Cours 2 : Facteurs Abiotiques (suite) Flashcards
Qu’est-ce que le pH?
Mesuré avec [H+] dans solution
Échelle pour spécifier acidité ou basicité d’une solution aqueuse
+ qu’il y a H+ -> + pH acide (>7)
Qu’est-ce que le pOH
Mesure de [OH-]
Inverse du pH
+ OH- -> + pH basique (>7)
pH de l’eau
7 : 1 H+ + 1 OH-
Que vaut 1 unité de pH en [H+]
1 unité = 10X [H+]
Description effet/pouvoir tampon
Tampon : solution qui peut résister au changement de pH lors ajout composante acide ou basique
Capable de neutraliser acide ou base ajouté (+ ou - fort)
Maintien pH stable
Important pour processus qui nécessite pH spécifiques et stables
Descriptions tampons du corps humain
Très efficaces
Tampon chimique dans sang pour ajusté pH : quelques secondes
Voies respiratoires : ajuste pH sanguin vers haut en exhalant CO2 du corps
Système rénal : ajuste pH sanguin par excrétion de H+ et conservation de bicarbonate -> prend ++ heure-jours
Importance pouvoir tampon de la salive
Protection contre carie dentaire -> carie dentaire liée à - temps de clairance
Pouvoir tampon de la salive = aussi important que taux de salivation pour lutter contre carie dentaire
Quel élément de la salive lui donne un pouvoir tampon contre la carie dentaire?
Bicarbonates : HCO3-
-> sous-produit du métabolisme des c humaines
Expliquer principe de tamponnement par le bicarbonate de la salive
Le principe du Chatelier : contrainte appliquée à mélange réactionnel à l’équilibre -> Rn nette va dans direction qui soulage contrainte
Expérience qui démontre le pouvoir tampon de la salive + explication
Expérience de Lilienthal
-Ajout de HCl à eau -> - drastique du pH
-Salive sans HCO3- et ajout HCl -> - de pH (semblable à eau)
-Salive avec HCO3- et ajout HCl -> effet tampon
Conclusions :
-Pouvoir tampon de la salive : HCO3-
-Microorganismes : part insignifiante du mécanisme tampon
-Phosphate seul autre tampon significatif
-Également dans la salive au repos
Pouvoir tampon de la salive : mécanisme d’action du HCO3-
Mécanisme homéostatique acide-base qui maintient pH stable dans sang, duodénum et autres tissus
Élimine acide présent grâce anhydrase carbonique
CO2 + H2O <-> H2CO3 <-> HCO3- + H+
Présence acide faible (H2CO3) et base conjuguée (HCO3-) pour neutraliser excès acide ou base
- Anhydrase carbonique : présente dans toutes c
-> Une des enzymes les + rapides connues
[HCO3-] dans salive
Non constante
Varie fonction taux de salivation
-Basse : 2mM de HCO3- -> pH : 6,29
-Moyenne : 3mM
-Élevée : 60mM -> pH : 7,76
Varie entre 1-60mM selon taux de sécrétion et nature stimulus appliqué
Relation pH et [HCO3-] = 20 mM dans salive
pH = 7-7,8 dans salive
Prend combien de temps pour que pouvoir tampon de la salive stabilise le pH
5-15 min
pH est-il contant partout dans la bouche ?
Non
-Plaque dentaire supragingivale : pH=4 -> sucre et mauvaise hygiène buccale
-Sillon gingival : pH=8,5 -> protéolyse des tissus, conditions alcalines -> croissance bactéries parodontopathogènes
Importance Ca
Élément essentiel pour minéralisation squelette
+ de 99% Ca -> stocké ds os + dents
Dans salive : ionisé (Ca2+), en moyenne : 5,8 mg/mL de salive (- lorsque salivation +)
Prévient corrosion surface émail des dents
Importance phosphate
Dans bicouche de phospholipide des membranes cellulaires, de l’ADN, de l’ARN et des protéines
Formation des os et dents
[phosphate] : 16,8 mg/mL de salive (- quand salivation +)
Minéralisation phosphate et calcium importante pour composition …
Émail
Dentine
Os craniofacial
Description hydroxyapatite
Forme d’apatite de Ca
Synonyme : phosphate de calcium
Minéral naturel qui compose dents
Description saturation
[ ] à partir de laquelle -> solvant ne peut plus se dissoudre
Description sursaturation
État physique hors équilibre : solution contient + de soluté que permet solubilité à équilibre
Quel est le rôle de la sursaturation de Ca et phophate dans la salive p/r aux sels de calcium phosphate de la dent?
