Cours 4 Flashcards
Nommer 2 raisons d’établir des méthodes pour réduire/éliminer les microorganismes
1) Stérilsation des outils des chirurgie
2) Importance de ne pas contaminer un chaine de production alimentaire
Nommer quelques exemples de la contribution des bactéries chez le bien être des humains et quelques effets nuisibles
Contributions positives:
-Production de médicament
-Production alimentaire
-Décontamination des sols
Effets nuisibles:
-Maladies infectieuses
-Contamination/détéroration des aliments
Parmi l’antisepsie, la chimiothérapie, la désinfection, la décontamination, la stérilisation lesquelles sont utilisées pour des objets inanimés
Stérilisation, décontamination, désinfection
Donner une définition de stérilisation
Élimination complète/destruction complète de tous les microorganismes (forme végétative ou sporulé) sur les objets inanimés
Donner une définition de désinfection
Destruction ou élimination des agents pathogènes végtéatives mais pas des endospores utilisé sur des objets inanimés
Donner une définition de décontamination
Réduction de la population microbienne à un niveau sans danger selon les normes d’hygiène publique (objets inanimés)
Donner une définition de l’antisepsie
Agents chimiques appliqués sur des surfaces du corps pour détruire ou inhiber les agents pathogènes
Donner une définition de chimiothérapie
Agents chimiques utilisés pour tuer ou inhiber la croissance microbienne à l’intérieur des tissus de l’hôte
Nommer les 2 types d’activité des agents antimicrobiens
Activité statique=Activité qui inhibe leur croissance sans les tuer (révérsible)
Activité cide=Substances qui tuent les microorganismes (effet irréversible)
Expliquer le concept de courbe de létalité
et taux de mortalité
Coubre de létalité:
Lors de l’attaque d’une population bactérienne par un agent léthale, la population n’est pas tué instantanément, elle est plutot réduite à intervalle constant
La courbe de letalité est log et la droite négative
Taux de mortalité = vitesse à laquelle la population microbienne diminue (meurt)
Plus gros taux de mortalité = meurt plus rapidement
Le taux de mortalité dépend de la composition de la population
Nommer les 3 facteurs influencant l’efficacité d’un agent antimicrobien
Facteurs bioloiques, chimiques et environnementaux
Nommer les facteurs biologiques qui peuvent affecter l’efficacité des agents antimicrobiens
-Taille de la population:
Prend plus de temps pour tuer une grosse population qu’une petite
-Composition de la population:
Endospores plus résistants
Bactéries avec une capsule glycocalyx plus résistant
Cellules plus jeunes sont plus vulnérables que cellules matures
Nommer les facteurs chimiques qui influence l’efficacité d’un agent antimicrobien
-Concentration de l’agent:
Normalement plus grande concentration = meilleur efficacité
Parfois courbe d’efficacité n’est pas linéaire
Parfois un agent est plus efficace a une plus petite concentration ex: éthanol 70% meilleur que 90% car eau augmente son efficacité
-Temps de contact:
Plus longue durée d’exposition= plus de microorganismes tués
Temps de contact varie selon les agents chimiques/physiques
Pour une stérilisation, il faut une durée d’expositition suffisante pour réduire la probabilité de survie 10^-6 ou moins
Nommer les différents facteurs environnementaux d’un agent antimicrobien
-Température:
Efficacité augemente avec l’augmentation de la température
À une haute température on peut utiliser une plus petite concentration d’agent chimique
-pH:
Modifie les charges électriques des macromolécules et influence la dissociation et l’ionisation
Selon l’agent considéré le pH peut avoir une influence positive ou négative ex: chaleur tue plus facilement avec pH acide
-Présence de matière organique
Certaines protéines ont un grande affinité pour les antiseptiques donc limite leur nombre
Vrai ou faux,
Le pH peut avoir une influence positive et négative sur l’agent antimicrobien choisi
Vrai
Nommer les 4 méthodes physiques pour le controle des microorganismes
Température
Filtration
Radiations
Pression osmotique
Quel est l’effet des températures froides sur les microorganismes (réfrigération)
Réduit fortement leur métabolisme et leur croissance sans les tuer, il s’agit d’une méthodes très important dans l’industrie alimentaire
N.B N’arrête pas complétement la croissance
Les températures froides ont une effect statique ou cide sur les microorganismes?
