Clase 1

Question 1

¿De que carácter son los servicios de alimentos?

Answer 1

-Carácter social (cooperativas escolares, comedores escolares, universitarios, laborales, otros)

-Comercial (restaurantes, bufet y servicios de comida rápida

Question 2

¿Qué son los servicios de alimentos?

Answer 2

Son instalaciones donde preparan y sirven alimentos para el consumo humano

Question 3

Procesos de servicio de alimentos

Answer 3

Proceso de Recepción, Preparación, Elaboración, Distribución y Servicio: procesos administrativos

Question 4

¿Qué dice la NOM-251-SSA1-2008?

Answer 4

Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

Question 5

Otra definición de gestión del servicio de alimentación…

Answer 5

Conjunto de procedimientos destinados a organizar, dirigir, administrar, evaluar y controlar actividades, recurso humano y procesos del servicio de alimentación.

Question 6

¿Cuál es el objetivo de la gestión de servicios de alimentación?

Answer 6

Brindar alimentación con los más altos estándares de CALIDAD y garantizar que las NECESIDADES de los comensales que demandan el servicio sean satisfechas.

Question 7

¿Cuáles son los 3 principios para medir la calidad?

Answer 7

1. Análisis sensorial
2. Análisis bacteriológico y químico
3. La comunicación entre el fabricante y el consumidor