Protège les dents contre dissolution
Qu’est-ce qui se passe lors de la phase de déminéralisation du processus carieux
Libération de calcium + phosphate
Vrai ou faux : nutriments affectent la composition écosystème bactérien de la bouche
Vrai
Principaux nutriments ingérés + ceux qui sont le + consommés
Glucides -> + consommés
Lipides
Protéines
Relation entre alimentation et santé buccodentaire
Relation bidirectionnelle
-Régime alimentaire -> affecte santé tissus de la bouche
-Santé de la bouche -> affecte nutriments consommés
Relation entre nutriments et développement de maladies buccodentaires
Consommation ++ sucres -> risque ++ carie dentaire
Maladie parodontale : complexe -> difficile de déterminer relation avec alimentation
Consommation ++ aliments/boissons acides -> risque ++ usure dentaire érosive
Description glucides
Synonyme de saccharide : comprend sucres, amidon, cellulose
Constituants maj aliments les + consommés
Principales source d’énergie provenant des aliments
Glucide complexe -> préférable -> fibres
-Légumineuses
-Fruits
-Légumes
Description monosaccharides
Sucres simples ou sucres
Glucides les + petits
Formule : CnH2nOn avec n = 3 à 7
Glucose, fructose, galactose, ribose, désoxyribose
Suffixe -ose -> plein O2
Source énergie bactéries cariogènes -> alimentation ++ sucres simples = risque carie
Description disaccharides
2 molécules de monosaccharide liées ensemble
Rn de synthèse par déshydratation
Ex : saccharose (+ grand potentiel cariogène -> bactéries utilisent pour produire acide)
Description oligosaccharide
Polymère contient petit nmbr monosaccharide : entre 2-10
Présents dans fibres tissus végétaux
Fonctions : reconnaissance cellulaire et adhésion cellulaire
Description polysaccharide
++ monosaccharides liés par synthèse par déshydratation
->3 à des miliers
Glucides complexes
Réserve d’énergie (amidon et glycogène) + composantes structurels (cellulose chez plantes et chitine chez arthropodes)
Principales formes de sucre dans alimentation
Sucre de table
Lactose
Glucose
Fructose
Rôle cellulose pour homme
Pas digestible
Fibres alimentaires insolubles aide maintien système digestif sain -> facilité selles
Description xylitol + utilité dans cavité buccale
Édulcorant : alcool de sucre
Molécule naturelle à 5C
Effet anti-plaque surface des dents + - inflammation gingivale
Agent préventif des caries dentaires -> - croissance pathogènes Streptococcus mutans et Streptococcus sangui
Exemples que liens entre nutrition et santé buccodentaire prennent + en + importance dans recherche, communications officielles gouvernements et vulgarisation générale de la science
Liens entre nutrition - santé bucco-dentaire sur page Web Association dentaire canadienne
Liens sur page Web American Dental Association
Infos affichées à l’entrée de la FMD
Consommation d’un adulte moyenne de calcium et phosphate
1000 mg de calcium
700 mg de phosphate
Pourquoi y-a-t-il un bilan nul en calcium et phosphate chez adulte en santé?
Qté excrétée = qté ingérée
Permet conserver homéostatie
Flux calcique : mécanisme de régulation très stricte
Pas de réserve de Ca dans dent : masse osseuse qui fonctionne avec réserve calcique
Échange de calcium mais pas échange de phosphore : fourni en qté suffisante par alimentation
Utilité de renouvelé tissu osseux en permanence
Réparation physiologique fractures
Déplacement dents en orthodontie
Important pour implantation des implants dentaires
Échange calcium
Bilan nul
Échange de 300-500 mg/jour
-Processus cellulaire et physiologique
-Processus physio-chimique
2 types de cellules qui permettent processus cellulaire et physiologique de mobilisation du calcium
- Ostéoclaste :
-> dégrade os pour initier remodelage osseux
-> responsable perte osseuse dans conditions pathologiques - Ostéoblaste :
-> cellules mésenchymateuses spécialisées
-> synthèse matrice osseuse
-> coordination minéralisation squelette
Description processus cellulaire et physiologique de mobilisation du calcium
Ostéoclastes + ostéoblastes travaillent ensemble pour résorber os
Cycle continu tout long de la vie
Qu’est-ce qui se passe en cas de haut niveau de calcium sanguin
++ Ca sanguin -> ++ production calcitonine par glandes thyroïdes -> formation os par ostéoblastes -> rétablissement niveau normal Ca sanguin
Qu’est-ce qui se passe lors d’un niveau bas de Ca sanguin
- Ca sanguin -> ++ production parathormone par glandes parathyroïdes -> résorption os par ostéoclastes -> rétablissement niveau normal Ca sanguin
Vrai ou faux : Il y a des hormones et cellules impliquées dans le processus physio-chimique du renouvellement du tissu osseux
Faux
Qu’est-ce que l’hydroxiapatite?
