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Biochimie Buccale > Cours 2 : Facteurs Abiotiques (suite) > Flashcards

Cours 2 : Facteurs Abiotiques (suite) Flashcards

1
Q

Qu’est-ce que le pH?

A

Mesuré avec [H+] dans solution
Échelle pour spécifier acidité ou basicité d’une solution aqueuse
+ qu’il y a H+ -> + pH acide (>7)

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Q

Qu’est-ce que le pOH

A

Mesure de [OH-]
Inverse du pH
+ OH- -> + pH basique (>7)

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3
Q

pH de l’eau

A

7 : 1 H+ + 1 OH-

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4
Q

Que vaut 1 unité de pH en [H+]

A

1 unité = 10X [H+]

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5
Q

Description effet/pouvoir tampon

A

Tampon : solution qui peut résister au changement de pH lors ajout composante acide ou basique
Capable de neutraliser acide ou base ajouté (+ ou - fort)
Maintien pH stable
Important pour processus qui nécessite pH spécifiques et stables

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6
Q

Descriptions tampons du corps humain

A

Très efficaces
Tampon chimique dans sang pour ajusté pH : quelques secondes
Voies respiratoires : ajuste pH sanguin vers haut en exhalant CO2 du corps
Système rénal : ajuste pH sanguin par excrétion de H+ et conservation de bicarbonate -> prend ++ heure-jours

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7
Q

Importance pouvoir tampon de la salive

A

Protection contre carie dentaire -> carie dentaire liée à - temps de clairance
Pouvoir tampon de la salive = aussi important que taux de salivation pour lutter contre carie dentaire

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8
Q

Quel élément de la salive lui donne un pouvoir tampon contre la carie dentaire?

A

Bicarbonates : HCO3-
-> sous-produit du métabolisme des c humaines

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9
Q

Expliquer principe de tamponnement par le bicarbonate de la salive

A

Le principe du Chatelier : contrainte appliquée à mélange réactionnel à l’équilibre -> Rn nette va dans direction qui soulage contrainte

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10
Q

Expérience qui démontre le pouvoir tampon de la salive + explication

A

Expérience de Lilienthal
-Ajout de HCl à eau -> - drastique du pH
-Salive sans HCO3- et ajout HCl -> - de pH (semblable à eau)
-Salive avec HCO3- et ajout HCl -> effet tampon
Conclusions :
-Pouvoir tampon de la salive : HCO3-
-Microorganismes : part insignifiante du mécanisme tampon
-Phosphate seul autre tampon significatif
-Également dans la salive au repos

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11
Q

Pouvoir tampon de la salive : mécanisme d’action du HCO3-

A

Mécanisme homéostatique acide-base qui maintient pH stable dans sang, duodénum et autres tissus
Élimine acide présent grâce anhydrase carbonique
CO2 + H2O <-> H2CO3 <-> HCO3- + H+
Présence acide faible (H2CO3) et base conjuguée (HCO3-) pour neutraliser excès acide ou base
- Anhydrase carbonique : présente dans toutes c
-> Une des enzymes les + rapides connues

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12
Q

[HCO3-] dans salive

A

Non constante
Varie fonction taux de salivation
-Basse : 2mM de HCO3- -> pH : 6,29
-Moyenne : 3mM
-Élevée : 60mM -> pH : 7,76
Varie entre 1-60mM selon taux de sécrétion et nature stimulus appliqué

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13
Q

Relation pH et [HCO3-] = 20 mM dans salive

A

pH = 7-7,8 dans salive

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14
Q

Prend combien de temps pour que pouvoir tampon de la salive stabilise le pH

A

5-15 min

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15
Q

pH est-il contant partout dans la bouche ?

