Cours 1 - Principes d'éducation en nutrition

Question 1

Qu’est-ce que la cacophonie nutritionnelle?

Answer 1

-Très axé sur la responsabilité individuelle
-Difficile à gérer
-Phénomène se décrit comme le fait de recevoir régulièrement des messages contradictoires en nutrition et de ne plus savoir comment les interpréter

Question 2

Qu’est-ce que l’éducation en nutrition?

Answer 2

Toute combinaison de stratégies éducatives, accompagnées par des supports environnementaux, et développé afin de faciliter l’adoption de comportement volontaire des choix alimentaires et autre comportements reliés à l’alimentation et la nutrition qui conduisent à la santé et au bien-être; l’éducation en nutrition peut être livré à travers de multiple venues et implique des activités au niveau individuel, communautaire et politique.

Ne s’adressse pas uniquement à l’individu, mais à tout ce qui l’entoure

1981, UNESCO

Question 3

L’éducation en nutrition permet de faire quoi?

Answer 3

Augmenter la littératie alimentaire

Question 4

Décrire l’histoire de l’effritement des connaissances en nutrition

Answer 4

→ Deuxième Guerre mondiale = Femmes sur le marché du travail (donc, tâches domestiques sont moins faites par les femmes)
→ Momentum pour les ultra-transformés dans les années 1980 (libre- échange + publicité) (femmes qui n’ont plus le temps de cuisiner, produits U-T permet de manger kkchose quand même)
→ Concurrence aux produits locaux (temps / argent / prestige) →1997: Abolition du cours d’économie familiale (nutrition ne revient pu non plus à l’école)
Aujourd’hui: Un retour à la terre ?

Question 5

Quelles sont les 4 sphères de la littératie alimentaire et donner des exemples?

Answer 5

• Planifier et gérer
  -ex : faire une liste d’épicerie, décider les repas de la semaine, regarder les circulaires
• Sélectionner
  -ex : local ou non? quel est plus cher? qualité des aliments (en regardant étiquette, fraicheur)?
• Préparer
  -ex : péparer des plats avec ce qui reste dans le frigo, recette avec bon goût, méthode de conservation
• Consommer
  -ex : manger seul/famille? prise de conscience alimentaire? impact de nos aliments sur la santé?

Question 6

% du panier des québécois qui se compose d’aliments U-T?

Answer 6

33%

Question 7

% des québécois qui déclarents acheter fréquemment des aliments locaux frais?

Answer 7

58,8%

Question 8

Québécois qui cuisinent par rapport au reste du Canada?

Answer 8

Québécois cuisinent 2x plus que le reste du Canada

Question 9

Donner des exemples d’interventions en nutrition.

Answer 9

-Démarrer une cuisine collective pour augmenter l’utilisation de fruits et légumes en cuisine chez les femmes enceintes.

-Implanter une politique de taxation sur les boissons sucrées à l’échelle du Québec.

-Organiser des visites à l’épicerie avec des groupes d’hommes en réinsertion sociale.

-Mettre sur pied un jardin collectif dans une cour d’école pour sensibiliser les élèves à l’agriculture
urbaine.

-Produire de la documentation sur l’évolution des prix du panier d’épicerie dans les quartiers de
Montréal.

-Soutenir un programme de popotes-roulantes pour augmenter l’accès à des aliments cuisinés pour
les aînés à faible revenu.

Question 10

Comment construire une intervention en nutrition?

Answer 10

• Phase de planification
  1.Définir la problématique
  2.Connaître notre public-cible
  3.Comprendre le contexte de l’enjeu
  4.Sélectionner le type d’intervention
• Phase d’implantation
  5.Implanter l’intervention
• Phase d’évaluation
  6.Évaluation de l’intervention

Question 11

Décrire un comité de planification et d’intervention.

Answer 11

-Intersectoriel et interdisciplinaire
-Assurer le suivi des opérations
-Veiller aux étapes de planification
-Assurer l’intégration du projet dans le contexte du milieu

Question 12

Comment définir la problématique

Answer 12

● Quel est le problème, la situation actuelle et la situation souhaitée ?
● Quelle est l’ampleur du problème sur le territoire? Quelle est la proportion de population touchée par la problématique ?
● Quelle est la progression prévue ?
● Quel groupe est particulièrement affecté par ce problème (âge, sexe, ethnie, scolarité, etc.) ?
● Y a-t-il un écart entre les populations favorisées et défavorisées ?
● Quelles sont les répercussions sur les individus, leur entourage, leur communauté ?
● Quels sont les coûts associés à ce programme ?
● Comment la communauté perçoit le problème ?

Question 13

Comment connaître notre public-cible?

Answer 13

● À quel groupe de population s’adresse l’intervention?
● Quelles sont les personnes qui ont un lien avec l’individu retenu?
● Quelles sont les instances politiques qui ont une influence?

Question 14

Les facteurs d’influence ?