Forme de phosphate de calcium qui constitue la + grande qté de composantes inorganiques dans os humains
Expliquez le principe du processus physio-chimique de renouvellement du tissu osseux.
Échange ions entre les os et fluides environnants
Quels sont les 4 tissus dentaires qui composent la dent?
- Émail
- Dentine
- Cément
- Pulpe dentaire
Quels sont les tissus durs qui composent la dent?
Émail
Dentine
Cément
Quel est le tissu mou qui compose la dent + sa localisation, ce qu’il contient.
Pulpe dentaire
Localisation : centre de la dent
Contient nerfs, vaisseaux sanguins et tissu conjonctif
Vrai ou faux ? Les tissus durs de la dents restent intacts de la naissance à la mort (ne subissent aucune modification).
Faux : minéraux des tissus durs de la dents subissent processus de déminéralisation / reminéralisation en permanence
Qu’est-ce qu’il se passe au niveau des minéraux des tissus durs de la dent lorsqu’ils sont exposés à des environnements acides?
Deviennent solubles
Quels tissus durs de la dents sont plus sensibles à la carie dentaire?
Dentine et cément : teneur en minéraux + faible que émail
Expliquez le phénomène de carie dentaire.
Survient lorsque taux de déminéralisation est + rapide que taux de reminéralisation -> perte minérale nette
Composition des tissus durs de la dent.
Matrice organique
Eau ou liquide tissulaire
Matière inorganique + ou - minéralisée
Description de l’émail + rôle
Recouvre la couronne anatomique de la dent
Substance la + dure du corps
Peu translucide
Rôle : première ligne de protection de la dent
Émail peut-elle être réparée suite aux dommages causés par caries ou l’usure?
Non : ne contient pas de cellules vivantes
De quel type de cellules est formée l’émail + rôle de ces cellules
Améloblastes dérivés de épithélium buccale de lignée ectodermique
Rôle :
-> ajuster leurs activités de sécrétion et résorption pour maintenir conditions favorables à biominéralisation
-> sécrétion de protéines de l’émail -> émailine et amélogénine -> vont se minéraliser pour former émail dans processus finement coordonné
Proportion de l’émail qui est composé d’hydroxyapatite?
96%
S’il y a une déminéralisation MINEURE de l’émail, peut-elle se reminéraliser?
Oui -> peut arrêter le processus de carie dentaire avec nutrition + soins bucco-dentaires appropriés
Décrire la structure et l’organisation de l’émail
Hydroxyapatite s’emballe pour créer structure de tiges d’émail séparées par région intertige
Composée de cristalites d’hydroxyapatite organisées en bâtonnets et entre bâtonnets
Description de la dentine + composition
Substance sous émail et le cément
Majorité de la structure de la dent
Composition : 45% = hydroxyapatite minérale, 33% = matière organique, 22% = eau
Description de la dentinogènese (processus de synthèse de la dentine) + ce qui se passe en cas de carie dentaire
Processus continu
Odontoblastes en périphérie de la pulpe déposent de nouvelles couches de dentine continuellement
Si carie dentaire : odontoblastes forment type de dentine réparatrice
Est-ce que la dentine est vascularisée?
Non, mais c’est quand même un tissu sensible
Organisation structurelle de la dentine
Constituée de tubules dentinaires : canaux microscopiques
-> Vont bord extérieur de la pulpe -> bord extérieur du cément/émail
Rôle des tubules dentinaires de la dentine
Procure perméabilité -> ++ sensation de douleur et taux de carie dentaire
3 types de dentine
Dentine primaire : formée avant éruption dentaire et présent lorsque dent éclate
Dentine secondaire : formée après éruption, se développe à partir odontoblastes vivant dans pulpe et se dépose en couches dans cavité pulpaire
Dentine tertiaire : formée suite traumatisme aux odontoblastes -> peut être thermique, chimique, bactérien, mécanique
-> contient peut de tubules et couleur + foncée, structure très dense
Description cément (composition, rôle)
Substance qui recouvre racine de la dent
Tissu conjonctif minéralisé semblable à os, mais avasculaire et pas innervation ni système de Havers
Partie du parodonte qui attache dents à os alvéolaire en ancrant ligament parodontale -> stabilisation de la dent dans os mandibule/maxillaire
Quels sont les 2 types de cément + description
- Acellulaire (primaire)
-> recouvre partie supérieur de la racine - Cellulaire (secondaire)
-> recouvre partie inf de la racine
Description processus de cémentogenèse (formation du cément)
Cellules de follicule -> différencient en cémentoblastes -> forment matrice organique composée de fibres de collagène -> hydroxyapatite se cristallise -> cémentoblastes sont piégés par cément qu’ils produisent -> deviennent cémentocytes