Statique, ralenti la croissance sans tuer les microorgansimes
Quel est l’effet de la congélation sur les microorganismes
À une température de -20°C il y a arret complet de la croissance des microorganismes (temp très basse et absence d’eau liquide)
Vrai ou faux
Certains microorganismes peuvent être tués par une congélation
Vrai
Il est possible que la membrane de certaines bactéries se brise à cause de la formation des cristaux de glaces, mais la plupart reste en vie
Quelle traitement est le plus utilisé pour le contrôle du développement des microorganismes?
Traitement thermique
Le traitement à haute température est une activité statique ou cide?
Cide: tue les microorgansimes si la température est trop haute
Comment agis la chaleur humide et sèche?
Chaleur humide=dénature les protéines et ADN
Chaleur séche = agit par oxydation
Définition de la stérilisation thermique
Élimination/destruction complète de tous les microorganismes sous forme végétative et sporulé contenus dans une préparationavec l’utilisation de la chaleur
Vrai ou faux
La chaleur séche est plus pénétrante que la chaleur humide
Faux, c’est le contraire
Donner un exemple d’instrument qui emploie la chaleur humide et un instruments qui emploie la chaleur séche
Chaleur humide = autoclave (15 min à 121°C tue tous les microorganismes sporulé ou non)
Chaleur sèche= bec bunsen (flambage directe) et four Pasteur: nécéssite 2 h à 170°C moins pénétrante
Expliquer le principe de la désinfection thermique
Consiste à tuer les pathogènes avec l’énergie thermique sans nécessairement les stériliser
Nommer les 3 techniques en lien avec la désinfection thermique et expliquer leur fonctionnement
1) Ébulition: Eau bouillante pendant 10 min (100°C)
-Permet de rapidement tué les microorganismes non-sporulants et majorité des virus sans affectés les endospores
2)Appertisation: Procédé de conservation des aliments par ébulition, prolongé des aliments dans des récipients hermétiquement fermés
3) Pasteurisation: procédé d’exposition d’un produit thermosensible à une température modérée pendant une courte période
Permet inactivation des microorganismes pathogènes sans altéré la saveur, la couleur ou gout
Définition du temps de réduction décimale (D)
Temps nécéssaire pour tuer 90% des mirobes ou endopsores d’unéchantillon à une température spécifique
Expliquer le concept de filtration
Utile pou réduire considérablement le nombre de bactéries ou même stériliser si aucun microorganismes a traverser le filtre
Il s’agit de passer un produit à travers un filtre ou les microogranismes restent piégés donc ne les tue pas. Le récipient qui récupère le produit doit être au préalable stérile. Certains microorganismes sont assez petits pour passer au travers ou ne possède pas de paroi
Nommer les différents instruments de filtration des solutions (2)
1) Filtre épais (très poreux)
-Constitué de matière granuleuse
-Retiennent les bactéries par piégages dans les canaux
Ex: filtres de berkefeld, terre diatomées
2) Membranes filtrantes
-Disques poreux et minces
-Différéntes tailles de pores
Comment marche la filtration de l’air
Stérilisation de l’air en le fesant passé à travers un filtre qui retiennent les microorganismes
Nommer les 2 types de radiation utilisés pour le contrôle des bactéries
1)Radiation UV
2)Radiation ionisantes (X ou gamma)
Dans quel contexte les radiations UV sont-elles utilisés?