A

Non
-Plaque dentaire supragingivale : pH=4 -> sucre et mauvaise hygiène buccale
-Sillon gingival : pH=8,5 -> protéolyse des tissus, conditions alcalines -> croissance bactéries parodontopathogènes

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16
Q

Importance Ca

A

Élément essentiel pour minéralisation squelette
+ de 99% Ca -> stocké ds os + dents
Dans salive : ionisé (Ca2+), en moyenne : 5,8 mg/mL de salive (- lorsque salivation +)
Prévient corrosion surface émail des dents

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17
Q

Importance phosphate

A

Dans bicouche de phospholipide des membranes cellulaires, de l’ADN, de l’ARN et des protéines
Formation des os et dents
[phosphate] : 16,8 mg/mL de salive (- quand salivation +)

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18
Q

Minéralisation phosphate et calcium importante pour composition …

A

Émail
Dentine
Os craniofacial

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19
Q

Description hydroxyapatite

A

Forme d’apatite de Ca
Synonyme : phosphate de calcium
Minéral naturel qui compose dents

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20
Q

Description saturation

A

[ ] à partir de laquelle -> solvant ne peut plus se dissoudre

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21
Q

Description sursaturation

A

État physique hors équilibre : solution contient + de soluté que permet solubilité à équilibre

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22
Q

Quel est le rôle de la sursaturation de Ca et phophate dans la salive p/r aux sels de calcium phosphate de la dent?

A

Protège les dents contre dissolution

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23
Q

Qu’est-ce qui se passe lors de la phase de déminéralisation du processus carieux

A

Libération de calcium + phosphate

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24
Q

Vrai ou faux : nutriments affectent la composition écosystème bactérien de la bouche

A

Vrai

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25
Q

Principaux nutriments ingérés + ceux qui sont le + consommés

A

Glucides -> + consommés
Lipides
Protéines

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26
Q

Relation entre alimentation et santé buccodentaire

A

Relation bidirectionnelle
-Régime alimentaire -> affecte santé tissus de la bouche
-Santé de la bouche -> affecte nutriments consommés

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27
Q

Relation entre nutriments et développement de maladies buccodentaires

A

Consommation ++ sucres -> risque ++ carie dentaire
Maladie parodontale : complexe -> difficile de déterminer relation avec alimentation
Consommation ++ aliments/boissons acides -> risque ++ usure dentaire érosive

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28
Q

Description glucides

A

Synonyme de saccharide : comprend sucres, amidon, cellulose
Constituants maj aliments les + consommés
Principales source d’énergie provenant des aliments
Glucide complexe -> préférable -> fibres
-Légumineuses
-Fruits
-Légumes

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29
Q

Description monosaccharides

A

Sucres simples ou sucres
Glucides les + petits
Formule : CnH2nOn avec n = 3 à 7
Glucose, fructose, galactose, ribose, désoxyribose
Suffixe -ose -> plein O2
Source énergie bactéries cariogènes -> alimentation ++ sucres simples = risque carie

30
Q

Description disaccharides

A

2 molécules de monosaccharide liées ensemble
Rn de synthèse par déshydratation
Ex : saccharose (+ grand potentiel cariogène -> bactéries utilisent pour produire acide)

31
Q

Description oligosaccharide

A

Polymère contient petit nmbr monosaccharide : entre 2-10
Présents dans fibres tissus végétaux
Fonctions : reconnaissance cellulaire et adhésion cellulaire

32
Q

Description polysaccharide

A

++ monosaccharides liés par synthèse par déshydratation
->3 à des miliers
Glucides complexes
Réserve d’énergie (amidon et glycogène) + composantes structurels (cellulose chez plantes et chitine chez arthropodes)

33
Q

Principales formes de sucre dans alimentation

A

Sucre de table
Lactose
Glucose
Fructose

34
Q

Rôle cellulose pour homme

A

Pas digestible
Fibres alimentaires insolubles aide maintien système digestif sain -> facilité selles

35
Q

Description xylitol + utilité dans cavité buccale

A

Édulcorant : alcool de sucre
Molécule naturelle à 5C
Effet anti-plaque surface des dents + - inflammation gingivale
Agent préventif des caries dentaires -> - croissance pathogènes Streptococcus mutans et Streptococcus sangui