Answer 14

-Facteurs internes
-Facteurs externes

Question 15

Expliquer quels sont les facteurs externes qui peuvent avoir une influence sur l’intervention

Answer 15

En nutrition, les facteurs externes ont une grande importance: disponibilité des aliments, accessibilité des services, revenu, etc. Ces facteurs peuvent favoriser ou nuire à l’adoption de conduites alimentaires.
● Quels sont les facteurs prédisposants ou nuisibles à l’intervention au niveau de l’individu ? (attitudes, perceptions, valeurs)
● Quels sont les éléments de l’environnement physique des milieux de vie qui peuvent aider/nuire à l’intervention ?
● Quels sont les éléments de l’environnement social des milieux de vie qui peuvent aider/nuire à l’intervention ?
● Quels sont les éléments sur lesquels vous avez/n’avez pas de contrôle ?
● Quelles sont les lois, les normes sociales, les politiques en vigueur ?

Question 16

Expliquer quels sont les facteurs internes qui peuvent avoir une influence sur l’intervention?

Answer 16

❖ La Motivation: Seul un individu motivé peut envisager de modifier une conduite habituelle ou d’adopter une nouvelle conduite. Cette motivation résulte de la prise de conscience de l’importance d’un problème, de l’anticipation des conséquences de sa conduite (et/ou d’une conduite alternative), d’une contrainte externe ou d’un intérêt particulier.
❖ Le Savoir: Lorsque le problème est perçu, que la motivation au changement est acquise, encore faut-il savoir que faire. C’est là qu’intervient le savoir, facteur dont on a trop souvent exagéré l’importance par le passé, mais qu’il ne faudrait pas oublier aujourd’hui !
❖ L’Image de soi: Ce facteur a acquis beaucoup d’importance aux yeux des acteurs de l’éducation pour la santé. On s’est en effet rendu compte que le changement de conduite en matière de santé était souvent empêché par le manque de confiance en soi des principaux concernés.
❖ La Décision: Entre plusieurs possibilités, la personne va choisir celle qui lui convient le mieux, selon ses préférences et de ses valeurs.
❖ Le Savoir-faire: Une fois que la personne a décidé de changer sa façon de faire, elle s’y essaie et de la réussite ou de l’échec de ses essais va dépendre l’adoption de cette conduite. L’habileté est ici requise.

Question 17

Sélectionner le type d’intervention

Answer 17

voir diapo 15-16

Question 18

Nommer et expliquer les composantes d’un modèle logique d’un intervention

Answer 18

1. Objectif : Résultat à long terme que le programme souhaite atteindre
2. Intrants : Ressources investies dans le programme
3. Activités : Interventions réalisées dans le cadre du programme
4. Groupe visé : Population principale qui est visée par le programme (groupes secondaires au besoin)
5. Extrants : Produits découlant des activités du programme (souvent quantifiables)
6. Résultats : Changements qui découlent du programme (court, moyen et long-terme)
7. Autres: contexte, hypothèses, facteurs externes, stratégies

Question 19

Quels sont les éléments-clés de l’élaboration d’un programme?

Answer 19

1. Des objectifs clairs, réalisables et mesurables basés sur une analyse correcte de la situation.
2. Une sélection pertinente des groupes cibles primaires, secondaires et tertiaires.
3. Une sélection des environnements d’intervention permettant le mieux d’atteindre les groupes cibles.
4. Un choix de méthodes correspondant au contexte.
5. Une estimation réaliste des intrants: temps, matériels, ressources humaines, ressources financières et un plan de pérennisation.
6. Un plan d’évaluation clair comprenant à la fois des éléments pour une évaluation formative (incluant le pré-test des matériels) et sommative.
7. Des plans pour la formation des éducateurs et des gestionnaires.
8. Une stratégie de communication pour le programme lui-même.

Question 20

Nommer 4 exemples de stratégies d’éducation nutritionnelle.

Answer 20

1. Contact avec la communauté
   -Mobilisation sociale et développement des communications
   -Ex : utiliser le marketing sociale, méthodes de formation participatives
2. Programmes scolaires
   -Option accessible de contact de masse
   -3 composantes nécessaires: un bon curriculum, un environnement stimulant et des liens entre l’école et la communauté.
   -Peu de chance de porter fruits s’ils ne sont pas parti intégrante du curriculum scolaire
3. Utilisation novatrice des médias de masse
   -Faire connaître au public de nouveaux problèmes ou de faire partie d’une approche multi-canaux
   -ex : collaboration avec Radio
4. Les lieux de travail
   -Approche courante: proposer des programmes de restauration qui permettent d’offrir et de promouvoir des choix alimentaires sains

Question 21

Pourquoi faire l’évaluation des programmes?

Answer 21

● Définir l’impact de l’intervention
● Bonifier les prochaines actions
● S’assurer de ne pas nuire
● Convaincre les décideurs
● Obligatoire pour la reddition de comptes

Question 22

Démarche d’évaluation qui doit être réfléchie lors du développement de l’intervention

Answer 22

→ Comment chiffrer le résultat que nous souhaitons atteindre?
→ Quel résultat nous permettrait de mieux comprendre notre public-cible?
→ Quels sont les meilleurs arguments pour convaincre les décideurs de la pertinence de l’intervention?

Question 23

2 types d’évaluation d’une intervention

Answer 23

Évaluation évolutive : Rétroaction immédiate pour éclairer la prise de décision en cours d’intervention
Évaluation participative : Implication des parties prenantes dans le processus d’évaluation

Question 24

Étapes de l’évaluation d’un programme?

Answer 24

1. Définition du mandat
2. Cadrage de l’évaluation
3. Réalisation de l’évaluation (analyse)
4. Production de recommandations
5. Diffusion des résultats : format 1-3-25
6. Suivi de l’évaluation