Utilisé pour désinfecter/décontaminer des surfaces, l’air et matériaux qui n’absorbent pas les UV (région entre 260-270nm est très létale, les protéines et l’ADN absorbent les UV)
P.S Ne pénétre pas bien
Dans quel contexte les radiations ionisantes sont-elles utilisées
Très énergétiques, peuvent produire des ions et des espèces moléculaires réactives à partir des molécules touchés par les particules
Excellent agents de stérilisation, car pénètre en profondeur dans les objets (chères et dangereux)
Surtout utiliser dans le domaine médicale (stérilisation des antibiotiques, outils de chirurgies boite de pétri etc..)
Nommer le principe du controle des microorganismes par l’utilisation de la pression osmotique
Principe d’utiliser des grandes concentration de sels et de sucres dans les aliments ou dans des échantillons afin de créer un environnement hypertonique (sortie d’eau dans les bactéries se qui peut faire une plasmolyse)
Quelles types de microorganismes sont potentiellement résistants à la pression osmotiques
Osmophiles et halophiles
Nommer les 9 différents agents chimiques pour le controle des microorganismes
1)Composés phénoliques
2) Alcools
3) Agents oxydants
4) Halogènes
5) Métaux lourds
6) Additifs de conservation
7) Agents de surface
8) Aldéhydes
9) gaz stérilisants
Quelle est le première agent antisceptique et désinfectant utilisé à grande échelle
Le phénol
Quelle est le mode d’action du phénol
Endommage les membranes plasmiques (lipide) et dénature les protéines à plus haute concentration
Encore utilisé pour traitements des maux de gorges
Vrai ou faux
Les dérivés phénoliques sont plus efficaces, mais plus irritants
Faux
Ils sont plus efficaces et moins irritants
Les dérivés phénoliques sont utilisés pour 2 usages nommer les
Désinfectants des surfaces labs et hopitaux (lysol)
Antisecptiques: Savon anti bactériens (triclosan, a des risques de santé et environementaux), dentrifices, mousses à raser
Les alcools sont utilisés pour 2 usages
Nommer les
Désinfectant + antiseptique (peau et muqueuse)
Vrai ou faux
Les agents chimiques alcools sont bactéricides, non-fongicides et sporicides
Faux
Les alcools sont bactéricide, fongicides et non-sporicides
(Ne tue pas les spores)
Quel est le mode d’action des alcools sur les microorganismes
1) Dénaturation des protéines
2) Dissolution des lipides
Les agents oxydants exercent une action antimicrobienne qui repose sur … des constituants cellulaires par des …
L’oxydation et radicaux libres
Vrai ou faux
Les agents oxydants peuvent limiter la croissance des bactéries anaérobiques
Vrai
La libération d’O2 de la décomposition des peroxydes peut inhiber la croissance bactérienne des anérobiques (toxiques)
Le peroxyde d’hydrogène est utilisé pour 2 usages
Nommer les
Antiseptique (ralenti la cicatrisation des plaies)
Désinfectant pour les surfaces
Vrai ou faux
Le peroxyde d’hydrogène est un agent sporicide par lui même
Faux, il est sporicide seulement avec l’utilisation de haute température
Placés ses différentes, caractéristiques et utilités selon l’agent oxydant
1)Peroxyde de benzoyle
2)Acide peracétique
3)Ozone
-Tue les endospores et virus
-Utiliser pour désinfecter le matériel -médical
-agent antimicrobien dispendieux
-Traitement des plaies infectées par agents pathogènes anérobiques
-Forme très réactive de l’oxygène
-Désinfection de l’eau potable
-agent antimicrobien dispendieux
-Tue bactéries végétatives et mycètes
-Utiliser pour la désinfection en agroalimentaire
-Utiliser en industries textiles papier
-Forme très réactive de l’oxygène
Peroxyde de benzoyle:
-Traitement des plaies infectées par agents pathogène anaérobiques
Acide peracétique:
-Tue les bactéries végétatives et mycètes
-Désinfection agroalimentaire
-Industrie du textile et papier
-Tue les endospores et virus
Ozone:
-Agent microbien dispendieux
-Forme très réactive de l’oxygène
-Désinfection de l’eau potable
Donner quelques exemples d’Halogène utilisés comme agents chimiques les plus utilisés
Chlore, fluor et iode
Vrai ou faux
Les halogènes peuvent être utilisés comme des agents microbien efficaces seuls ou sous formes de constituants inorganiques et organiques
Vrai
Donner le mode d’action de l’iode
Inactivation des enzymes/protéines en s’y fixant ou les oxydant
pour la désinfection et nettoyage des blessures
Contre quelles types de bactéries l’iode est-il actif
Tous types de bactéries, myscètes, virus et meme endospores à forte doses
Donner le mode d’action du fluor
Inhibe les enzymes et destruction des bactréies à faible concentration
Le chlore est le désinfectant de choix pour … et nettoyage des surfaces de travail comme …
l’eau/piscine/aqueducs
Eau de javel
Vrai ou faux
Le chlore peut être utilisé sous forme de gas pour former de l’acide hypochloreux?
