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NUT 2962 > cours 1 > Flashcards

cours 1 Flashcards

1
Q

Qu’est-ce que la nutrition ?

A

Ensemble de processus par lesquels les organismes vivants ingèrent des aliments, les digèrent et absorbent leurs constituants afin de les utiliser pour le maintien de leur vie.

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Q

Que sont les Aliments ?

A

Toute substance, solide ou liquide, consommée par un être vivant pour répondre à
ses besoins.

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3
Q

Quels sont les 3 grands Rôles des aliments ?

A
  1. Permettre à l’organisme de produire de l’énergie.
  2. Fournir des matériaux nécessaires à la croissance
    et au renouvellement des cellules de l’organisme.
  3. Fournir des substances indispensables au fonctionnement des réactions biologiques des cellules. Par exemple, les vitamines et minéraux.
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Q

Qu’est-ce qu’un nutriment ?

A

Tout corps ou élément simple ou
composé, organique et minéral

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5
Q

Quelles sont les caractéristiques des nutriments ?

A

v Entre dans la composition d’aliments
v Absorbé par cellules intestinales
v Contribue aux besoins nutritionnels

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6
Q

Qu’est-ce que la matrice alimentaire ?

A

Ensemble de composés
formant une synergie complexe qui influencent la
digestion et l’assimilation

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7
Q

Qu’est-ce que le nutritionniste ?

A

Conception qu’une
alimentation saine correspond à un certain
apport quotidien de nutriments permettant
d’atteindre ou de conserver la santé.

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8
Q

Qu’est-ce que l’on étudie dans le nutritionniste ?

A

les effets des nutriments sur le corps
humain et les nutriments contenus dans un aliment
en déterminent sa valeur.

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9
Q

Qu’est-ce que nous mangeons ?

A

des aliments, pas des nutriments

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10
Q

Les aliments renferment et influencent quoi ?

A
  • renferment des composés et structures assurant des rôles physicochimiques
    impliqués dans les processus de digestion et
    d’assimilation
  • qui influencent la biodisponibilité des
    nutriments et autres composés provenant des
    aliments.
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11
Q

Quel est la composition des aliments régis sous 3 grandes famille ? (schéma)

A

schéma page 19 du diapo

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12
Q

Quels sont les rôles physiologique du système digestif ?

A

vFractionner les aliments
vUtiliser les nutriments

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13
Q

Qu’est-ce que c’est le système digestif ?

A
  • Tube digestif
  • Bouche
  • Oesophage
  • Estomac
  • Intestin grêle
  • Côlon
  • Rectum
  • Anus
  • Glandes et organes
  • Glandes salivaires
  • Foie
  • Pancréas
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14
Q

Qu’est-ce que la digestion ? à l’extérieur et intérieur du corps

A

À l’extérieur du corps - Ingestion et digestion

À l’intérieur du corps - Absorption et utilisation

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15
Q

Qu’est-ce que la digestion ?

A

Ensemble de processus mécaniques et chimiques qui fractionnent les aliments en particules assez fines pour être absorbées.

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16
Q

Qu’est-ce que l’absorption ?

A

Traversée des nutriments à travers la paroi cellulaire du tube digestif

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17
Q

Qu’est-ce que régularisent les hormones et le circuit nerveux simultanément ?

A

la progression des aliments et la sécrétion de substances requises pour la digestion.

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18
Q

À quoi sert la bouche ?

A

à Mastication (dents)
à Liquéfaction (salive : eau + mucus)
à Digestion amidon (amylase salivaire) à bol
alimentaire

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19
Q

À quoi sert le pharynx ?

A

au réflexe de déglutition

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20
Q

À quoi sert l’oesophage ?

A

onde péristaltique (péristaltisme)
vers l’estomac

21
Q

donne moi le cheminement des aliments dans l’estomac ( que se passe t’il ? )

A

Arrivée du bol alimentaire : cardia s’ouvre
Présence d’aliments dans estomac
ß
sécrétion de gastrine (hormone dans le sang)
ß
sécrétion de sucs gastriques (HCl + enzymes) et de mucus

22
Q

Quel est le rôle de l’estomac et des sucs gastriques ?

A
  • Sécréter mucus qui protège les parois contre l’acidité
    u Sécréter HCl qui permet:
    1. détruire les micro-organismes
    2. dénaturer les protéines
    3. Activer la pepsine
  • Sécréter la pepsine qui digère les protéines
  • Brasser aliments + sucs gastriques pour former le chyme
23
Q

Quelle substance peut acidifier le sang?

a) vinaigre
b) jus de citron
c) bicarbonate de soude
d) aucune de ces réponses

A

Aucune de ces réponses car l’acidité de notre estomac est déjà très acide donc aucune de ces réponses

24
Q

Quelles sont les 3 parties de l’intestin grêle ?

A

Se divise en trois parties:
- Duodénum
- Jéjunum
- Iléon

25
Q

À quoi sert le pancréas par rapport à l’intestin grêle ?

A

Pancréas déverse les bicarbonates (pour neutraliser
pH) et enzymes digestives

26
Q

À quoi sert le foie par rapport à l’intestin grêle ?

A

Foie déverse bile (pour digestion lipides)

27
Q

Qu’est-ce que la péristaltisme ?

A

“Ondes de contraction musculaire d’un organe tubulaire, se propageant et faisant avancer le contenu de l’organe.” (wikipédia - comprends juste le concept)

28
Q

Donne moi les 4 étapes de se qui se passe dans l’intestin grêle ?

