Cours 1: MÉTABOLISME DES GLUCIDES Flashcards
synonyme de glucide
hydrates de carbone
les glucides sont des molécules ? dérivées de ???
polyhydroxylées
cétones ou d’aldéhydes
formule chimique typique d’un glucide
(CH2O)n
quelle est la différence entre un aldéhyde et une cétone
aldéhyde: C lié à =O, -H et -R
cétone: C lié à =O, -R et -R
vrai ou faux, les glucides ne contiennent que du carbone, de l’oxygène et de l’hydrogène
faux, peuvent aussi contenir de l’azote et du phosphate par exemple
quelle partie des glucides peut être modifiée ou substituée
groupement hydroxyls
les glucides peuvent être liés de façon ? à des ??? pour ainsi former ???
covalente
protéines, lipides ou autres
glycoprotéine, glycolipides, etc.
origine des glucides chez les végétaux et certaines bactéries
ces organismes sont en mesure de synthétiser des glucides avec des composés inorganiques (CO2 et H2O) par photosynthèse
origine des glucides chez les animaux
source alimentaires
synthèse endogène à partir d’autres molécules organiques
les glucides sont les composés organiques les plus abondants dans quels aliments
fruits, légumes et céréales
décrit le role principal des glucides
source d’énergie principale pour l’être humain
apport énergétique des glucides
2-4 kcal/g
quels sont les rôles secondaires des glucides
ADN, glycoprotéines, glycolipides
les “OSES” sont des…
monosaccharides (glucides simples)
les monosaccharides sont divisés en 2 groupes soit…
aldoses et cétoses
les monosaccharides sont classés en fonction de quoi?
selon le nombre de carbone dans la molécule
triose, tétrose, pentose, hexose, heptose, etc.
différence entre une aldose et une cétose
aldose possède un aldéhyde
cétose possède une cétone
quelle est la propriété chimique principale des monosaccharides
c’est une molécule chirale avec un pouvoir rotatoire de la lumière (habileté à faire dévier un plan de lumière polarisé qui traverse une solution de la molécule)
puisque les glucides sont des molécules chirales, cela implique la présence d’un
carbone asymétrique/chiral
particularité d’un carbone chiral
liés à 4 substances différences
puisque les glucides sont des molécules chirales, pour chaque monosaccharide donné, il existe 2…
énantiomères (D- et L-)
décrit le concept d’énantiomère
molécule avec la même formule mais des structures différentes
images miroir non superposables
chez les mammifères, on retrouve quel énantiomère et comment peut-on reconnaitre ce dernier
D-
premier OH en bas doit être à droite
décrit le concept de diastéréoisomères
molécule avec la même formule mais des structures différentes
ce ne sont pas des images miroir (contrairement aux énantiomères)
décrit le concept de diastéréoisomères
molécule avec la même formule mais des structures différentes
ce ne sont pas des images miroir (contrairement aux énantiomères) = ils ont tous le même nombre de C, O et H mais à des positions différentes
décrit le concept d’épimères
monosaccharides qui varient en structure mais seulement par la configuration d’un Carbone chiral
donne un exemple de monosaccharides qui sont des épimères
D-glucose et D-mannose sont des épimères en C2
l’épimérisation peut être facilitée par…
enzymes (épimérases) ou par pH
comment un monosaccharide peut-il adopter une conformation cyclique
avec une réaction intramoléculaire entre un groupement hydroxyl (-OH) et un groupement carbonyl (C=O) des aldoses ou cétoses
nombre d’atomes dans un cycle chez les monosaccharides
5 ou 6
furanose = 5C
pyranose = 6C
la cyclisation d’un monosaccharide entraine la formation de…
un nouveau carbone chiral = carbone anomérique
la présence d’un carbone anomérique résulte en…
apparition de 2 anomères: alpha et bêta
l’équilibre entre les formes linéaires et cycliques d’un monosaccharide varie selon…
environnement
à pH neutre, quelle forme est dominante et dans quel pourcentage
forme cyclique à 99%
à pH basique, quelle forme est dominante et dans quel pourcentage
forme linéaire à 99%
en solution aqueuse, quelle forme est plus stable et qu’est-ce que cela implique
formes cycliques
implique que le glucose en solution sera à plus de 99% sous forme cyclique
le cycle à ?C peut adopter 2 configurations soit ???
