Connaître la composition recommandée de la diète en macronutriments

Question 1

Que comprennent les macronutriments ?

Answer 1

Glucides, lipides, fibres, protéines, certains minéraux.

Question 2

Que sont les glucides et quelles sont leurs fonctions ?

Answer 2

• Glucides complexes comprennent pain, céréales, noix, patates.
• Glucides simples comprennent bonbons et jus de fruits.
• Fibres sont contenues dans les céréales, les légumes, les fruits (ex fibre = cellulose.)
• 50-55% de l’alimentation devrait contenir des glucides complexes.
• Principale source d’énergie avec les gras.
• Fibres : servent à contrôler transit et motilité gastro-intestinale.

Question 3

Que sont les lipides et quelles sont leurs fonctions ?

Answer 3

• Saturés : transportés dans le plasma, hydrosolubles.
• Mono-insaturés (gras trans) : risque élevé de maladies coronariennes.
• Polyinsaturés : oméga 3 et oméga 6.
• 30% de l’alimentation devrait contenir des lipides.
• Sert à l’isolation thermique de l’organisme.
• Composition des membranes biologiques.

Question 4

Que sont les protéines et quelles sont leurs fonctions ?

Answer 4

• Complètes : oeuf, viande, lait.
• Incomplètes : légumineuses.
• Ne pas manger de protéines animales peut mener à une déficience en acides aminés.
• 15% de l’alimentation.
• Ingestion d’acides aminés sert à la synthèse de protéines.
• Source d’énergie de dernier recourt.

Question 5

Que sont les minéraux et quelles sont leurs fonctions ?

Answer 5

• Certains sont des nutriments essentiels.
• Sodium, potassium (maintenir potentiel de repos), chlore, calcium (structure des os, potentiel électrique), phosphate, magnésium et fer (transport de l’oxygène).

Question 6

Que sont les nutriments essentiels (définition) ?

Answer 6

Nutriments qui ne peuvent pas être synthétisés par le corps et doivent être absorbés par l’alimentation, car nécessaires au bon fonctionnement du corps.

Question 7

Que sont les acides aminés essentiels et où peut-on les retrouver dans notre alimentation ?

Answer 7

• 8 sont indispensables à l’adulte.
• Protéines complètes (produits animaux) : contiennent les 8 acides aminés essentiels.
• Protéines incomplètes (végétales) : manque un ou plusieurs acides aminés essentiels.
• Carence protéique : régime auquel il manque un ou plusieurs acides aminés essentiels.

Question 8

Quels sont les acides gras essentiels ?

Answer 8

• Acide gras insaturés appartenant à la famille des omégas 3 et 6.
• Carences sont rares, parce que régime alimentaire des humains contient souvent beaucoup d’acides gras essentiels.