Régulation de gènes - Neurotransmission - Métabolisme énergétique - Précurseurs de composés anti-inflammatoires

Question 47

# Vrai ou faux La réponse aux oméga 3 à tendance à augmenter avec l'âge.

Answer 47

**Vrai** Avec l’âge, la réponse aux oméga-3 (notamment le DHA et l’EPA) a tendance à augmenter, car le cerveau devient plus vulnérable au stress oxydatif, à l’inflammation et à la diminution des lipides membranaires.

Question 48

Pourquoi les acides gras omega-3 seraient bon pour le cerveau? | 3 éléments

Answer 48

1. Notre cerveau contient des oméga-3 2. Les oméga-3 sont impliqués dans la neurotransmission 3. Les oméga-3 sont des précurseurs des composés anti-inflammatoires

Question 49

À quoi servent les oméga-3 dans le cerveau ? | Participe à quoi?

Answer 49

Le DHA (acide docosahexaénoïque) est un constituant majeur des membranes neuronales. **Il participe à la fluidité et au bon fonctionnement des membranes neuronales. **

Question 50

# Les oméga-3 sont impliqués dans la neurotransmission Vrai ou faux: Ils favorisent la communication entre les neurones en modulant la libération de neurotransmetteurs (dopamine, sérotonine, glutamate).

Answer 50

Vrai

Question 51

À quoi servent les composés anti-inflammatoires qui font "fabriqué" dans le cerveau ?

Answer 51

Sert à réduire l'inflammation cérébrale et protéger les neurones contre le stress oxydatif.

Question 52

# Vrai ou faux L'homéostasie des lipides n'est pas important pour avoir un système en santé.

Answer 52

Faux

Question 53

Coomment peut-on rétablir l'homéostasie des lipides.

Answer 53

Utiliser des médicaments et modifier les habitudes de vie.