COISAS IMP Flashcards

Question

Cordyceps

Answer 1

Fungo que prolifera nos tecidos do hospedeiro e substitui por rede intricada de micélios que no final dão origem a esporos. Manipula o comportamento do hospedeiro. Não existem casos de infeção em mamiferos devido à temperatura corporal

Answer 2

Gram + , esporulado, ubiquitarios, Os solos são ricos em metais e eles promovem a redução desses metais Forma vegetativa sobrevive a pH entre 5 e 10 e resistente a elevadas concentrações alcalianas. Produz toxinas extracelulares - 1 termolábil e outra termoresistente Para haver toxina tem que haver 106 A 108 UFC --- IMP

Answer 3

Causada pelo B. cereus Aparece 30 min após comsumo do alimento . Parecido com sintomas do S. aureus

Answer 4

Causada pelo B. cereus Aparece 8-16 h após consumo. Sintomas semelhantes C preferingens

Answer 5

BC agar ( azul de Colonias azuis com halo opaco/branco Mossel ( inibidor = polimixina b e indicador = vermelho de fenol C grandes crenadas e vermelhas com halo opaco com precipitados que indicam a produção de lecitinase

Answer 6

tempo em minutos, a uma temperatura determinada, num meio determinado, para conseguir uma redução nas contagens de unidades formadoras de colónias de N0 a 0,1N0, sendo N0 o n.º inicial presente

Answer 7

pasteurização- destrói parte mas não todos os microrganismos presentes. esterilização

Answer 8

Pasteurização baixa (30 minutos a 60ºC/62ºC) Pasteurização alta (HTST - High Temperature and Short Time ) – 15 segundos a 72ºC Ultra Pasteurização (UHT) - 100ºC por vezes 125ºC durante 1 segundo Destrói todos os microrganismos, mas não todos os esporos

Answer 9

O aumento da temperatura é reduzido, por conseguinte benéfico, para o valor nutritivo e organoléptico dos alimentos. Usa-se raios gama

Answer 10

As temperaturas baixas utilizam-se para retardar as reacções químicas e a acção dos enzimas microbianos, e retardar ou inibir o crescimento de microrganismos que se encontram nos alimentos. * A temperatura máxima de refrigeração deverá ser 4ºC.

Answer 11

-os fungicidas como o sorbato, são usados paraconservar as framboesas -o ácido benzóico e os benzoatos para conservar os camarões -os antibióticos como a nisina, são autorizados nos queijos fundidos para inibir a multiplicação de Clostridium -a pimaricina é utilizada para impedir o desenvolvimento de bolores à superfície de muitos queijos

Answer 12

A Bacillus Gram +, anaeróbios estritos e formam endosporos. que oermanecem muito tempo ( daí serem considerados como indice de contaminação fecal ou intermitente ) Redução dos sulfitos e sulfuretos C. perfringens– imóvel e capsulado, esporos subtermais C. botulinum– móvel e ciliado

Answer 13

Meat Yeast SR Agar, lactose sulfito ( meio liquido ) TSC

Answer 14

Presente na natureza, instestinos dos animais e humanos Existem 5 tipos Transmissão por consumo de carne de um dia para o outro SID ( sindrome de morte infantil)

Answer 15

Regeneração ( ferver 20 min) Banho maria colocar num tubo 10 mL da sol 10 -1 e adicional 5 ml de soro fisiolofico ( para diluir o sulfito) Pasteurizar ( eliminar outras formas bacterianas ) banho de agua fria ( choque termico) TSC de força dupla

Answer 16

Dupla : 10 mL de meio+ 10 mL de inóculo + 5 mL de soro fisiologico Simples : 20 mL de meio + 5 mL de inóculo Ambos tem que ter 25 mL no total para a concentração de sulfuto ser 0,1%

Answer 17

Gram +, anaerobio, esporulado, natureza e intestinos. 7 tipos Acidentes neurológicos graves Sintomas causados pela exotoxina ( logo não vai apresentar alt organolepticas )