36
Q

Exemples que liens entre nutrition et santé buccodentaire prennent + en + importance dans recherche, communications officielles gouvernements et vulgarisation générale de la science

A

Liens entre nutrition - santé bucco-dentaire sur page Web Association dentaire canadienne
Liens sur page Web American Dental Association
Infos affichées à l’entrée de la FMD

37
Q

Consommation d’un adulte moyenne de calcium et phosphate

A

1000 mg de calcium
700 mg de phosphate

38
Q

Pourquoi y-a-t-il un bilan nul en calcium et phosphate chez adulte en santé?

A

Qté excrétée = qté ingérée
Permet conserver homéostatie
Flux calcique : mécanisme de régulation très stricte
Pas de réserve de Ca dans dent : masse osseuse qui fonctionne avec réserve calcique
Échange de calcium mais pas échange de phosphore : fourni en qté suffisante par alimentation

39
Q

Utilité de renouvelé tissu osseux en permanence

A

Réparation physiologique fractures
Déplacement dents en orthodontie
Important pour implantation des implants dentaires

40
Q

Échange calcium

A

Bilan nul
Échange de 300-500 mg/jour
-Processus cellulaire et physiologique
-Processus physio-chimique

41
Q

2 types de cellules qui permettent processus cellulaire et physiologique de mobilisation du calcium

A
  1. Ostéoclaste :
    -> dégrade os pour initier remodelage osseux
    -> responsable perte osseuse dans conditions pathologiques
  2. Ostéoblaste :
    -> cellules mésenchymateuses spécialisées
    -> synthèse matrice osseuse
    -> coordination minéralisation squelette
42
Q

Description processus cellulaire et physiologique de mobilisation du calcium

A

Ostéoclastes + ostéoblastes travaillent ensemble pour résorber os
Cycle continu tout long de la vie

43
Q

Qu’est-ce qui se passe en cas de haut niveau de calcium sanguin

A

++ Ca sanguin -> ++ production calcitonine par glandes thyroïdes -> formation os par ostéoblastes -> rétablissement niveau normal Ca sanguin

44
Q

Qu’est-ce qui se passe lors d’un niveau bas de Ca sanguin

A
  • Ca sanguin -> ++ production parathormone par glandes parathyroïdes -> résorption os par ostéoclastes -> rétablissement niveau normal Ca sanguin
45
Q

Vrai ou faux : Il y a des hormones et cellules impliquées dans le processus physio-chimique du renouvellement du tissu osseux

A

Faux

46
Q

Qu’est-ce que l’hydroxiapatite?

A

Forme de phosphate de calcium qui constitue la + grande qté de composantes inorganiques dans os humains

47
Q

Expliquez le principe du processus physio-chimique de renouvellement du tissu osseux.

A

Échange ions entre les os et fluides environnants

48
Q

Quels sont les 4 tissus dentaires qui composent la dent?

A
  1. Émail
  2. Dentine
  3. Cément
  4. Pulpe dentaire
49
Q

Quels sont les tissus durs qui composent la dent?

A

Émail
Dentine
Cément

50
Q

Quel est le tissu mou qui compose la dent + sa localisation, ce qu’il contient.

A

Pulpe dentaire
Localisation : centre de la dent
Contient nerfs, vaisseaux sanguins et tissu conjonctif

51
Q

Vrai ou faux ? Les tissus durs de la dents restent intacts de la naissance à la mort (ne subissent aucune modification).

A

Faux : minéraux des tissus durs de la dents subissent processus de déminéralisation / reminéralisation en permanence

52
Q

Qu’est-ce qu’il se passe au niveau des minéraux des tissus durs de la dent lorsqu’ils sont exposés à des environnements acides?

A

Deviennent solubles

53
Q

Quels tissus durs de la dents sont plus sensibles à la carie dentaire?