A
  • Pancréas déverse les bicarbonates (pour neutraliser
    pH) et enzymes digestives
  • Foie déverse bile (pour digestion lipides)
  • Péristaltisme +++++
  • Digestion finale des protéines, glucides et lipides
29
Q

Quel est le rôle du pancréas ?

A

– Sécréter les bicarbonates pour ¯ acidité du
chyme
– Sécréter les enzymes pour digérer:
- protéines
- glucides
- lipides

30
Q

Quel est le rôle du foie ?

A

Sécrète la bile
ß
emmagasinée dans la vésicule biliaire
ß
déversée dans le grêle
ß
essentielle à la digestion des lipides

31
Q

Quel est le rôle du colon ?

A
  • Concentration des matières fécales pour
    l’élimination
  • Réabsorption d’eau
  • Microbiote intestinal: Flore bactérienne
    importante
32
Q

Que sont et à quoi servent les microbiote intestinal ? se nourrissent de quoi ?

A

Désigne les micro-organismes qui logent dans le tractus gastro-intestinal (bactéries, virus et levures)

Les fibres sont la principale nourriture à ces microorganismes

voir schéma one note pour plus de précision

33
Q

Qu’est ce qu’une symbiose par rapport à l’état de notre microbiote ?

A

Symbiose: Les microorganismes et l’intestin
interagissent pour empêcher la colonisation par des
organismes pathogènes.
- Notre microbiote est en bon état

34
Q

Qu’est-ce qu’une dysbiose par rapport à l’état de notre microbiote ?

A

Dysbiose: Le déséquilibre de l’écosystème
(microbiote) qui se traduit souvent par la réduction de diversité en bactéries, et le risque du développement de pathologies

35
Q

Pour quoi les organisme vivant ont besoin d’énergie ?

A

v Croître
v Se reproduire
v Se mouvoir
v Assurer l’intégrité corporel

36
Q

donne moi quelques exemples sur pourquoi nous avons besoin d’énergie ?

A

uSynthèse des tissus
uThermorégulation
uTravail musculaire
uSystème nerveux et hormonal

37
Q

Donne moi les 3 différents types d’équilibre énergétique

A

u Apport = Dépense
u Apport < Dépense
u Apport > Dépense
Ø Bilan équilibré
Ø Bilan négatif
Ø Bilan positif

38
Q

qu’est-ce qui apporte de l’énergie à notre organisme ?

A

les aliments

39
Q

le café apporte t’il de l’énergie ? explique ta rep

A

non s’il est juste noir mais si tu mets des trucs dedans genre lait etc. ben la oui

40
Q

donne moi la source énergétique des macronutriments les plus communs

A

Protéine - 4 Kcal/g
Glucides - 4 Kcal/g
Lipides - 9 Kcal/g
Alcool - 7 Kcal/g

41
Q

est-il possible d’être très précis sur la valeur énergétique des aliments ?

A

Ce sont des estimation par rapport au valeur nutritive des aliments – pas possible que ça soit précis si elle a pris plus ou moins de soleil etc. ça sera différent

42
Q

comment pouvons nous avoir une idée de la valeur énergétique des aliments ?

A

u Table de composition
u Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN)
u Étiquette de l’emballage du produit

43
Q

comment déterminer la valeur nutritive d’un aliment ?

A

u Nature des nutriments
u Quantité de nutriments
u Teneur en eau

44
Q

Quelles sont les 4 méthodes d’évaluation de l’apport alimentaire ?

A
  • Histoire diététique : aliments et boissons
    consommés habituellement dans une journée
  • Questionnaire de fréquence : fréquence de
    consommation des catégories d’aliments et
    proportions consommées
  • Rappel de 24 heures : tous les aliments et boissons
    consommés dans les dernières 24 heures
  • Journal alimentaire : tous les aliments et boissons
    consommés sur une période déterminée
45
Q

donner avantage - inconvénient de l’histoire diététique ?

A

Av:

  • décris les habitudes alimentaires
  • établit les heures de repas
  • permet de vérifier si le rappel de 24h est représentatif

inc:

  • peut être difficile pour les gens qui n’ont pas un horaire stable
  • peut rendre ardue l’estimation des portions
  • peut entrainer l’oubli de certains aliments
46
Q

Quels sont les outils d’évaluation de l’apport alimentaire ?

A

u Tables de composition
u Logiciels
u Méthodes de calcul rapides

47
Q

donne les avantages et inconvénient des questionnaire de fréquence

A

Av:

  • complète l’histoire diététique
  • peut indiquer une carence ou un excès en nutriments
  • permet de rappeler les catégorie d’aliment souvent oubliées et de détecter le grignotage

inc :

  • n’indique pas les quantités d’aliment ni leurs répartition dans la journée
  • ne précise pas les aliments consommés dans les catégories d’aliments
48
Q

Quels sont les av et inc des rappel de 24h ?

A

Av :

  • constitue un relevé précis des dernières 24h
  • rapide à remplir
  • convient aux personnes qui ne savent pas lire ni écrire

inc :

  • n’est pas une indication de la consommation habituelle
  • peut représenter une journée atypique
  • peut rendre ardue l’estimation des portions
  • peut entrainer l’oublie de certains aliments
49
Q

quels sont les av et inc du journal alimentaire ?

A

AV:

  • assez précis pour calculer les apports
  • informe sur la grosseur des portions et heures de conso
  • La personne prend conscience de son alimentation et participe activement à l’analyse de la consommation

inc :

  • demande de la rigueur et du temps
  • savoir estimer des portions
  • possibilité de modification du comportement ou de mentir

NUT 2962 (3 decks)

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