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NUT 2962 > cours 1 > Flashcards

cours 1 Flashcards

1
Q

Qu’est-ce que la nutrition ?

A

Ensemble de processus par lesquels les organismes vivants ingèrent des aliments, les digèrent et absorbent leurs constituants afin de les utiliser pour le maintien de leur vie.

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Q

Que sont les Aliments ?

A

Toute substance, solide ou liquide, consommée par un être vivant pour répondre à
ses besoins.

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3
Q

Quels sont les 3 grands Rôles des aliments ?

A
  1. Permettre à l’organisme de produire de l’énergie.
  2. Fournir des matériaux nécessaires à la croissance
    et au renouvellement des cellules de l’organisme.
  3. Fournir des substances indispensables au fonctionnement des réactions biologiques des cellules. Par exemple, les vitamines et minéraux.
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Q

Qu’est-ce qu’un nutriment ?

A

Tout corps ou élément simple ou
composé, organique et minéral

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5
Q

Quelles sont les caractéristiques des nutriments ?

A

v Entre dans la composition d’aliments
v Absorbé par cellules intestinales
v Contribue aux besoins nutritionnels

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6
Q

Qu’est-ce que la matrice alimentaire ?

A

Ensemble de composés
formant une synergie complexe qui influencent la
digestion et l’assimilation

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7
Q

Qu’est-ce que le nutritionniste ?

A

Conception qu’une
alimentation saine correspond à un certain
apport quotidien de nutriments permettant
d’atteindre ou de conserver la santé.

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8
Q

Qu’est-ce que l’on étudie dans le nutritionniste ?

A

les effets des nutriments sur le corps
humain et les nutriments contenus dans un aliment
en déterminent sa valeur.

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9
Q

Qu’est-ce que nous mangeons ?

A

des aliments, pas des nutriments

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10
Q

Les aliments renferment et influencent quoi ?

A
  • renferment des composés et structures assurant des rôles physicochimiques
    impliqués dans les processus de digestion et
    d’assimilation
  • qui influencent la biodisponibilité des
    nutriments et autres composés provenant des
    aliments.
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11
Q

Quel est la composition des aliments régis sous 3 grandes famille ? (schéma)

A

schéma page 19 du diapo

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12
Q

Quels sont les rôles physiologique du système digestif ?

A

vFractionner les aliments
vUtiliser les nutriments

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13
Q

Qu’est-ce que c’est le système digestif ?

A
  • Tube digestif
  • Bouche
  • Oesophage
  • Estomac
  • Intestin grêle
  • Côlon
  • Rectum
  • Anus
  • Glandes et organes
  • Glandes salivaires
  • Foie
  • Pancréas
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14
Q

Qu’est-ce que la digestion ? à l’extérieur et intérieur du corps

A

À l’extérieur du corps - Ingestion et digestion

À l’intérieur du corps - Absorption et utilisation

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15
Q

Qu’est-ce que la digestion ?

A

Ensemble de processus mécaniques et chimiques qui fractionnent les aliments en particules assez fines pour être absorbées.

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16
Q

Qu’est-ce que l’absorption ?

A

Traversée des nutriments à travers la paroi cellulaire du tube digestif

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17
Q

Qu’est-ce que régularisent les hormones et le circuit nerveux simultanément ?

A

la progression des aliments et la sécrétion de substances requises pour la digestion.

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18
Q

À quoi sert la bouche ?

A

à Mastication (dents)
à Liquéfaction (salive : eau + mucus)
à Digestion amidon (amylase salivaire) à bol
alimentaire

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19
Q

À quoi sert le pharynx ?

A

au réflexe de déglutition

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20
Q

À quoi sert l’oesophage ?

A

onde péristaltique (péristaltisme)
vers l’estomac

21
Q

donne moi le cheminement des aliments dans l’estomac ( que se passe t’il ? )

A

Arrivée du bol alimentaire : cardia s’ouvre
Présence d’aliments dans estomac
ß
sécrétion de gastrine (hormone dans le sang)
ß
sécrétion de sucs gastriques (HCl + enzymes) et de mucus

22
Q

Quel est le rôle de l’estomac et des sucs gastriques ?

A
  • Sécréter mucus qui protège les parois contre l’acidité
    u Sécréter HCl qui permet:
    1. détruire les micro-organismes
    2. dénaturer les protéines
    3. Activer la pepsine
  • Sécréter la pepsine qui digère les protéines
  • Brasser aliments + sucs gastriques pour former le chyme
23
Q

Quelle substance peut acidifier le sang?

a) vinaigre
b) jus de citron
c) bicarbonate de soude
d) aucune de ces réponses

A

Aucune de ces réponses car l’acidité de notre estomac est déjà très acide donc aucune de ces réponses

24
Q

Quelles sont les 3 parties de l’intestin grêle ?

