cours 12-alimentation de la préhistoire à auj Flashcards
Comment était la nutrition au paléolithique?
Le régime alimentaire est base sur la cueillette, la chasse et la pêche. Animaux et plantes, première traces de céréales, transformations minimales
Lors du paléolithique, il y avait-il beaucoup de maladies chroniques?
NON!
Au néolithique, comment était l’alimentation?
céréales sont les cultures de base, communautés deviennent sédentaires, raffinement alimentaire s’étend, origine du fromage et produits laitiers
Qu’a permis la révolution néolithique?
la production en masse et le stockage d’aliments de base
Quelles types de régime d’avant n’offraient pas ou peu de maladies chroniques?
chasse, pêche et cueillette
Les Inuits mangent quoi?
viandes de gibier, oiseaux, poissons beaucoup de gras pour rester au chaud mais diminuer les risques de maladies
Pourquoi dit-on que les avantages de l’alimentation traditionnelle dépassent la simple valeur nutritive? (inuit)
Parce que Chasser et cuisiner avec sa famille et ses amis permet également de renforcer les liens unissant la communauté et de partager des pratiques culturelles.
Pour Wrangham, quel est l’élément distinctif du régime alimentaire humain?
le fait de cuisiner (cuit=bénéfique mieux que crus=indigeste)
Pourquoi Hippocrate est important au niveau alimentaire?
Ladiététiquetient une place centrale dans la thérapeutique hippocratique.
Comment se définit la diététique ancienne?
d’intervenir sur les « humeurs », afin de maintenir ou de restaurer un équilibre garant de santé en accord avec un système mis au point par Hippocrate.
La diététique d’Hippocrate se définit comment?
C’est la « sensation du corps » du malade, c’est-à-dire ce que ressent le malade, qui est la mesure qui guide le médecin dans la conduite du régime. Et le médecin doit trouver le point d’équilibre d’un apport nutritionnel adapté à l’état du malade qui ne soit ni insuffisant, ce qui affaiblirait le malade, ni trop abondant, ce qui renforcerait la maladie.
Selon Épicure, quelle est la différence entre un plaisir statique et un plaisir mobile?
Plaisir statique: état corporel et psychologique où la personne est libérée de toute douleur et le bonheur est à son comble.
Plaisir mobile: temporaire, ne dure que le temps de son activité. Subordonnés aux plaisirs statiques.
Quels sont les 4 aliments de base des Romains?
céréales, légumes, huile olive, vin
Les romains attribuent de l’importance à quel type d’aliment?
Épices
Les romains mangeaient quoi comme protéines?
Les légumineuses sont communes et consommées avec du pain
viande couteuse
Que signifiait la nourriture au temps des romains?
la nourriture a toujours joué un rôle symbolique, représentant le prestige et la richesse de celui qui l’offre ou la consomme.
Tiberius Gracchus a proposé quelle loi sur les céréales?
établit un quota mensuel (approvisionnement en blé) de céréales fixé à un prix fixe raisonnable
Les marchés alimentaires sont apparus à quelle époque?
des Romains
Vrai ou faux? Le vin était réservé aux gens riches lors des Romains?
Faux, les plus pauvres aussi
Le cuisinier se situait à quel rang de l’échelle sociale au temps des Romains?
strate inférieure de la société
cuisinier=apparaît comme une source de corruption du corps et de l’esprit
Qui a changé la vision des gens mauvaise sur les cuisiniers en vision positive?
Galien
Comment se nomme le repas du soir à l’époque?
La Cena
Vrai ou faux? Les romains mangeaient beaucoup le soir mais peu le matin?
Vrai
Lacuisine médiévaleregroupe les plats, les habitudes alimentaires et les méthodes de cuisson des diversescultures _________?
européennes
Quand les gens commencent à consommer du sucre?
Moyen âge
Qu’est-ce que le Canon d’avicenne? quelle est la place de la nutrition dedans?
Le Canonest un ouvrageencyclopédiquedemédecinemédiévale
Les médecins médiévaux considéraient que ladigestionhumaine était un processus semblable à la cuisson.
Quel est le premier ouvrage de médecinediététiquede l’Occident latin médiéval?
Observatione Ciborum (livre de recette)
Quelle est l’évolution de la nutrition en gros?
En bref, la nutrition a évolué d’un cadre basé sur les humeurs corporelles (ancienne diététique) à un cadre centré sur les nutriments, puis à un point de vue holistique et écologique de l’alimentation
