Costos A&B Flashcards
¿Qué es la cadena de valor?
Modelo de negocios que describe el rango completo de actividades necesarias para crear un producto o servicio.
Elementos de la cadena de valor
Entrada, proceso y salida
¿Qué elementos hay en las entradas de una cadena de valor?
Plan de ventas, recursos financieros, humanos y materiales.
¿Qué elementos hay en los procesos de una cadena de valor?
Maquinaria y equipo, procesos de transformación, esquema operativo de sistemas.
¿Qué elementos hay en las salidas de una cadena de valor?
El producto terminado, servicio al cliente, satisfacción y calidad.
¿Qué es la info financiera?
Info que se general al operar una empresa de carácter económico.
¿Qué es un cheque promedio?
Cantidad de dinero que necesita un cliente para pagar en el negocio. Promedio de todos los platillos, sin bebidas.
¿Qué es el ticket promedio?
Promedio de todas las ventas de un restaurante.
¿Qué es el costo?
Inversión interna realizada en la producción de bienes o servicios por una organización.
¿Qué es el gasto?
Salida de dinero que una persona debe pagar para adquirir algo.
¿Qué es el precio?
Valor especifico requerido para la adquisición de un bien servicio.
¿Cuales son los componentes del costo?
MP, MO y GI
¿Cuales son los elementos del costeo de l receta estandar?
Nombre de la receta
no. preparación
no. porciones
peso por porción
número consecutivo
ingredientes
cantidad
unidad de medida
factor de rendimiento
cantidad ajustada
precio unitario
precio total
costo total de la materia
margen de erroror variación
costo total de la preparación
costo por porción
porcentaje de mano de obra
porcentaje de gastos indirectos
utilidad
precio potencial de venta
precio de venta
Factor de rendimiento
Determina lo que se debe comprar de un ingrediente para la receta.
PI/PF
¿Qué es excel?
Programa de Microsoft que ayuda a organizar datos y a hacer calculos en tablas y graficos
