Clase 3

Question 1

¿Qué es infraestructura?

Answer 1

Conjunto deservicios, medios técnicos e instalaciones que permiten eldesarrollode una actividad.

Question 2

¿A que se refiere la infraestructura de los servicios alimentarios?

Answer 2

Condiciones mínimas que se deben cumplir para mantener un ambiente higiénico en toda la cadena alimentaria.

Esto incluye:
-producción
-manipulación
-provisión de alimentos inocuos para el consumo humano.

Question 3

¿Cuáles son las áreas que conforman los servicios de alimentación?

Answer 3

-Gestión y control de procedimientos
-Recepción y almacenamiento
-Preparación de alimentos
-Distribución de alimentos al comensal
-Lavado y descamochado
-Utensilios y Loza

Question 4

Algunas características que deben de tener las instalaciones de alimentos

Answer 4

-Ser fáciles de limpiar
-Control de plagas o insectos
-Puertas cerradas
-Temperatura y humedad adecuada para el producto almacenado
-Tener zona de lavado de utensilios/almacenamiento