Conceitos

Question 1

Conceito de higiene e segurança alimentar

Answer 1

Garantia de q os alimentos não provocarão danos ao consumidor quando sejam preparados ou ingeridos de acordo c a sua utilização prevista

Question 2

define seguranca alimentar

Answer 2

existe quando todas as pessoas tem, em todo o mundo, acesso físico e econômico a alimentos suficientes, inocuos e nutritivos para satisfazer as suas necessidades e preferências alimentares, a fim de levar uma vida ativa e sa

Question 3

define defesa alimentar

Answer 3

terminologia usada pela FDA para englobar as atividades associadas a protecao de abastecimento alimentar das atividades terroristas

Question 4

define bioterrorismo

Answer 4

um ataque bioterrorista produz a disseminacao de vírus, bactérias ou outros germenes para causar doencas ou mortes

Question 5

define higiene

Answer 5

conjunto de regras q se destinam a garantir a saude do Homem, protegendo-o das doencas transmitidas por ele proprio, pelos animais, pelos alimentos e pelo meio ambiente

Question 6

define higiene alimentar

Answer 6

todas as condicoes e medidas necessarias para garantir a seguranca e a adequacao dos alimentos em todas as fases da cadeia alimentar

Question 7

define adequacao alimentar

Answer 7

garantia de que os alimentos sao aceitaveis para consumo humano de acordo c a sua utiliacao prevista

Question 8

define cadeia alimentar

Answer 8

todas as etapas de processamento que um alimento pode sofrer desde a producao primaria ate chegar ao consumidor final

Question 9

define qualidade

Answer 9

segundo a ISO (Organizacao Internacional de Normalizacao) corresponde ao grau em que um conjunto de caracteristicas inerentes a um produto, processo ou sistema cumpre os requisitos inicialmente estipulados para estes

Question 10

requisitos de qualidade num alimento

Answer 10

salubridade, valor nutritivo, caracteristicas organoleticas, apresentacao, condicoes de conservacao e preservacao, preco, servico prestado aos clientes, relacionamento com os fornecedores