6C
chaise ou bateau
laquelle parmi la conformation chaise et bateau est la plus stable
chaise
quelle est la forme majeure du glucose et à quelle proportion
bêta-D-glucopyranose (65%)
comment peut-on différencier les anomères alpha et bêta
alpha = OH en bas
bêta = OH en haut
les monosaccharides peuvent se lier par ??? pour former ???
liaison glycosidique covalente
disaccharides, oligosaccharides et polysaccharides
la liaison glycosidique est une liaison hydrolysable par…
voie chimique (acide) ou enzymatique
composition d’un disaccharide
2 monosaccharides liés par liaison glycosidique
quels sont les 3 disaccharides majeurs de l’alimentation
saccharose
lactose
maltose
décrit le saccharose (composition et digestion)
composé de alpha-D-glucose et bêta-D-fructose
facilement digéré par sucrase (alpha-glucosidase) dans intestin
décrit le lactose (composition et digestion)
composé de D-glucose (alpha ou bêta) et de bêta-D-galactose
facilement digéré par lactase (bêta-glucosidase) dans intestin
décrit le maltose (composition et digestion)
composé de 2 D-glucose (alpha ou bêta)
facilement digéré par alpha-glucosidases dans intestin
sucre de lait synthétisé par la glande mammaire
lactose
disaccharide peu présent dans la diète et qui provient plutot de la digestion de l’amidon
maltose
synonyme de sucrose
saccharose
quel disaccharide a environ 1/3 de la sucrosité du saccharose
lactose
composition d’un oligosaccharide
3 à 19 monosaccharides liés par des liaisons glycosidiques
les oligosaccharides sont-ils abondants dans notre diète
non, ils sont très peu abondants
ils sont surtout produits par la digestion des polysaccharides
donne un exemple d’oligosaccharide et donne quelques caractéristiques de celui-ci
alpha-galactosides (comme raffinose et stachyose)
retrouvés dans lentilles et fèves
difficilement digérés (peu de alpha-galactosidases pour le faire)
fermentation par microorganismes intestinaux
composition des polysaccharides
20 ou plus monosaccharides liés par des liaisons glycosidiques
structure que peuvent prendre les polysaccharides
linéaire ou ramifiée
les polysaccharides sont ils digestibles
certains oui alors que d’autres non
quels sont les 3 polysaccharides majeurs de l’alimentation
amidon, glycogène et cellulose
décrit l’amidon
un des polysaccharides les plus abondants chez les végétaux
molécule de réserve d’énergie
polymère de D-glucose
composé de 2 types de polymères soit amylose et amylopectine
proportion d’amylose et d’amylopectine dans l’amidon
amylose = 20-30 %
amylopectine = 70-80 %
décrit l’amylose
polymère linéaire de D-glucose (liaisons alpha 1 vers 4)
600 à 1000 molécules de glucose
dérit l’amylopectine
molécule végétale
polymère ramifié de D-glucose avec longues branches (embranchement = liaison alpha 1 vers 6) à toutes les 24-30 molécules de glucose
10 000 à 100 000 molécules de glucose
décrit le glycogène
équivalent de l’amylopectine chez les animaux
polysaccharide important chez les animaux
molécule de réserve d’énergie
présent dans la majorité des tissus (surtout foie et muscles)
polymère ramifié de D-glucose avec longues branches (embranchement = liaison alpha 1 vers 6) à toutes les 10-14 molécules de glucose
2000 à 600 000 molécules de glucose
décrit la cellulose
polymère linéaire de D-glucose (liaison bêta 1 vers 4)
200 à 14 000 molécules de glucose
polysaccharide non-digestible
constituant de la paroi cellulaire des cellules végétales
plusieurs molécules de cellulose ensemble forment des microfibrilles et des fibres
quelles sont les sources de glucides
alimentaire (amidon + cellulose + saccharose + lactose + glucose + …)
endogène (glucose): néoglucogenèse et glycogenèse
les glucides alimentaires représentent typiquement quel pourcentage de la diète et cela équivaut à combien de g/jour
45-65% de la diète
250 g/jour (1000 kcal)
décrit les glucides digestibles
mono-, di-, oligo- et polysaccharides
hydrolysés par des enzymes