A

Dentine et cément : teneur en minéraux + faible que émail

54
Q

Expliquez le phénomène de carie dentaire.

A

Survient lorsque taux de déminéralisation est + rapide que taux de reminéralisation -> perte minérale nette

55
Q

Composition des tissus durs de la dent.

A

Matrice organique
Eau ou liquide tissulaire
Matière inorganique + ou - minéralisée

56
Q

Description de l’émail + rôle

A

Recouvre la couronne anatomique de la dent
Substance la + dure du corps
Peu translucide
Rôle : première ligne de protection de la dent

57
Q

Émail peut-elle être réparée suite aux dommages causés par caries ou l’usure?

A

Non : ne contient pas de cellules vivantes

58
Q

De quel type de cellules est formée l’émail + rôle de ces cellules

A

Améloblastes dérivés de épithélium buccale de lignée ectodermique
Rôle :
-> ajuster leurs activités de sécrétion et résorption pour maintenir conditions favorables à biominéralisation
-> sécrétion de protéines de l’émail -> émailine et amélogénine -> vont se minéraliser pour former émail dans processus finement coordonné

59
Q

Proportion de l’émail qui est composé d’hydroxyapatite?

A

96%

60
Q

S’il y a une déminéralisation MINEURE de l’émail, peut-elle se reminéraliser?

A

Oui -> peut arrêter le processus de carie dentaire avec nutrition + soins bucco-dentaires appropriés

61
Q

Décrire la structure et l’organisation de l’émail

A

Hydroxyapatite s’emballe pour créer structure de tiges d’émail séparées par région intertige
Composée de cristalites d’hydroxyapatite organisées en bâtonnets et entre bâtonnets

62
Q

Description de la dentine + composition

A

Substance sous émail et le cément
Majorité de la structure de la dent
Composition : 45% = hydroxyapatite minérale, 33% = matière organique, 22% = eau

63
Q

Description de la dentinogènese (processus de synthèse de la dentine) + ce qui se passe en cas de carie dentaire

A

Processus continu
Odontoblastes en périphérie de la pulpe déposent de nouvelles couches de dentine continuellement
Si carie dentaire : odontoblastes forment type de dentine réparatrice

64
Q

Est-ce que la dentine est vascularisée?

A

Non, mais c’est quand même un tissu sensible

65
Q

Organisation structurelle de la dentine

A

Constituée de tubules dentinaires : canaux microscopiques
-> Vont bord extérieur de la pulpe -> bord extérieur du cément/émail

66
Q

Rôle des tubules dentinaires de la dentine

A

Procure perméabilité -> ++ sensation de douleur et taux de carie dentaire

67
Q

3 types de dentine

A

Dentine primaire : formée avant éruption dentaire et présent lorsque dent éclate
Dentine secondaire : formée après éruption, se développe à partir odontoblastes vivant dans pulpe et se dépose en couches dans cavité pulpaire
Dentine tertiaire : formée suite traumatisme aux odontoblastes -> peut être thermique, chimique, bactérien, mécanique
-> contient peut de tubules et couleur + foncée, structure très dense

68
Q

Description cément (composition, rôle)

A

Substance qui recouvre racine de la dent
Tissu conjonctif minéralisé semblable à os, mais avasculaire et pas innervation ni système de Havers
Partie du parodonte qui attache dents à os alvéolaire en ancrant ligament parodontale -> stabilisation de la dent dans os mandibule/maxillaire

69
Q

Quels sont les 2 types de cément + description

A
  1. Acellulaire (primaire)
    -> recouvre partie supérieur de la racine
  2. Cellulaire (secondaire)
    -> recouvre partie inf de la racine
70
Q

Description processus de cémentogenèse (formation du cément)

A

Cellules de follicule -> différencient en cémentoblastes -> forment matrice organique composée de fibres de collagène -> hydroxyapatite se cristallise -> cémentoblastes sont piégés par cément qu’ils produisent -> deviennent cémentocytes

Biochimie Buccale (3 decks)

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