Vrai
Quel est le mode d’action de l’acide hypochloreux
Oxydation des constitants cellulaires qui détruit les bactéries, mycètes, virus
PAS LES ENDOSPORES
Nommer quelques métaux lourds ayant des proprietés désindectantes et antiseptiques
Ag, Hg, Zn et Cu
Les métaux lourds sont-ils plus bactéricides ou bactériostatiques
Ils sont plus bactériostatiques, ne détruisent pas les endospores
Quelle le mode d’action de métaux lourds
Inactivation des enzymes/protéines en s’y fixant et ils les précipites
Vrai ou faux
Les métaux lourds sont actifs en présence de matière organique
Faux
ils ne sont pas actifs en présence de matière organique
Donner des exemples d’additifs de conservation et leur domaine d’utilité
Dioxide de souffre utilisé dans la vinification
Acides carboxyliques (benzoate de sodium, acide sorbique et propionate de calcium)
Nitrates et nitrites
Quel est le mode d’action des additifs de conservation
-Retardent la détérioration des aliments
-Facilement métabolisé par l’organsime
-Prévient la formation de moisissures dans les aliments acide comme le fromage, fruits et boissons gaseuse
PERTURBE LE MÉTABOLISME DES MICROBES
Quel est le mode d’action des nitrites et nitrates utilisés comme agents de conservation dans les viandes
-Inhiber l’activité enzymatique des enzymes contanant du fer
-Permet de garder la couleur rouge de la viande
-Empeche la germination des endospores bolutiques dans la viande
Qu’est ce que les agents surfactants tensioactifs et dites leur role d’action
Molécule organiques amphipathiques (extrémité polaire et non-polaire) qui réduisent la tension de surface entre molécules (s’insère à l’interface eau-lipide)
-Solubilisent les membranes et dénaturent les protéines
Donner 2 exemples de agents de surface
Savons (peu efficace comme anticeptique, mais important dans l’élimination mécanique des microorganismes
Détergents anionique:
-Désinfectant à large spectres
Qu’est ce qu’un détergent cathionique et donner quelques exemples de détérgents cationique
Désinfectants efficaces, solubilisent les membranes et dénature les protéines
Nommer les 2 aldéhydes les plus couramment utilisés
Formaldéhyde
Glutaraldéhyde
Expliquer le mode d’action des aldéhydes
Molécules très actives qui se combinent aux acides nucléiques +protéines par pontage et alkynation
-Bactéricide, fongicide, virucide bref, désinfectant chimique très puissants même stérilisant parfois.
-Utilisé pour matériel médical sensible à la chaleur
Donner des caractéristiques des composés d’ammonium quaternaire
_actif envers les bactéries (gram+ essentiellement)
-Fongicides, ambicides et actifs envers les virus a enveloppe lipidique
-Inactifs contre les endospores
Donner des caractéristiques communes du chlorure de benzalkonium et cétylpyridinium
-Antimicrobiens puissants présents dans les rinces bouches
-Tue la plupart des bactéries mais pas les endospores
-inactivés par de l’eau dure et les savons