A

Se divise en trois parties:
- Duodénum
- Jéjunum
- Iléon

25
À quoi sert le pancréas par rapport à l'intestin grêle ?
Pancréas déverse les bicarbonates (pour neutraliser pH) et enzymes digestives
26
À quoi sert le foie par rapport à l'intestin grêle ?
Foie déverse bile (pour digestion lipides)
27
Qu'est-ce que la péristaltisme ?
"Ondes de contraction musculaire d'un organe tubulaire, se propageant et faisant avancer le contenu de l'organe." (wikipédia - comprends juste le concept)
28
Donne moi les 4 étapes de se qui se passe dans l'intestin grêle ?
- Pancréas déverse les bicarbonates (pour neutraliser pH) et enzymes digestives - Foie déverse bile (pour digestion lipides) - Péristaltisme +++++ - Digestion finale des protéines, glucides et lipides
29
Quel est le rôle du pancréas ?
-- Sécréter les bicarbonates pour ¯ acidité du chyme -- Sécréter les enzymes pour digérer: - protéines - glucides - lipides
30
Quel est le rôle du foie ?
Sécrète la bile ß emmagasinée dans la vésicule biliaire ß déversée dans le grêle ß essentielle à la digestion des lipides
31
Quel est le rôle du colon ?
- Concentration des matières fécales pour l’élimination - Réabsorption d’eau - Microbiote intestinal: Flore bactérienne importante
32
Que sont et à quoi servent les microbiote intestinal ? se nourrissent de quoi ?
Désigne les micro-organismes qui logent dans le tractus gastro-intestinal (bactéries, virus et levures) Les fibres sont la principale nourriture à ces microorganismes voir schéma one note pour plus de précision
33
Qu'est ce qu'une symbiose par rapport à l'état de notre microbiote ?
Symbiose: Les microorganismes et l’intestin interagissent pour empêcher la colonisation par des organismes pathogènes. - Notre microbiote est en bon état
34
Qu'est-ce qu'une dysbiose par rapport à l'état de notre microbiote ?
Dysbiose: Le déséquilibre de l’écosystème (microbiote) qui se traduit souvent par la réduction de diversité en bactéries, et le risque du développement de pathologies
35
Pour quoi les organisme vivant ont besoin d'énergie ?
v Croître v Se reproduire v Se mouvoir v Assurer l’intégrité corporel
36
donne moi quelques exemples sur pourquoi nous avons besoin d'énergie ?
uSynthèse des tissus uThermorégulation uTravail musculaire uSystème nerveux et hormonal
37
Donne moi les 3 différents types d'équilibre énergétique
u Apport = Dépense u Apport < Dépense u Apport > Dépense Ø Bilan équilibré Ø Bilan négatif Ø Bilan positif
38
qu'est-ce qui apporte de l'énergie à notre organisme ?
les aliments
39
le café apporte t'il de l'énergie ? explique ta rep
non s'il est juste noir mais si tu mets des trucs dedans genre lait etc. ben la oui
40
donne moi la source énergétique des macronutriments les plus communs
Protéine - 4 Kcal/g Glucides - 4 Kcal/g Lipides - 9 Kcal/g Alcool - 7 Kcal/g
41
est-il possible d'être très précis sur la valeur énergétique des aliments ?
Ce sont des estimation par rapport au valeur nutritive des aliments -- pas possible que ça soit précis si elle a pris plus ou moins de soleil etc. ça sera différent
42
comment pouvons nous avoir une idée de la valeur énergétique des aliments ?
u Table de composition u Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN) u Étiquette de l’emballage du produit
43
comment déterminer la valeur nutritive d'un aliment ?
u Nature des nutriments u Quantité de nutriments u Teneur en eau
44
Quelles sont les 4 méthodes d'évaluation de l'apport alimentaire ?
- Histoire diététique : aliments et boissons consommés habituellement dans une journée - Questionnaire de fréquence : fréquence de consommation des catégories d’aliments et proportions consommées - Rappel de 24 heures : tous les aliments et boissons consommés dans les dernières 24 heures - Journal alimentaire : tous les aliments et boissons consommés sur une période déterminée
45
donner avantage - inconvénient de l'histoire diététique ?
Av: - décris les habitudes alimentaires - établit les heures de repas - permet de vérifier si le rappel de 24h est représentatif inc: - peut être difficile pour les gens qui n'ont pas un horaire stable - peut rendre ardue l'estimation des portions - peut entrainer l'oubli de certains aliments
46
Quels sont les outils d'évaluation de l'apport alimentaire ?
u Tables de composition u Logiciels u Méthodes de calcul rapides
47
donne les avantages et inconvénient des questionnaire de fréquence
Av: - complète l'histoire diététique - peut indiquer une carence ou un excès en nutriments - permet de rappeler les catégorie d'aliment souvent oubliées et de détecter le grignotage inc : - n'indique pas les quantités d'aliment ni leurs répartition dans la journée - ne précise pas les aliments consommés dans les catégories d'aliments
48
Quels sont les av et inc des rappel de 24h ?
Av : - constitue un relevé précis des dernières 24h - rapide à remplir - convient aux personnes qui ne savent pas lire ni écrire inc : - n'est pas une indication de la consommation habituelle - peut représenter une journée atypique - peut rendre ardue l'estimation des portions - peut entrainer l'oublie de certains aliments
49
quels sont les av et inc du journal alimentaire ?
AV: - assez précis pour calculer les apports - informe sur la grosseur des portions et heures de conso - La personne prend conscience de son alimentation et participe activement à l'analyse de la consommation inc : - demande de la rigueur et du temps - savoir estimer des portions - possibilité de modification du comportement ou de mentir

NUT 2962 (3 decks)

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